2011年末，中国酿酒工业协会理事长王延才在贵州仁怀市举办的“中国白酒行业可持续发展研讨会”上介绍，2011年前9个月，我国白酒总产量达714．05万千升，同比增长29．2％ ：白酒行业完成销售收入2483．55亿元，同比增长39．0％。
目前（2011年），我国白酒生产企业有1.8万余家，截止2010年，全行业获生产许可证企业8824家，规模以上企业1607家，行业资产总额2259亿元。2010年，规模以上企业全年完成产量890万千升，完成工业总产值2793.3亿元，工业销售产值2661亿元，行业出口交货值达13.56亿元；实现销售收入2713亿元，利税总额678亿元，其中利润351亿元。
中国的白酒产业地域性特征很明显，近年来行业的发展又促进的白酒产业的高度集中。主要体现在西南地区凭借白酒产业发展的天然优势省份，以及白酒产业发展基础较好和消费量较大的省份，如川、鲁、豫、苏、皖等，特别是具有优势酿酒自然条件的川、黔两省，其白酒产销量占全行业40%以上。
主要白酒产区的政府都高度重视白酒产业的发展。四川提出打造“中国白酒金三角”，推进“长江上游白酒经济带和千亿产业建设规划”工程，实现产业空间上的集聚，为白酒产业营造良好的发展氛围；宜宾打造“中国白酒之都”，泸州积极打造“中国酒城”；山东出台“山东省白酒产业振兴和调整指导意见”；贵州出台“贵州白酒品牌基地建设方案”。这一系列的区域性产业政策推动了区域性白酒经济的发展，重点白酒省份通过实施品牌战略模式、扩展流通渠道、资本战略联盟优化、产业链整合等一系列创新发展战略，加快了区域内白酒产业的发展速度和提升了其白酒产业在全国的比重。
“十一五”以来，高端白酒销量占整个白酒行业的1.5%左右，销售收入占整个白酒行业的15%以上。随着白酒行业的发展增速加快，高端白酒的消费增速也逐步加快。高端白酒产业增长的主要原因有：1，市场对高端白酒产品需求量增加；2，企业对产品形象、知名度、利润率、回报率的追求；3，白酒产品的市场特性及社会性因素；4，业外资本、外资介入；5，宏观因素对白酒产业结构的调整。
我国酒的历史可以追溯到上古时期，《史记·殷本纪》中关于纣王“以酒为池”、“为长夜之饮”、《诗经》中“十月获稻，为此春酒”的记载都表明我国酒的兴起已有5000多年历史。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。古人关于酒的诗歌不胜枚举，酒逐渐演变成为了我国一种特殊的社会精神象征，饮酒也就成为了我国的传统文化和风俗人情，而且这种酒文化在社会经济高速发展的今天依然在延续，并被人们赋予了更多的文化内涵。
中国白酒文化以言传身教的方式传承五千年，虽然中国人口结构未来将面临老龄化的挑战，但这种根植于消费者心中的一种传统而持久的消费习惯，不会因人口增减速度的变化而改“习”换代，它会像人体基因一样一代代传承下去。其原因有：
首先，白酒是一种社会产品。人们在消费时不仅赋予了美好的物质属性，更重要的是传承了中国几千年的饮酒文化和精神属性。
其次，白酒是一种个人消遣功能很小的产品。白酒自诞生以来，就被人类认为是一种共同的物质和精神财富，只有人们在高兴或情绪悲伤时，白酒的物质和精神属性才会释放到最大。在现实生活中，白酒消费往往以一种群体活动进行，而个人消费却很少。这就决定了白酒不同于其他酒类，是一种个人消遣功能很小的产品。
