毛概-大学生食品安全调查报告(同名2761)

毛概-大学生食品安全调查报告(同名2761)

大学生食品安全调查报告

唐存平 王恩庆 苏勤云 冉龙明 杨斌 吴自会 毕金洪 袁睿

一、前言

当前，国内层出不穷的食品安全, 2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2013年假羊肉事件，可能导致鼠疫等疾病；家禽未经正规流程走上餐桌，导致H7N9等流感发病率上升。诸多问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。

二、关键字

大学生 食品安全 调查

三、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所(学校食堂和后街)在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

四、调查的结果及分析

调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。我们小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于5月份在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷80份，收回79份，有效问卷78份。

根据统计分析，问卷调查反映了以下一些基本情况：

一、有83.4%的学生一般选择在食堂就餐，13.7%的学生在校外餐馆或

就餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。食堂个别服务员的态度不好，用语不文明，叫餐后，有些窗口不够迅速，等待时间长，偶尔会有隔夜饭和隔顿菜，特别是荤菜隔顿隔夜现象严重。

2.后街篇

私营餐馆均有卫生许可证，但是有些餐具质量不宜装刚炒好的菜和炒饭，餐馆的锅瓢还算干净，有些残光餐具未经消毒。小摊上的食品卫生较差。

3.超市篇

购买饮食类商品时大多数注意保质日期、商标，少数因赶时间匆匆挑选，吃垃圾食品的不少。

三.当前存在的问题

学校食堂食品安全现状及原因

(一）对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足，对学校食堂的食品安全工作认识不到位，认为“多年来就是这么过的，也没有出什么大问题”。

（二）从业职工食品卫生意识不是很强，个别人员卫生知识缺乏。

（三）学校使用的是一次性纸碗和筷子，不利于环保节约型原则，还大量提供以此获得利益。

（四）学生食堂普遍存在盈利现象，而忽视饮食生产安全。

针对调查结果的建议

学生处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要，为此，经讨论，我们一致认为应该从以下几个方面加以规范。
(一)首先要强化食品安全意识，加强食品安全在校内宣传，加大对师生员工和从业人员学生食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和急性肠道传染病等卫生防疫知识，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯，并做到从业人员必须职装上岗。

（二）应加大基础设施建设投入，尽管面临有资金困难，完备基础设施，使学校食堂座椅进行适当的修缮，使得有一个好就餐环境，做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积。

（三）必须进一步加强管理。一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订卫生安全责任状，落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行食堂食品卫生量化分级管理，实行行政处罚与信誉度相结合的办法，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高学校食堂的卫生水平。二是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品饮料销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。

1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想

2. 在后街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。

3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。

4. 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。

5. 学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。

6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。

7、突出重点排查，及时整改隐患。根据后勤服务的特点，该中心突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全重点，组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工专人整改。

8、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重的工作。在没有增加学校财力支出的情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂都有一名专职人员定点监管，检查督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，并做好食品留样专人、专具登记管理；检查督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检查督促各食堂和服务网点工作人员经常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设立“食堂监管责任人及联系电话”标示牌，师生发现食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打电话投诉，要求及时解决问题。

五．附问卷

关于校园及附近食品安全问题的调查问卷

同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！ 让我们共同努力！

1. 请问您经常就餐的地点是？

A. 学校食堂 B. 校园周边小摊点或小餐馆 C. 到超市购买食品 D.其它:

2. 您这样选择的理由是？

A. 味道好 B. 质量好 C. 其他：

3. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？

A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意

4. 您觉得食堂的食材是否新鲜？

A. 挺新鲜的 B. 一般新鲜 C. 不新鲜

5. 去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？

A. 对每一种产品都很注意 B. 只对个别产品注意，例如 C. 没想过要注意

6．你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是

A． 每天吃1到2次 B.每周 2 到 3 次 C．每月 2 到 3 次 D．从不

7. 您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？

A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意

8. 您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]

A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生

D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它:

9. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题]

A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变质问题 F. 其它:

10. 您觉得目前应该采取何种措施来证食品安全？ [多选题]

A. 国家立法严格执法 B. 舆论监督 C. 提高国民食品安全意识 D. 其它

11．提高学校及其周边地区食品安全水平，最有效的做法是( A．市政府加强生产加工过程的监管、严格检验 C．提高大学生食品鉴别能力 E．打击假冒伪劣产品、曝光典型案件

12．对于改善学校食堂食品安全环境，你还有哪些期待？

A．加大社会公众舆论 B．行业自律 C．社会道德约束

13.你在校外就餐时对现在的传染病如乙肝的注意

A怕被传染但没采取保护措施 B没注意这个问题 C 怕被传染偶尔注意 D一般不去外面吃

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8f4edf50a2116c175f0e7cd184254b35effd1a20.html