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春饼记鲜

发布时间：2019-12-05 来源：文档文库

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春饼记鲜
作者：谢冕《光明日报》（ 2019年03月22日 15版）

光明图片/视觉中国
有一段时间，我很迷恋北京街头摊子上的煎饼馃子。所谓摊子，大体是架子车运载着简单的饼铛子，下面支一个简单的炉子，玉米面、面粉、绿豆粉混合成的稀面浆，在饼铛上加温，摊成薄饼，打上一个鸡蛋，摊平，翻个个儿，用刷子刷上酱料，要辣椒？就再加一刷。最后一道工序，是裹上一个油炸薄脆，撒上香菜碎末，成了。北京街边卖的煎饼馃子，每份四元，现在涨价了，六元。那时我总找机会在路边蹭上一个，边走边吃，很是惬意。时间久了，顿觉那刷子的确欠雅，就疏远了。这道街边美食，不是我此刻要说的春饼，但是那卷着吃的吃法，倒让我想起了春饼。

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