第三，白酒消费只有年龄问题，没有代际问题。一般消费者在20岁时，不是不会喝酒，而是没有这个年龄段的人喝酒的场合。到30岁时，年轻人变为成年人，进入社会的核心圈层后，为使自己能更快的得到社会圈子的认可，或更好的沟通交流，喝白酒就成为一种必然。白酒消费只有年龄问题，而没有代际问题。
第四，新生代白酒消费选择增多。中国白酒经过近30多年的发展，无论从品牌、品质上都呈现出多品种、多香型、多口感的良好发展形式，这对于新生代白酒消费者来说也是一件好事，品种多了，选择方向宽了，消费时所选择的场合就更多了。近年来，虽啤酒、红酒、洋酒发展迅速，但白酒在国人心中的地位是不可替代和改变的。
1991 年以来，由于城镇居民收入增长率始终高于高端白酒价格增长率，高端白酒的价格水平一直在居民可承受范围内，从2002年以来，我国居民收入增长率基本保持在10%-15%左右，而高端白酒的价格增长率均在10%以下，因此推断，即使在目前高价位水平下，我国白酒仍具有较大的提价空间。（2009年《现阶段我国白酒产业SWOT分析》）
在宏观经济增速趋缓、三公消费受限、塑化剂风波引发白酒质量安全担忧、外部经营环境发生深刻变化的背景下，白酒行业在连续十来年高歌猛进式的全面增长之后，开始进入一轮调整周期，已是业内普遍的共识。
随着十八大以后中央“八项规定”的出台，2012年开始执行的限制三公消费政策有了进一步的举措和内容，政府推行作风建设和反腐倡廉力度日益加强、公务支出信息日益公开，限酒、禁酒的范围进一步扩大。这种形势对白酒消费，特别是高端白酒的销售产生了明显的抑制。
2012年，“购买散酒门”、“酒精勾兑门”、“塑化剂风波”等一系列黑天鹅事件的出现，撇开行业自身的解释、澄清和关于“阴谋论”的种种说法，很大程度上暴露出白酒行业规范管理的法规政策存在滞后和有关规则标准的严重缺失。面对不断暴露的问题和日益增大的舆论压力，国家有关政府部门和行业协会组织不可能无动于衷，对行业的监管势必不断加强。
2010年第六次全国人口普查公告显示，中国人口老龄化提前，未富先老，人口出生率偏低，男女比例开始失调，这些种种迹象表明，未来饮酒人口将大幅减少。在相对人口数量下，人口减少，致使每年人均饮酒量也将呈下降趋势，会远远低于现在的增长比例。
从国外环境分析，首先，需要培养消费者饮用习惯，其次，企业不愿意投资去大力宣传，引导国外消费需要，再是贸易壁垒，在WTO谈判时，我国将酒类产品作为普通消费品对待，国外却都将酒类产品作为特殊消费品对待，这就造成我国对国外酒敞开大门，相反我国的产品进入国际市场却要受到种种限制和各种高额关税。从国内环境分析，首先，缺乏引导白酒企业走出去的有效机制和社会氛围，其次，缺乏挑战国际市场的战略眼光和缜密部署·再是，国内市场的极度不规范牵制了名酒品牌的精力，使他们无心考虑开拓国际市场。
全国白酒以川、黔、鲁、苏、皖五大产业集群优势最为明显。随着川酒“中国白酒金三角”战略、贵酒“国酒金三角”战略地深入推进， 以及苏酒并购集
团的层层推进，各地白酒园区、名镇大量涌现，以“名酒一名镇一名企”、推动现代名镇建设、实现“三代联动”、城乡统筹发展的新模式席卷而来。
其实，从啤酒产业的整合我们也同样可以看到未来白酒产业的发展轨迹。所以对于中小型企业来说，最好的办法就是嫁个好“老公"，而不是去你死我活的拼杀。
随着汽车的普及越来越高，后备箱计划的成功和成熟，让消费者自带酒水也随着之不断攀高，中国目前北方主要的白酒市场，自带酒水率基本上都已经达到了70%上，这使得企业对于传统餐饮渠道的经营越来越困难，在费用越来越高的餐饮渠道力，企业已经无法在餐饮渠道里获得丰厚的回报。餐饮系统，已经成为了名存实亡的鸡肋型渠道，企业做也是痛苦，不做也是痛苦。所以很多名企开始大力发展团购系统，以弥补因为餐饮乏力带来的市场困境，企业进入新市场往往首先通过团购来启动消费，而非通过餐饮渠道来启动市场。
