海底捞你学不会》读书笔记
今天重读黄铁鹰老师的《海底捞你学不会》这本书，有不小收获。
大家可能都听说过海底捞，也可能接受过海底捞员工的服务。这里，我还 是简单地介绍下海底捞。
1994年，张勇在简阳市 （ 县级市 ）创办海底捞餐饮有限公司，以服务差异化 战略迅速向全国扩张，深得广大消费者青睐。
对于餐饮行业来说，主要受原料、口味、价格、环境、地点和服务等因素 的影响，这是一般餐饮公司价值链的几个重要环节。
对于火锅餐饮来说，很难在口味上形成自己的核心竞争力。其实，稍微有 点儿名气的火锅店，它们的口味都差不多，很难有所突破。而且，口味也是很 容易被竞争对手模仿的。
火锅餐饮的价格同质化更加严重，一般的价格都是 60-100 元。如果降价， 就很难保证利润 ; 如果提价，消费者心理又很不平衡。毕竟火锅餐饮是完全竞争 市场，价格信息公开。
其实，餐饮公司价值链的几个环节都很容易被竞争对手模仿。例如，海底 捞的服务差异化，设置休闲区、提供纸牌、带小孩儿、免费水果等等。这些东 西，无论哪个火锅餐饮公司都能提供，而且，它们还能提供更多的附加服务。
但是，这些只是停留在术的层面，还没能找到海底捞服务差异化战略的 道。
那么，海底捞成功的道究竟在哪儿呢 ?
我说说我的看法：海底捞的大多数员工都是初中文化，按知识结构分类的 话，应该处于社会底层人群。不过，海底捞给所有员工公平的竞争机会，不以 资历和学历为晋升标准，只看重能力
海底捞的大多数店长都是一线员工组成的。的确是这样，直接面对消费者 的是一线员工，也只有一线员工才能真正了解消费者的实际需求。
海底捞的普通员工可以给顾客送菜、免单、打折，这也是很多餐饮公司模 仿不来的，这跟公司的企业文化有关。海底捞给员工提供很多培训和成长的机 会，实实在在的给员工及其家人提供帮助，这个一时半会儿还真学不会。
俗话说，一千个读者，有一千个哈姆雷特，我们的感悟肯定有所不同，感 兴趣就看看，写写你的感受，大家分享一下。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8e7bd38450d380eb6294dd88d0d233d4b14e3ff6.html
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