餐厅服务员推菜技巧精品文档推荐

发布时间：2018-07-12 21:33:34 来源：文档文库

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餐厅服务员推菜技巧【精品文档推荐】

[摘要]餐厅服务人员单单只是下单点菜吗?如果单单只是这样的机械工作，那么就真的没有意识到服务员的重要性。餐厅服务人员单单只是下单点菜吗?如果单单只是这样的机械工作，那么就真的没有意识到服务员的重要性。

服务员除了提供贴心的服务，还有一项重要的工作——推菜。这可是关系到餐厅营业额的关键。

餐厅进来一桌顾客，拿着菜单看了老半天不知道吃什么，于是问服务员，“来推荐一些特色菜”。结果，服务员来了一句：我们店道道都是特色菜。

这个生意还能做吗?顾客不被呛到都憋屈死了。

一般这种顾客都是新顾客，不了解所以才需要咨询。所以，这时候就需要服务员在推荐的过程中不动声色地推菜。

有经验的服务员会怎么做呢?首先会大概介绍一下店里菜式的特色，然后问一下顾客的口味，重点推荐：xx菜式是我们的招牌菜，您可以试试。

比如，当天或者当月的特价或者优惠菜式，肯定会提到：我们店近推出了一道新菜，点的客人很多，而且价格也很实惠，您要不要试试?

一位懂得说话艺术和推销的服务员才是优秀的服务员。但是推销并不是强买强卖，懂得推销技巧，才能有好业绩。下面学习一下服务员的推销技巧吧。

01：选准推销的目标

不能盲目地进行推销，应该先选准推销目标，通过细致观察来确定谁是你的推销对象。

1、一般外向型客人是我们的推销目标，对于的客人相对容易沟通和推介;

2、接待有老者参加的宴席，要考虑老人一般都较节俭，所以不宜直接向老人推销，要选择健谈顾客为推销对象并以让老者听得到的声音来推销，让老者与其它顾客都容易接受推销建议，有利推销成功。

02：化抽象为生动形象

通过各种方法，使所要推销菜品的形象更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象的概念。

菜品对于顾客来说原来只是一个抽象的名词，但通过如在餐厅进行现场演示、菜品展示、顾客品尝、菜品咨询等活动和推介，不仅给顾客一个很直观的印象，还使顾客对菜品各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中便转化成了一个生动的形象，从而容易产生消费冲动。不仅可以让顾客吃得舒服，还可以吃个明白。

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