与餐饮渠道相比，另外一个重要的白酒消费渠道——名烟名酒系统，在各种名酒专卖店的推动下，市场也变得越来越小，消费者为了寻求真品保障，越来越多的人选择到名酒专卖店系统去购买白酒。从今年对中高端白酒消费者市场调研和定性座谈会调研数据反馈来看，名酒专卖店已经成为了消费者购买白酒的第二大消费场所。
我国酒类产品营销已进入了品牌营销的时代，大多数酒类企业都逐步走上了品牌运营的道路，通过多种方式和手段对品牌进行形象塑造和价值提升，并且取得了极大的成功，如白酒中的“茅台”、“五粮液”、“剑南春”；葡萄酒中的“张裕”、“长城”、“王朝”；啤酒中的“青岛”、“燕京”、“珠江”等著名品牌均以其悠久的历史、深厚的文化底蕴，较早地实施了品牌运营战略，品牌价值在原有基础上得以迅速提升，影响力迅速扩大
宜宾是一座拥有悠久的白酒文化和酿造历史的城市, 白酒产业一直是宜宾地区经济发展的支柱产业。在宜宾地区也拥有较知名的国际性品牌,例如“五粮液”,还有众多的地区性品牌,例如:“五粮春”“六和液”、“五粮醇”、“金六福”、“金潭玉液”、“叙府”、“高洲酒”、“竹海风情”、“红楼梦”等,截止2 00 9年,宜宾共拥有1个中国名酒, 9个四川名酒, 2个中国驰名商标, 9个中国著名商标, 2 8个规模以上的白酒企业, 3 3 2 7 2个从业人员,实现年销售收入3 96 . 83亿元,利税总额7 4 . 7 6亿元。
在宜宾市的地方财政收入中,7 0%以上都是酒类产业的贡献, 酒类产业成为名副其实的宜宾经济的头号支柱产业。宜宾地区白酒产业结构整体不断升级,不断地由中低端向中高端调整,白酒产业迅速发展。通过近年来的技术革新和管理改革, 宜宾地区白酒产品质量有很大提高,宜宾白酒业发展影响力不断加大。随着宜宾众多白酒品牌的发展, 在国际和国内市场上崭露头角,“酒都宜宾”这块招牌越来越响亮。
(1 )产业集群能够提高交易效率,降低交易成本。实行产业集聚群以后, 关于白酒生产内部的各部分相关产业也随之而来, 这样就能在一定程度上降低了交易成本, 减少交易频率。
( 2 ) 产业集群能够吸收和引进相关产业,从而为地方发展注入经济活力。
(1 )能加大对资源的利用率,强化外部经济效应。
( 2 )能够实现对劳动力的“柔性需求”。
由于推行“白酒金三角”发展战略, 必然会出现产业集群而产业集聚在一定程度上会促进专业分工更加细化, 经营者为适应各种变化和压力,创新动力必然不断加强。
首先, 必须细分市场, 确立属于自己的目标市场, 而且必须进行深入的市场细分,塑造出自己独有的,但又和其他产品颇具差异的产品,也即“个性差异化”产品。
其次, 政府必须加大对二线企业的规划和扶持, 才能保证宜宾白酒产业的整体均衡发展。在发展定位上,必须做到既要有雄霸未来中国白酒市场的野心, 又必须结合实际情况不能盲目地追求“大”。在发展目标上,必须做到与五粮液均衡发展, 产量与产值均衡发展, 在政策上, 政府必须在税收、政策, 项目建设上大力扶持二线企业,为其快速发展奠定基础。
首先,必须高标准地规划产业园区,必须坚持以五粮液为核心区域, 用“科学、专业、合理”的规划态度来规划产业园区。
