食品重金属检验样品处理和检验方法作者：于明明来源：《科技创新导报》2017年第34期
摘 要：在食品重金属检验时，应根据检测样品、金属元素和不同处理方法的优缺点，合理选择干法灰化、湿法消化和微波消解等方法处理样品。在检验过程中，应根据不同方法的优缺点以及检测目的、样品不同和实验室实际情况，合理选择不同的检验方法，确保获得准确检测结果，保证食品安全。
关键词：食品检验 重金属检验 样品处理 检验方法
中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）12（a）-0121-02
在食品种植、生产加工、储存和运输、销售直至食用前均可收到重金属的污染，可影响食用者的身体健康。其中最为常见的是汞、铅、镉、砷等金属元素，由于摄入机体后有明显的蓄积性和生物富集性，即使摄入量很低，也会造成慢性中毒的发生，严重威胁人群生命安全。所以，应重视食品重金属检验，保证食品安全。为此，笔者阐述食品重金属检验样品处理和检验方法如下。
1 样品处理方法
1.1 干法灰化处理
为了去除样品中的水分和易挥发成分，要先去除样品中杂物，即在瓷坩埚中放置要求称取质量的样品，在微火上干燥，之后在高温炉中灼烧成白色灰烬，加热煮沸溶解于盐酸溶液的灰分，冷却后置于容量瓶中混匀以便用于重金属检验。
方法较为简单，样品分解数量较大，试剂污染不存在，低空白为该方法的优点。低沸点的金属元素易损失为该方法的缺点，可影响检测结果的准确性，损失量与灰化温度和时间以及元素的存在状态有关。
1.2 湿法消化处理
在一定温度下，应用液体或液体和固体的混合物氧化剂分解样品中有机物。硝酸、硫酸、高氯酸、双氧水、高锰酸钾等为常用的氧化剂，必要时加入催化剂，显著提高有机物分解的速率。
快速简单，较强适应性，较少的挥发和附着损失为该方法的优点。较大的试剂用量，分解过程产生的有害气体的数量和危险性较大，较高的空白值是该方法的缺点。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7b7a3683a48da0116c175f0e7cd184254b351bff.html
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