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从营养角度看矿泉水与纯净水的区别

发布时间：2023-01-20 01:22:15 来源：文档文库

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从营养角度看矿泉水与纯净水的区别

近半个多世纪以来，饮用水的质量引起了大量中外专家的关注，世界各国的科学家通过大量的调查、统计、研究、分析，对健康水应具备的条件已达成了共识，主要有以下几点：

（1）没有污染，不含有害物质。
（2）硬度适中。所谓硬度，就是指水中钙、镁等盐类的总量（以CaCO3的量表示）。钙、镁越多，水质越硬，反之越软。大部分人认为硬度应在100 ~ 170毫克/升范围内最佳。（3）含有适量的矿物质和微量元素，要求水中有一定的溶解性总固体。所谓溶解性总固体就是水样经过滤、烘干后所得的固体残渣，其中包括无机矿物成分等溶于水中的所有物质的总量，一般人群理想的指标是300毫克/升左右，对于需要补充较多矿物质的人群，大于300毫克/升更佳。
（4）水的pH值＞7.0 ，弱碱性，以符合人的体液弱碱性的要求。

以上4个方面是衡量健康水的4个重要因素。英国、美国的一些科学家曾做过大量的城市饮水及大量人群饮水的调查和研究，并做过各种动物的饮水对比实验，都发现经常饮用含有较多的溶解性总固体，弱碱性的硬水，并含有一定量的二氧化硅，那么心脏病和癌症的死亡人数就会减少10%-25% 。相反，如果经常饮用偏酸性的软水，溶解性总固体极少，心脏病、高血压和癌症的死亡人数就会增加10%-25% 。这也是为什么那些有远见的水设备企业，致力于研究保留矿物质成分的滤水技术。而海尔施特劳斯所采用的MAZE滤芯技术也正是基于这方面的考虑出发。

所以我们选择饮用水时一定要把握以上几条标准，饮用无污染的、有一定硬度的、溶解性总固体相对较多、弱碱性的水，即健康的水。而我们通常所倡导大家要喝的矿物质水便是这样的水。

而纯净水呢？

根据《瓶装饮用纯净水国家标准》（GB17323—1998）中的定义：纯净水是用“符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。

从纯净水的加工工艺上看，原水通过蒸馏或反渗透等方法进行处理和净化，确实能达到去除细菌、病毒、杂质的目的，但同时也去除了几乎所有的对人体有益和必需的微量元素、矿物元素，失去了饮水的营养功能。

联合国开发计划署主任Dr. Joseph D. BenDak 在1996年视察和听取我们有关饮用水研究的座谈会上，听到我国市场上报出的纯净水、蒸馏水产品时，一针见血地指出：“纯净水从科学观念和技术上犯了哲学家黑格尔早已指出的‘婴儿和洗澡水一齐抛掉’的哲学错误。”

按照前述健康水的标准衡量纯净水，只有一条符合，那就是干净、无污染，不含有害物质。其他3条都不符合，即溶解性总固体在下限值以下，几乎等于零；硬度也几乎为零，是软水；
pH值一般在6.5以下，属弱酸性。所以纯净水达不到健康水的标准。这种偏酸性的水不但本身无营养物质，而且具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，当人大量饮用纯净水后，体内的一些人类必须的微量元素、就迅速溶解在这种水中，并排泄到体外，使体内物质失去平衡。

在我国有些地区水源受到较严重污染时，人们渴望喝到干净水，因此认为纯净就是好，而且越纯越好，但却忽略了水的营养功能。俗话说：“水至清则无鱼。”就是这个道理。

纯净水作为饮料水，临时喝，少量喝是可以的，但如果作为饮用水，天天喝、月月喝、年年喝，长期饮用就不适宜了。尤其是儿童、中小学生、老年人和孕妇不宜长期饮用纯水。1997年上海市科委、卫生局曾遵照市政府办公厅的指示，组织专家专门对饮用纯净水进行科学论证，专家们认为：饮用水是提供人体所必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，而纯净水不含任何微量元素、矿物质，人体如果缺乏这些元素，就会造成营养失衡。如长期饮用纯净水，将对中小学生的健康成长造成影响。为此，上海市科委和卫生局建议不应该在中小学校、幼儿园推荐饮用纯净水（沪科[97]第078号、沪卫防[1997]38号）。上海市工商管理局在这一期间也发出沪工商广[1997]第510号文，对纯净水的广告宣传和消费对象提出了对应的要求。

而矿泉水是健康水，也是我们人类的宝贵资源。我们在利用水的同时，也应该更加的注重环保，利用现代的先进技术，让更多的水变成含有矿物质的有益矿泉水。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/735c457e650e52ea55189878.html