其次, 须加快推进一系列二线产业向核心集聚, 必须加快对五粮液白酒产业园区的建设,吸收引进一系列的二线产业,使资源得到优化配置,资源利用率得到提高,从而使产业园区的综合竞争力得到提高,
最后,还必须加大建设产业园区内相关产业的发展及壮大,真正实现“原材料——生产酒类——包装生产— —包装——物流运输”这一条产业链上的相关产业的共同发展。
一个企业及至于一个产业及至于一个产业集群要想有长远的发展和进步, 人才和创新是必不可少的两个基本因素。
人才是一个企业最为核心的竞争力,地区产业集群只有由人才作为支撑, 才能有长远的发展。所以从第一步来说,须建立和发展长足有效的人才引进体系, 积极鼓励和支持产业园区与大学、职业技术学校构成战略联盟,专门培养专业的技术性、综合性人才。其次, 在产业园区内部, 必须加强人才培养和选拔,从各部分企业内部挑选优秀人才, 再次, 完善人才创新激励机制。
在产业集群内部各企业之间还必须创造性建立人才流动培养机制, 实现人才在区域内部的流动, 实现资源共享, 优化配置。
政府不仅应该大力宣传“酒都”城市形象, 而且要大力加强对产业园区的各方面支持, 从园区内基础设施建设新集聚的中小企业的税收政策都要给予一定的支持和帮助。
政府需要对自身角色进行正确定位，一方面提供完善的宏观经济政策，保证经济架构的稳定，另一方面通过公共设施等制度装置实现“中国白酒金三角”产业制度的变迁。从资源共享、分工协作、技术创新等内部机制和市场驱动、科技环境支撑、政府决策支持等外部环境聚合高端要素，扶持龙头企业，营造创新范围，引导企业创新发展战略、制度、技术和文化。
例如泸州市在2007年就提出了坚定酒业发展的决心不动摇、确立酒业发展的地位不动摇、落实酒业发展的政策不动摇的“三个不动摇”和不搞粗制滥造、不搞一哄而上、不搞平均照顾的“三个不搞”政策，促进了泸州市白酒业的进一步发展。
深入挖掘历史文化资源和地理品牌内涵．强化品牌传播，充分运用现代化媒介，并通过展销会、招商洽谈会、产品博览会等形式进行广告或宣传；提高企业经营者的品牌意识，加强企业间的合作与相互了解，提供整体企业的管理水平，促进产品创新，发挥产业集群的合力：依托泸州老窖等知名企业的影响力，发展白酒地理品牌，促进产业升级，实现资源最大化利用。
以泸州市为例，2Ol1年泸州市投资22亿元着力打造二郎镇，国家固态酿造工程技术研究中心等项目也已开工建设，成功举办“中国白酒金三角·中国酒谷首届酒业博览会”，建设“中国酒谷·名酒名园名村”，举行2OlO“诺贝尔”论道“中国白酒金三角”论坛，极力打造“中国白酒金三角”的地理品牌优势和新起点。
在经济高度发达的今天，“中国白酒金三角”有必要充分利用酒文化，促进旅游等相关行业。例如，五粮液集团规划的酒都宜宾·五粮液文化特色街区”、泸州老窖集团的国窖1573广场、泸酒集中发展区以及“二郎名酒名镇”、“名酒名园名村”等，利用酒文化开发“中国白酒金三角”的旅游资源，实现旅游业、白酒业的合作共赢。
“中国白酒金三角”不仅包括五粮液等大型企业，还包括许多中小型企业，产学研联盟能够帮助创新能力不足的企业不断发展，还能够为科研院校等机构提供科研资金，转化科研成果，实现多赢。通过信息、政策系统、技术信息、人力资源、市场信息等共享平台，加强区域内的交流和联系，降低企业交易成本，提升“中国白酒金三角”的竞争力。
“中国白酒金三角”的地理位置造就了世界上绝无仅有的酒文化。对酿酒生态的研究需要从资源禀赋入手挖掘区位优势和稀缺资源，培养大量创新型的技术人才，大力推广研究成果。
