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大蒜栽培技术

发布时间：2011-01-25 21:24:41 来源：文档文库

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大蒜栽培技术

2007-06-26 信息来源：华中蔬菜网

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大蒜又称蒜，胡蒜，古名葫或葫蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，属百合科葱属一年生或二年生植物。原产于地势高爽，气候干燥的亚洲西部高原地区，汉代传入我国，各地广泛栽培，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗）为主要产品供食用。大蒜具有很高的营养价值，是很好的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有多种维生素，蛋白质、碳水合物和无机盐等；大蒜还富含大蒜素，可以佐餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭作用，被医务工作者称为植物性广谱抗生素，可以治疗痢疾、肠炎等疾病，对某些癌症和心脏病也有预防作用。大蒜属世界性蔬菜，世界各地分布广泛。近年来发达国家栽培面积逐渐减少，而发展中国家尤其亚洲国家栽培面积逐年扩大，国际贸易量也逐渐扩大。我国大蒜资源丰富，是世界上最大种蒜国，生产量具世界首位，又是主要的贸易国之一。据资料报导，2001年中国大蒜面积约35万hm2，约占世界大蒜总面积的一半，而且，由于大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地普遍栽培，南方行秋播，华北多秋播，亦可春播，东北则多春播，因此在我国形成了一些著名的大蒜特产区。如山东苍山、安丘、金乡、上海崇明、嘉定、浙江绍兴，江苏徐州，湖北广水、广东开平，广西玉林、安徽舒城、黑龙江阿城、宁安、辽宁开原、吉林龙安、河北永年、陕西歧山、山西应县、四川成都、贵州毕节、云南新安、新疆乌鲁木齐、内蒙古乌兰察布、西藏拉萨等均是著名大蒜产地。大蒜产品除鲜食、炒食叶，还可进行加工如盐渍蒜头、蒜苔、糖醋蒜头、蒜苔、脱水蒜片、调味蒜粉、无臭蒜素、大蒜精油、无臭蒜酒、大蒜枸杞等；可周年供应市场。我国的大蒜已出口到东南亚、日本、韩国、欧、美各地，其中山东大蒜种植面积约16万hm2，仅山东金乡县及其周边县市区的栽培面积就达7万hm2，成为我国大蒜及蒜苔生产、加工、出口的重要基地之一，并形成了山东金乡大蒜、苍山大蒜、河南中牟大蒜、江苏徐州大蒜等各县特色的品牌，年出口各类大蒜产品约25万t，中国大蒜产品已在国际市场赢得良好信誉。可见，大蒜出口在我国蔬菜产品出口中占有重要地位。

秋播大蒜栽培技术
文章出处：发布时间：2005-05-16
	(1)播种　　①适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。　　②合理密植。密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。　　③播种方法。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。　　(2)田间管理　　①追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次，分为：　　催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。　　盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。　　孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。　　蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。　　②水分管理　　齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。　　幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。　　幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。　　抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。　　蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前。5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。　　③中耕除草。可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50％的扑草净亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克。　　对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25％恶草灵120～150毫升，或24％果尔45～60毫升，于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。　　(3)采收　　①采收蒜薹。一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。　　采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。　　采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。　　②收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过晚，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。

大蒜栽培技术农业资讯

您现在的位置：沛县农业网 >> 文章 >> 农业动态 >> 专家解说 >> 正文 2009年7月22日星期三

大蒜栽培技术热

大蒜栽培技术

［作者：佚名转贴自：徐州市农科院点击数：2049 更新时间：2006-12-25 文章录入：admin ］

徐州大蒜栽培历史悠久，种植面积较大，同时也积累了丰富的栽培技术和经验，但也经常出现大蒜市场波动，蒜头滞销的情况，给蒜农带来不小的风险。究其原因，一方面是由于国内商家的无序竞争，互相压价，更重要的原因是缺乏适宜出口的优质大蒜品种。由于大蒜主要靠无性繁殖，自然变异小，产生变异时间长。目前我们种植的蒜种退化比较严重，大蒜的育种又不能进行常规的有性杂交，限制了我国大蒜品种改良速度。

