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“鲜芋仙”外面的鲜芋

发布时间：2023-04-05 04:24:25 来源：文档文库

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龙源期刊网http://www.qikan.com.cn“鲜芋仙”外面的鲜芋
作者：圆吴茗
来源：《初中生世界·七年级视野版》2013年第03期
现在大街小巷台湾芋圆卖得很火，年轻人特别是小女生最爱在放学后到卖芋圆的小店，像“鲜芋仙”啊什么的吃上一碗，既填肚子也解馋。芋圆由芋头制成，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。不过，芋圆的价钱也不便宜，有机会自己在家做芋圆解个馋吧，可以做芋头味、南瓜味、紫薯味的，还可以做土豆味、豌豆味、山药味的。没有做不到，只有想不到。冬天吃热的，夏天吃凉的，都是粗粮打造的健康、美容的甜点。好吃又Q的芋圆，快来围观哦！材料
香芋（到菜场买大个的，不要那种小小的芋艿）、木薯淀粉、红糖（为了给芋圆增色，不放的话做出来就是白乎乎的）步骤
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透，去皮后用勺子将芋头压成泥。要注意的是，芋头必须完全煮透，否则会有小颗粒的硬块，不容易捣烂（图2）；
2.木薯生粉部分倒入干净的大锅里，往粉里慢慢调入滚开水，不停地用筷子搅拌成团状即可，等温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起；
3.加入红糖揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉，揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬（图3）；
4.将芋头粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘，备用（图4、图5）；
5.像汤圆一样将芋圆下到开水里煮至浮起即可，直接食用或者加入各式配料，推荐加入赤豆汤里，跟店里卖的更接近！（图6）

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/8325c22c00f69e3143323968011ca300a6c3f62e.html