一种速冻调理牛肉制品的加工方法

发布时间：2020-12-30 12:31:43 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局

	（12）发明专利申请
		（10）申请公布号 CN107736565A（43）申请公布日 2018.02.27

（21）申请号 CN201711121903.5

（22）申请日 2017.11.14

（71）申请人河南伊赛牛肉股份有限公司

地址 454550 河南省焦作市博爱县鸿昌路西段河南伊赛牛肉股份有限公司

（72）发明人买银胖;皇甫幼宇;徐飞;孙森伟;马路石;郝修振;高雪琴;付丽;张一鸣;申晓琳;刘沛凯

（74）专利代理机构焦作市科彤知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人张莉

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种速冻调理牛肉制品的加工方法

（57）摘要

本发明公开了一种速冻调理牛肉制品的加工方法，包括如下步骤：（1）按以下重量份数称取原料：牛霖800～1000份、食盐7～9份、白砂糖0.9～1.2份、味精0.4～0.5份、蚝油1～3份、花椒0.7～0.8份、八角茴香0.5～1.0份、焦糖色4～4.5份、老抽15～25份、牛肉精膏3～5份、大豆蛋白粉12～22份、淀粉35～45份、肉桂0.7～0.8份、丁香0.4～1.0份、D‑异抗坏血酸钠3～4份和冰水450～500份；（2）将上述份数的原料充分混合后，进行真空滚揉；（3）进行腌制；（4）将腌制好的牛霖先真空包装，再速冻，然后冻藏，即得调理牛肉成品。本发明制得的调理牛肉保留了牛肉原有的鲜嫩口感，且营养成分丰富，易被人体吸收。

法律状态