大蒜的主要栽培技术

一、品种选择。

1、提纯复壮。目前比较好的办法是，在选到比较好的优良品种的基础上，进行提纯复壮，优中选优。栽插时全部选用一级种，尽量不用二级种，杜绝使用三级种。在引进新品种时更要注意这方面的情况。

2、引进使用脱毒大蒜品种。脱毒大蒜增产效果显著，出口商品率高。试验结果表明，脱毒大蒜生长繁茂，叶面积大，叶绿素含量高，蒜头、蒜薹平均增产50%，符合出口标准（直径大于5厘米）的大蒜头率增加25%-50%，品质得到显著提高。

二、脱毒大蒜地膜覆盖栽培技术简介

1、土壤选择和茬口安排。大蒜适宜质地疏松肥沃、PH7-8，排灌条件良好的地块上。

大蒜忌連作，也不宜与韭菜、洋葱等葱蒜类作物重茬連作。重茬地出苗率低，植株大小不一，苗弱叶黄，病虫害（尤其是蛆害）多而严重，蒜苔、蒜头细小，产量低，商品性差。

2、精耕细作，施足基肥。脱毒大蒜根系多而广，主要分布在25cm的土层内，横展直径约30cm。喜湿、耐肥。生产上应选择土质肥沃、疏松的壤土播种，播种前深翻土地25cm以上。由于是地膜覆盖栽培，应以基肥为主，追肥为辅。在翻地时要施入充分腐熟的有机肥6000kg/亩，或鸡粪4000kg/亩。并均匀混入磷酸二铵50kg/亩，尿素20公斤左右，硫酸钾35～40kg/亩，硫酸锌1.0～1.5kg/亩。还可掺入5%辛硫磷颗粒剂2～3kg/亩防治地下害虫。整地后要做到畦面土细平整、沟系配套、排灌自如。

3、精细选种。脱毒大蒜播种前，也应严格选种，选择瓣大、颜色鲜亮、无霉、无伤的蒜瓣作种，这样的蒜瓣出苗粗壮，耐寒性强，生产上容易获得高产。

4、适时播种，合理密植。本地区以10月上旬播种为宜，播种过早，冬前生长旺，易发生二次生长；播种过晚，蒜苗耐寒性差，易造成冻害。适期播种，可使蒜苗在冬前形成五叶一心的壮苗，这时的蒜苗耐寒性最强，利于安全越冬。密度：脱毒大蒜植株长势强、蒜头大。栽培密度以行距20-25cm，株距10～12cm，每亩2.5～3.0万株为宜。播种方法：播种时墒情一定要好，大蒜播种可按行距开沟，然后将种瓣按株距栽入土中，使其直立，排种方向应使种瓣的背腹连线与沟向平行，以使蒜苗展开的叶片与行向垂直，使叶片分布合理，利于通风透光。播种后覆土2～3cm，之后喷施200倍48%的拉索乳油防草，最后覆盖地膜，四周用土封严

5、加强田间管理

①适时破膜。大蒜播种5～7天开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还需人工辅助打孔放苗。此期应每天检查一遍，将未露出膜面的蒜苗用铁丝穿破地膜，使蒜芽鞘露出。②合理浇水，适量追肥。蒜苗出齐苗后至土壤封冻前，可视天气、土壤情况浇一次小水。之后于“小雪”至“大雪”之间浇一次防冻水并追施尿素15公斤左右。次年开春后气温回升，蒜苗开始活动生长，应选择晴朗天气于中午浇一次“返青水”促进蒜苗及时返青生长。之后适当控水，促进根系的发育和薹、头分化。进入4月份后，蒜苗进入生长盛期，应每隔7～10天浇一次透水，并结合追肥，每亩施尿素25～30kg。5月初至20日前后，是蒜薹生长盛期，此期应保持地面湿润，一般5～7天浇水一次，抽薹前5天停水，以利于提薹，抽薹期应结合浇水每亩冲施氮、磷、钾复合肥25～30kg，以促进蒜薹生长。提薹后及时浇水，此期生长中心已转至蒜头，保持地面见干见湿。促进蒜头膨大，直至收获前3天停水。③及时收获。蒜薹、蒜头成熟后应及时收获，收获过早，产量降低。收获过晚，蒜薹老化，提薹易断，蒜头易散瓣。一般提薹后18天左右蒜头即可收获，蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分枯干，假茎变软。

