酒吧名字:Bling Bling bar
初
步
计
划
书
引言……………………………………………………………… 4
市场背景………………………………………………………… 4
公司基本情况…………………………………………………… 4
公司管理体系…………………………………………………… 5
公司服务宗旨…………………………………………………… 6
公司经营理念…………………………………………………… 6
Bling Bling bar 特色………………………………………… 7
Bling Bling bar的服务……………………………………… 8
公司战略………………………………………………………… 10
市场分析………………………………………………………… 10
竞争者调查分析………………………………………………… 11
公司经营………………………………………………………… 12
营销方案………………………………………………………… 13
财务计划………………………………………………………… 14
风险规避………………………………………………………… 19
此酒只应天上有,人间能有几回闻
---Bling Bling Bar
随着我们生活水平的提高,人们对休闲方式提出了更高的需求。面对我们交通学院目前还没有酒吧这一现状,我们决定从此处着手,改变大学生的休闲方式!
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以周围的广大学生群,附近的居民,还有附近大量外校学生等人群;据调查,学校旁边主要是附近的超市、饭店、小吃店、ktv、咖啡店等,并没有适合于年轻人休闲的酒吧,而面对几万人大学生主力军的休闲需求,我们相信Bling Bling Bar的开张将会开拓一个新的局面!
公司基本情况:
公司名称 Bling Bling Bar
成立时间 2015-5-30
注册资本 10万元整
实际到位资本 10万元
其中现金到位 10万
无形资产占股份比例 0 %
注册地点 宁夏交通技师学院附近
公司性质为:个人独资
目前公司主要股东情况:列表说明目前股东的名称及其出资情况,总投资金额10万元如下表:
第一套合资方案按价分摊
股东名称 | 出资额 | 出资形式 | 股份比例 | 联系人 | 联系电话 |
甲方 | 30000 | 现金 | 30% | / | / |
乙方 | 15000 | 现金 | 15% | / | / |
丙方 | 35000 | 现金 | 35% | / | / |
丁方 | 20000 | 现金 | 20% | / | / |
第二套合资方案平均分摊 | |||||
甲方 | 25000 | 现金 | 25% | / | / |
乙方 | 25000 | 现金 | 25% | / | / |
丙方 | 25000 | 现金 | 25% | / | / |
丁方 | 25000 | 现金 | 25% | / | / |
一、酒吧主要人员
总经理: / 常务副经理: / 服务生:学校学生(2~5名)
二、酒吧上班工作流程
(1)下午4点准时上班,不许迟到早退;
(2)清点酒水,补充当天所需酒水及物品;
(3)打扫卫生,做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生;
(4)服务生营业时,要以顾客为上帝,给顾客提供满意的服务;
(4)营业结束后将吧台清洁打扫干净,并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜;
三、酒吧客人服务流程
(1)问候:客人到达酒吧时,服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语;
(2)领坐服务:引领客人到其喜爱的座位入座。单个客人喜欢到吧台钱的吧椅就做,对两位以上的客人,服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则;
(3)为客人点酒:客人入座后服务员应马上递上酒水单,稍等片刻后,服务员询问客人喜欢什么酒水,并耐心回答客人提出的相关问题;
(4)为客人送酒服务:在送酒的服务过程中,服务员应注意轻拿轻放,手指不要触及杯口,处处显示礼貌卫生;
(5)开酒与斟酒服务:在开瓶的过程中,服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处,应随身携带启瓶器,以备开瓶使用。
顾客就是上帝!
以诚信为本,追求卓越!
