厨房美食菜谱：韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法
韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色，颜色鲜艳，口感微辣，汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主，好多汤锅菜还都会用到苏子叶，味道独特。
这个火锅味道很浓重，所以无需蘸料，如果实在口重，可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱（甜口）作为蘸料，味道都不错。
食材
主料：
鲜活草鱼1条800g
盐适量
葱1大勺
普通豆瓣酱2大勺
韩式辣酱3大勺
生抽酱油1大勺
糖1.5大勺
料酒2大勺
葱姜丝适量
洋葱末1大勺
青红椒圈适量
姜1大勺
蒜1大勺
步骤
1.草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。
3.把鱼肉斜切成厚片。
4.将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。
5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
6.放入普通豆瓣酱。
7.再放韩式辣酱，小火炒1分钟。
8.倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒.
9.炒至酱汁变成暗红色。
10.倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。
11.将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。
12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。
13.再下入配菜炖煮着吃。
配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。
豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
小贴士：鲜鱼一般都比较滑，剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的，所以盐的用量要适当，最好尝尝，达到自己满意为止。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/71c1bd02e43a580216fc700abb68a98270feac31.html
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