6、病虫害防治。脱毒大蒜植株长势强，抗病性强，在大蒜叶枯病发生严重的地区应提前喷药保护，预防病害发生。雨后及时排水，并于发病初开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，14%络氨铜水剂300倍液，隔7～10天1次，连续防治3～4次。蒜蛆是危害大蒜的一种常见地下害虫。危害时可造成蒜叶枯黄，鳞茎腐烂，甚至成片死亡。防治蒜蛆可选用50%辛硫磷800倍液，90%敌百虫1000倍液，或50%乐果1000倍液于冬前幼苗期和翌春“退母”前后灌根，即可取得较好的杀虫效果。切忌使用剧毒农药，造成农药残留超标。

三、目前我院在大蒜研究方面的进展

2003年我院从外地引进了一批大蒜新品种，经过种植，初步筛选了几个好的品种进行扩繁，目前有大蒜品系21个，有苗头的品系5个，在这些品系中有蒜头蒜、蒜苔蒜及头苔兼用蒜。

VF106：大蒜头品种，从山东省农科院蔬菜所引进，亩产蒜头1500公斤左右，不如本地品种，比本地品种减产10%左右。

徐选1：大蒜头品种，生育期250天左右，一般于5月下旬收获。株高80~85厘米。蒜头外皮白色，9~14瓣，有夹瓣2~3个，叶色深绿。60%以上的蒜头直径在8厘米以上。亩产蒜头2000公斤左右，比本地品种增产20%左右。

徐选2：大蒜头品种，生育期250天左右，一般于5月下旬收获。株高90厘米。茎粗，叶片9-11片，叶色深绿，叶片长、大。蒜头外皮紫色，10~13，有夹瓣。蒜头直径8厘米以上的所占比率达65%。蒜薹色绿。一般栽培密度为22000~25000株，亩产蒜头2000公斤以上，比本地品种增产25%左右。

徐选3：大蒜头品种，生育期240天左右。一般于5月20日前后收获。株高80cm~95cm，茎较粗，叶片9片～10片，叶绿且厚。蒜头外皮紫色，9瓣~12瓣，有夹瓣2个~3个。80%的蒜头直径6厘米以上，亩产蒜头2000公斤左右，比本地品种增产15-20%左右。

徐选4：大蒜苔品种，生育期240天左右。该品种比常规品种出苗晚3-5天，株高80cm左右，茎粗，叶片8～10。叶色深绿，叶片上举。一般4月底蒜苔即可收获，而且收获期一

致，断薹率小。薹色绿，蒜苔长，平均长80cm左右，粗1.00cm左右，单薹重58g左右。一般栽培密度为2.5

~2.7万株，蒜薹1500-1700公斤/亩，蒜头1000-1200公斤。蒜头呈短圆锥形，蒜瓣较长。

徐选5：大蒜苔品种，生育期240天左右。该品种出苗早，叶色深，株高85cm左右，茎粗，叶片9～12。叶色深绿。蒜薹收获期一

致，断薹率小。薹色绿，蒜苔长，平均长70cm左右，粗1.00cm左右，单薹重48g左右。一般栽培密度为2.5

~2.7万株，蒜薹1400-1500公斤/亩，蒜头1300-1500公斤。蒜头呈扁球形，蒜瓣短，是蒜苔、蒜头兼用的品种。

徐州市农科院　副研究员　张祖明

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