(1)酒吧室内装修
鉴于Bling Bling BAR的主要顾客群体面向学生,所以酒吧装潢会以青春活力为主。
基于上述原因,本酒吧的装潢应以红绿及橙黄系为主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯,却营造着空间的格调和氛围,鬼是没有影子的,而人永远活动在光线下。酒吧的灯,首要的功能就是一种招引。在大学的校园中漫无目标地游荡,饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵,可以容留心情的地方的时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘,远远就会让人心中一亮,众里寻它千百度,蓦然回首,那吧就在,灯光阑珊处。
酒吧内墙面铺有壁纸,颜色淡雅,上可点缀多幅画框,内容以抽象行为艺术为主。
另外,我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口,供顾客免费使用。
(2)酒吧室外装修
墙面以涂鸦色为主,三面用砖砌成,一面为透明玻璃,酒吧外围是草坪。这是本酒吧的特别之处,因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实,我们设置一面透明玻璃是为了让顾客可以欣赏到外面的情景,而在Bling Bling BAR外面的路人被吧内的五彩缤纷所吸引而产生好奇!大门口可做两个厨窗,里面放满彩色鲜艳的气球。
(3)饮食特色
在我们的酒吧中,食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中,经营者往往不注重食品的经营,而且做不到物有所值,但是在BlingBling BAR中,我们将为你提供安阳最好吃的餐点,在小吃(尤是地方名吃方面),我们精工细作,适应大学生顾客的需求,做到低糖低脂,真正健康,让顾客满意。
酒水饮料方面也以健康为主,我们拒绝出售高酒精度的饮料,同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。
一、酒吧日常娱乐项目:
(1)酒吧社交: Bling Bling Bar不仅通过这种气氛来放松大家的心情,释放学习压力,发泄自己的情绪。我们酒吧更多的是通过喝酒来加深友谊,结识更多的朋友!每个人都可以请自己喜欢的朋友喝酒。
(2)爱的印记: 凡是在本店相识的“GGMM”并且成为情人的,我们将会赠送30元酒吧券。同时,在本店相识满一年的情侣可获9折VIP,满三年的可获7折VIP,凡在本店相识满一年以上的情侣可免费定期参加“缘分派对”。更为特色的是,本店将推出“求婚”或“订婚”的特色party,给情侣们提供一个平台,让更多的人见证他们的爱情!
(3)歌曲乐翻天: 不论是中文歌还是外文歌,各种风格的歌曲,我们都能通过网络来满足顾客需求。若有同学生日还可以专门为该同学准备他喜欢的歌,甚至可以请音乐学院的同学来客串演出,专门表演,现场吉他。
(5)免费为音乐学院毕业生提供个人演唱会场地,同时获得酒吧人气,形成双赢局面。
(6)发泄压力,本bar将定期开展一些活动和游戏,例如枕头大战,咒骂小空间,并且偶尔租学校的投影仪在墙上放电影,并提前在学校内公布电影详细信息,不仅可以提高消费,另一方面也积聚了酒吧的人气。
(7)节假日、班级patty,生日聚会等集体包场的庆祝活动!
(1)总体战略: 在2~3年时间内,通过充分发挥酒吧的社交功能和满意的服务,使Bling Bling Bar在学校的所有休闲娱乐中成为首屈一指的娱乐场所!
(2)发展战略:
初期(1~2年),在一个合适的占地面积下,形成一个有特色的娱乐场所,使之在学校的休闲娱乐场所中有一定的影响力;
中期(2~3年),在初期的基础上,扩大占地面积并在好的地段开两家连锁店,使之形成一定的规模和品牌优势。
酒吧最初源于欧洲大陆,后经过美洲进一步的变异,之后进入我国,酒吧进入我国后,得到了迅猛的发展,尤其在北京,上海,广州等地,更是得到了淋漓的显现:北京的酒吧粗犷开阔,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁荣,深圳的酒吧最不乏激情。酒吧成了人们消遣、娱乐、排泄情感的场所。
目前酒吧的形式更是形形色色,酒吧已经出现稳定的三分格局,第一类是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。显然我们主题是校园酒吧。为了更好的了解学校周围酒吧市场需求,我们进行了市场调查。
一、调查方式:口头询问
二、调查对象:学校在校学生
三、调查问题:(红字为调查结果,在平均数以上为结果)
1,、您平均每月在娱乐休闲方面的开支大概是多少?
A、200元以下 B、200-500 C、501-800
2、您通常关顾酒吧的频率是?
A、每学期偶尔一次 B、2-5次每学期 C、2次以上每月
3、您平均每月在酒吧方面的开支大概是多少?
A、100以下 B、101-200 C 201-300
4、影响您选择酒吧的因素有哪些?
A、价格 B 品牌知名度 C 服务特色 D 服务态度 E 酒吧装饰及环境 F 安全因素
5、 您希望酒吧提供哪些服务?
A 歌舞演唱类型 B 书刊杂志 C 联谊活动 D 其他
6、 你是否希望在学校附近有酒吧出现?
