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4.2.1《食物中的营养物质》典型例题

发布时间：2023-11-30 13:43:23 来源：文档文库

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第一节食物中的营养物质典型例题一构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪【答案】C。【分析】主要考查几种营养物质的功能。蛋白质是构成身体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、细胞更新提供原料。此题易误选A。水是细胞的主要组成成分，参与人体的各项生活活动。典型例题二过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（）A．蛋白质B.糖类C.脂肪D.水【答案】D【分析】本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。典型例题三1/3
现在提倡中学生加营养餐，目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。请问喝酸奶还是鲜奶营养价值高？为什么空腹喝牛奶营养价值不高？【分析】（1）喝酸奶营养价值高。原因是：鲜奶中含有乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸，就容易被人体吸收利用，这正是厌氧菌所做的贡献。（2）因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸，来合成人体生长所需要的组织，而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解，所以营养价值不高。典型例题四有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(A.因为植物性食物里有维生素AB.因为其他维生素也能预防这种病C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD.人体内可以自行产生维生素A分析此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。所以本题正确的答案是C。2/3

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