白酒的品质与产地的环境密不可分，‘中国白酒金三角”的发展必须克服传统工艺的限制，积极探索节能环保生产技术，杜绝环境污染，以保证白酒产业的可持续发展。
“中国白酒金三角”内一直存在中小企业搭便车的现象，利用地理品牌获取利益。可以根据三市不同的地理特点和酿酒工艺，实施特色化发展的战略部署。例如五粮液、泸州老窖、茅台酒分别以多粮型浓香型、单粮型浓香型和酱香型白酒而闻名，三者各有特色，实现了产业结构的合理布局。
我国白酒行业的标准化体系还不够健全，技术标准发展缓慢，白酒企业以及各相关方应化解分歧，携手共建行业标准体系，通过企业一国家一国际一企业标准的循环加强标准化体系的建设，最终形成一体化的国内市场。
白酒企业及相关方应联合攻关，提升产业机械化、智能化以及自动化水平，联合、集中“中国白酒金三角”的整体力量推动白酒行业的发展。可以选择具有较强影响力和技术研发实力的白酒、食品、科研等骨干企业、机构组成研究组织，研究符合我国白酒特色要求的机械化装备，以加快产业机械化进程。
泸州酒业集中发展区以科学发展观为统领，以授权贴牌生产作为工序连接手段，凭借“中国浓香白酒发源地”和“四川酱香白酒生产基地”的坚实产业基础，采用招商引资方式，吸纳以白酒生产加工为核心的灌装生产企业、包装材料企业、基础酒供应企业和仓储物流企业等多种关联产业人驻，按生产环节设立酿酒、基酒储存、灌装生产、包材供应、仓储物流、生物等发展区，以及酒体的设计标样市场、外包装设计与展示市场，实现白酒资源共享，为品牌运营商提供完整的供应服务等功能，致力打造中国西南最大的包材供应地和川南最大的物流中心、中国最大的白酒生产发展区、中国白酒原产地黄金经济圈。
截止目前，酒业集中发展区内包含酿酒生产、基酒储存、灌装生产、包装材料供应、仓储物流等主业态，业态丰富。初步统计，发展区招商引入的人驻企业迂80家，引入投资已几十亿。
在泸州酒业集中发展区建设和投资运营过程中，遵循“政府扶持、企业主导、市场化运作”的原则，以泸州老窖建立的园区公司为主要龙头企业，以企业联合会为发展区管理者，企业始终是园区的主角，进行生产运营，保障园区可持续发展；政府作为政策和资金的支持者，扮演着辅助的角色，通过市场和政府这“两只手”的力量，共同促进园区发展的。
以产业集群作为理论基础，以供应链管理作为运营模式，以授权贴牌生产作为工序链接手段，以企业联合会为发展区管理者，按照“政府扶持、企业主导、市场化运作”的原则，遵循“诚信、责任、协同、共生”的经营理念，依靠泸州酒业得天独厚的优势，以白酒、包材、物流等企业的紧密协作关系作为切人点，发挥泸州老窖集团的管理和相关技术优势以及感召力，利用市场经济高度发展条件下对加工产业高度分工和协同的要求，吸引增量资产，形成以白酒生产加工为核心并连接上下游相关产业的白酒加工配套产业集群。在泸州构建多赢共赢的“中国名白酒原产地黄金经济圈”。
在泸州酒业集中发展区的经营管理中，将战略规划放到首要的位置，在制定正确的战略的同时，有机结合人才管理机制与成本控制管理机制。经营战略规划机制是人才管理机制和成本控制管理机制的基础，发展区经营战略规划制约着发展区人才观和用人观，为成本管理与控制指明原则；而人才管理机制和成本控制管理机制影响着园区战略是否能实现。
创新“以商引商、产业招商、定向招商”的招商思路，坚持以引进上规模、上水平的项目为目标，注重质量，务实招商。招商中，对人园企业的入驻形式丰富多样，，包括征地进行直接经营、购买厂房或设备经营、租赁厂房或设备经营等多种方式。同时，在运营模式上，同样，允许多元化经营，包括自建自营、租赁经营、开发寻租等。