A 是 B否
竞争者调查分析
经调查学校后营有 同学会、避风塘(潜在竞争)
“同学会”优势:1.适合集体聚会,空间稍大
2、较高的消费,档次较高
劣势:1、服务特色不精
2、集体聚会较多,不适合自由即单独或小组合
避风塘优势:1、环境布置好,优美,
2、服务态度好,有娱乐项目
劣势:1、空间较小,设施较少
2、酒水较少,(主营奶茶)
综上,BlingBlingBar(1)优势:学校旁边目前还没有酒吧,但是能够去酒吧消费的人(大学生、外校学生、居民等)却大有人在;考虑到消费群体多为大学生,我们的价格定位相对于其他酒吧较低;学校光是大学生就有好几千人,我们有很大的市场和地理优势。
(2)劣势:我们的消费主体为大学生,但一到寒暑假,浙师大就几乎没有人,面对这种状况,我们很有可能会出现入不敷出的尴尬局面。同时一旦我们的酒吧进展顺利,大家竞相模仿,我们将面临巨大压力!
1、鉴于资金问题,投资人既要充当老板角色,又要变成服务员,这样才能更好地运作,提高效率,节省经济开资
2、建立起公司的企业文化:
(1):对外,制定礼宾服务态度,以诚信的态度服务于顾客,再加上店内的高新的装修与设备,方可拉住顾客的回头率,迅速与顾客建立长期的消费关系。
(2):对内,实行指标制度,把每一项工作任务具体地落实到每一位员工的身上,与此同时,制定奖励方案,以便激发员工的工作激情,提高了工作效率。
(1)初期宣传。在开业初的半个月里, 到附近的住宅区、商业街、超 市等人流量密集的地方做好宣传;
(2)后期宣传,重点放在会员拓展,拓展人脉,主要是本点希望可以有固定的客户,靠回头客最有效,一个顾客介绍两个,两个变四个,四个变八个。。。。。。这样对本店的每一次服务态度都有严格的要求,对每一个尝试光临的顾客都要倍加重视。
(3)实行优惠方案。在开业的半个月里,实行优惠政策,同时建立会员制度。在以后的时间中则分几种情况来实行优惠政策:淡季时每个月都实行一两天的优惠政策,热季则在节日的时候实行优惠政策,同时,在节日的时候给会员的老客户送礼物或发信息送祝福;
(3)网上实时更新,对每一个来的顾客,都请他们留下自己的信息,当顾客问的时候,便说我们给每个顾客生日的时候都会有特别的惊喜,到时候需要联系。然后请他们留下QQ号,微博号,人人网账号,MSN账号等等,以Bling Bling Bar为网名,加每个人为好友,这样不仅可以及时联系我们的顾客,并且可以让我们的顾客及时了解到店内的活动,电影,枕头大战时间,人员报名情况。
1、 资金需求分析
根据实际的为市场供求情况和物价水平,结合本企业的经营特点,我们将前期投入资金分配如下:
(1)经营场所购买费用。我们已经了解了后营的房租价格,一个八九十平米的大厅年房租费是20000元。
(2)装修费用。这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。由于我们针对的是大学生,这类群体有着不同于一般人的特点,大学生受到过良好的教育,对于生活的质量和品位要求较高。因此,一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛围和环境,除了精心的构思和创意,装修费用的投入也是相当重要的。
墙面剥离 | 建筑工工资(两天) | 400元 |
墙顶绘画 | 找美术院学生 | 500元(包括颜料) |
古朴壁灯5盏 | 灯具市场 | 500元 |
普通木质地板 | 家具市场 | 3000元 |
半圆形沙发 | 工商城二手市场(自己加工) | 400*2=800元 |
吧台 | 工商城二手市场(自己加工) | 700元 |
吧台凳 | 10*70=700元 | 700元 |
桌子 | 二手市场自己加工 | 200*5=1000元 |
总计 | 7600元 | |
(3)宣传及广告费用。毋庸置疑,宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用,“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。而作为立足于小型规模的企业来说,投资又不宜过大。为了让宣传更接近客户群,又避免张贴小广告等违法行为,在建设初期我们制定了相关活动、横幅、网络等方式进行宣传的策略。
北门 | 挂横幅 | 60元 |
校内广告栏 | 传单(店内消息) | 200元 |
校门口 | 名片 | 200元 |
网络宣传 | BBS,QQ,人人,微博 | 0元 |
总计 | 460元 | |
(4)存货。酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点,对于高档酒类只购置少量以备不时之需。关于货源,拉赞助,所以可以直接联系厂家,作为本店啤酒的货源,另外其他酒各备少量,先看看顾客的点击率,再安排备货。
