厨房美食菜谱：山东名菜【鲤鱼三吃】之清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产鲤鱼，鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，鱼香味美，生动活泼，可爱吉祥。” 今天做三道山东的名菜【鲤鱼三吃】（清蒸鲤鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼）奉献给网友们，希望大家喜欢。 食材 主料： 鲤鱼750g 香油1茶匙 料酒1汤匙 食盐3g 小葱适量 姜适量 花椒适量 味达美酱油2汤匙 醋1汤匙 红椒1个 绵白糖1茶匙 步骤 1.1、鲤鱼一条。（约1.5斤左右） 2.2、挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。 3.3、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。 4.4、抽去骚筋。 5.5、再抽去另一面的骚筋。 6.6、打上花刀。 7.7、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥） 8.9、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。 9.9、锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。 10.10、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。 11.11、也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食 小贴士：1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。 2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7f56ef4f5ebfc77da26925c52cc58bd630869311.html
文档为doc格式