1．资源共享区
酒业园区可以为白酒产业链上所有企业提供一个具有技术优势、质量控制优势、成本优势、品牌优势、规模优势的平台，与产业链相关的上下游企业在基础设施建设、技术开发、综合管理、物流、营销网络等方面都可以进行有效规划与整合，进行资源共享，达到规模经济。
2．企业孵化区
酒业园区为一些立志在白酒产业链各环节有所作为而缺乏相关资源的中小企业搭建创业的平台，提供技术、人员、信息、管理等相关方面的支持与培训，全面而科学系统地孵化中小企业，帮助中小企业做大做强。
3．资金投资集散区
酒业园区提供资金投资交易平台，保障投资者拥有稳定高效的投资收益。各种资金都可以参与经营组织的股权多元化、园区产业链实体方式的多元化。
4．中国白酒贸易区
泸州酒业园区，是白酒产业知识产权、白酒消费和白酒生产的物料集中展示交易区，是白酒产品的交易市场。
5． 白酒产业发展趋势发布区
在泸州酒业园区的规模经济效益驱动下，园区的各种产业和市场发展都拥有当前最前沿的信息，汇集了酒业发展的专业信息和技术成果，拥有最先进的管理模式和科技成果，能够引领白酒行业未来的发展趋势。
在未来发展过程中，泸州酒业园区首先应坚持统一规划、分步实施并进行滚动发展、良性循环的原则，通过准确把握战略方向，制定分阶段、分步骤的园区建设和管理策略，设立滚动计划，走良性循环的发展道路。以更快、更高效的形成以白酒生产加工为枢纽的、连接上下游产业的“中国第一个白酒加工配套产业集群”。
在酒业园区的发展过程中，不管是当前还是未来几年，政府作用不可或缺。一方面，要严格遵循市场经济规律，充分发挥市场在资源配置和聚集各类生产要素过程中的基础性作用，不断提高市场化运作水平，通过结合企业发展的内在要求进一步创新园区的运行机制和管理体制，充分考虑企业的利益机制，以可执行的行动强化园区建设。另一方面，将政府行为的重点做适当调整，重心转移到宏观引导和产业政策及各种改善投资环境和扶持政策等服务性支持方面。
在园区未来的发展上，机制和体制创新尤其可以带来强劲的竞争优势和发展后劲。园区的规模和经济越往后期发展，对机制与体制创新的要求越高，作用越大。因此，在园区的发展过程中，应该立足科学，挖掘机制和体制上的创新空间，不断追求思想观念、管理体系、运行机制、投融资体制的适时转变，与国际国内先进水平接轨，增强发展的内在动力和活力，抢占经济发展的制高点。
园区未来要走的道路是一条生态道路，必须坚持经济效益、社会效益、生态效益三者的统一，实现园区未来发展的可持续性。在园区未来长远规划和建设中，
需顾全大局：一方面，在土地规划上，除了符合自我用地需要外，更要考虑城市总体规划的要求，不能盲目设计和开发，任意圈地。另一方面，对于公共基础设施建设的规划，要着眼未来和大局，充分发挥联建共享优势，统一规划园区内的水利、电力、交通、通讯、消防、环保等基础设施，并集中建设后勤服务、和仓储等设施，进行资源共享，提高资源利用率。最后，在环境保护上，要坚持走生态环保路线，提倡绿色、环保，鼓励引进污染综合治理企业，对三废进行综合治理，通过回收利用，变废为宝，为建立一个生态工业园区而持续努力，为推动社会经济的可持续发展做出应有的贡献。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8ca28536e2bd960590c6776f.html
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