饮料名称 | 备货数量、单价 | 预算价格支出 |
啤酒 | 5(箱)*30元 | 150元 |
葡萄酒 | 5(瓶)*26元 | 130元 |
各类洋酒 | 5(瓶)*50 | 250元 |
各类饮料 | 茶,果珍等 | 250元 |
咖啡 | 即冲,现磨 | 200元 |
各种水果 | 应季节的 | 200元 |
总计 | 1180元 | |
设备名称 | 预算支出 |
冰柜 | (二手)1000元 |
榨汁机 | 200元 |
各类酒杯,餐具 | 500元 |
咖啡现磨机 | 800元 |
调酒用具 | 200元 |
总计 | 2700元 |
(5)人力资源费用。招聘学校大学生兼职生10人,按课程,每天安排两人。
人员岗位 | 一个月工资预算 |
前台实习 | 5元每时 |
正规工 | 5元每时(每天到岗,每月加200元奖金) |
打扫,洗碗阿姨 | 1000月 |
客串歌手 | 20一天(音乐学院学生,不定期安排演出) |
(6)流动资金。剩下的钱作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程,因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。
预计开业总的支出为:
租金:35000元
装修:7600+5000元无形
宣传:460元
饮料:980元
设备:2700元
第一个月工资:2500元
总计:54240元
2.成本控制系统
酒吧的面向顾客群是大学生,由于大学生属于低收入人群,降低成本就变得尤为重要。
在企业正式运营之后,主要的经营成本可以划分为如下几个部分:
(1)经营场所租金
(2)应缴纳的增值税、营业税等税金
(3)购入存货的费用
(4)水、电等能源的使用费用
(5)应付工资(临时服务人员)
(6)其它
其中,租金、税金等费用为固定成本,其数额基本上不会有大范围变化(不可抗力除外)。
对于存货的购入,酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽,通过长期合作的承诺和良好的企业信誉,尽量减少酒水、饮料的购买成本,从而在售价不变的情况下提高效益。酒吧在经营中举行的特色活动,也会进一步提高附加值,扩大买入卖出价的差额,降低相对成本。
由于酒吧这个行业特殊性质,其经营状况具有周期性,存在旺季与淡季的明显差别。在淡季,为缩减成本,创业人即经理人员将兼职负责服务工作;在旺季,酒吧就需要另外雇佣一些人员,以弥补不足,防止出现“排长队”现象。对于一般的酒吧,在夜间的生产经营活动较多,服务人员必须耗费相当大的精力和时间。招聘学校大学生,不仅因为学生工资廉价,还因为学生素质相对于社会人员较高,其特定的气质,会使酒吧的氛围得到升华。
3.资金退出机制
每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划,可撤出资金规避风险,无论企业盈利还是亏损,返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%。
如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。企业将变卖资产,所得资金首先用于清偿各种债务,剩余部分以资金份额为依据进行分配。
企业盈利趋势示意图
(1) 可能以酒吧的名义无法取得工商部门的批准,所以在申请的时候不能强调本店酒吧的实质,可以以代理地方特色小吃为突出点,强调本店是一个以休闲,交友,释压的地方,类似一个俱乐部,以俱乐部名义申请营业执照。
(2) 在工作人员聘请上面,阿姨可能还还找一点,学生也还好找,但是学生的流动性太大,不够稳定,不利于本店长期稳定经营。所以在营业稳定后找一些能够全职的工作人员。
(3) 人际关系的培养,由于本店主要靠顾客带顾客,顾客介绍顾客的模式,所以在开业初期肯定会入不敷出,而后期要不断探索改进才会有稳定的客源,所以初期的压力肯定很大。
(4) 本店的经营特色是在网络,校园,传单,以免费观看流行电影,提供交友,才艺展示场所来吸引顾客,所以初期在客源比较少的情况下,投资会比收入少,而且这样的形式过于新颖不一定能留住顾客。
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本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/6ee278f3f02d2af90242a8956bec0975f565a44b.html
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