酒店职业教育-贾玉成

发布时间：2011-01-18 12:47:49 来源：文档文库

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在国内的旅游院校中，桂林旅专是其中最具影响力和声誉的院校之一，在酒店业中，桂林旅专的毕业生也是非常受欢迎。在桂林旅专二十多年的发展历程中，培养了一批又一批的优秀酒店人。

　　作为国内旅游院校中唯一一个独立建制的旅游高等院校，桂林旅专一直保持着灵活性与开放性，无论是校企合作还是国际合作，桂林旅专都致力于通过多种模式创造鲜明的办学特色。近日迈点网《深度》栏目采访了桂林旅专贾玉成校长，就酒店教育存在的种种问题，贾校长给予详细解答。

　　迈点网：对于酒店业人才问题，企业、个人间一直都存在着不同意见，一方面饭店管理专业毕业生不愿意“对口”就业，另一方面酒店抱怨现在的毕业生动手能力差、稳定性差，您是如何看待这样的矛盾的？

　　贾玉成：引起矛盾的主要原因是目前大多数学校的人才培养模式与酒店实际需要的人才存在偏差。

　　首先，目前不少学校尤其是本科院校的酒店管理专业存在偏重理论灌输、忽视实践能力培养的弊端，学校缺乏必要的酒店实习、实训基地，学生到酒店行业的实践锻炼也不足，培养出来的学生普遍理论性较强，动手能力较弱。

　　其次是学校教育中关于职业素养的养成教育不足，由于学生缺乏足够的行业实践锻炼，对自己将来从事的行业缺少完整的理性认知，更缺乏深层的感情认同，即还没有把自己当作完整的“酒店人”来对待，这必然导致对职业的期待与实际的工作存在偏差，不愿意“对口”就业，或就业不久就“跳槽”。

　　其三，酒店业也普遍缺乏人才培养意识，较少、甚至不愿意与学校交流与合作，提供给学生学习和实践的岗位与机会都较少，双方面互为原因造成了这个矛盾。

　　迈点网：对待这样的矛盾，旅游院校作为为酒店业提供专业人才的源头，如何做才能发挥积极地作用？　

　　贾玉成：解决这一矛盾的最佳途径就是走“校企合作”的道路，学校与酒店共同携手培养人才。我们要积极地加强与酒店，特别是国际知名酒店集团的合作，这种合作不仅仅限于实习实训，而是校企双方深度合作，共同探讨酒店管理专业人才培养模式，包括课程的设置、教学内容的安排、教学环节的设计等，特别是能提供给我们的学生真实的实训场所，让他们从学生时代起就对自己将来要从事的酒店业有一个完整的认知，培养他们作为一个完整的“酒店人”所必须具备的职业素养和职业道德。

迈点网：现在很多国内旅游院校与酒店集团有合作办学，您对这样培养人才的方式怎么看？这种合作办学模式是否可以作为我们学校未来的一个发展方向？　　

　　贾玉成：这是校企合作的较高级的形式，也是高职教育校企合作的一个趋势，就是企业参与办学，而不仅仅是提供师资、实习实训场所等。酒店集团参与办学，不仅带来了企业的师资与实训的场所，也带来了企业先进的文化与理念，带来传统人才培养模式的变革。酒店集团与学校的合作办学，必将带来校企双方的双赢，实现真正意义上的合作，培养出既符合酒店业的需要，又具有高素质的酒店后备人才。

　　我们学校已与国内的一些酒店有了类似的合作，正在合作中逐步地摸索更为成熟地校企合作的模式，同时也积极地扩大和寻找我们的合作伙伴。同时，我们学校目前拥有近2000亩的校园和丰富的人力资源，我们欢迎有意的酒店集团到我校投资，校企双方共建一个具有国际水准的、融中外酒店文化于一体的星级大酒店，创造一种新的、水乳交融的校企合作模式。

　　迈点网：像北京二外的中瑞酒店管理学校是引进洛桑酒店管理学院的教育模式，理诺士酒店管理学院也和锦江集团合作开办锦江理诺士，而桂林旅专也和香港理工大有合作，这种合作是什么样的形式？有什么样的效果？　

　　贾玉成：上个世纪八十年代小平同志就提出教育要“三个面向”，旅游业是一个全球开放性的产业，酒店业是旅游服务的大众产业，必须面向世界。无论是北二外的中瑞酒店管理学院、还是上海的锦江理诺士酒店管理学院，抑或是我们学校，与国际知名院校的合作，都是为了实现学校教育与国际接轨，实现酒店管理专业的国际化，达到国际公认水平。

　　在高等教育国际化、开放性办学理念指引下，在桂林市政府的帮助下，我校于2006年4月与世界旅游组织签订了合作协议。2006年11月，我校与世界旅游组织的合作项目正式启动。

　　在世界旅游组织及其国际顾问香港理工大学酒店与旅游业管理学院的帮助下，我校开办了酒店管理专业教学综合改革试点班。围绕培养具有较强的国际意识、国际交流能力和竞争能力的高素质技能型人才的目标，成功构建了符合国际旅游教育理念的酒店管理专业课程体系及教学质量监控机制，建设了一支适应国际化人才培养要求的酒店管理专业师资队伍。　

　　经过近三年的实践，该项目实现了酒店管理教育国际化办学的重大突破，在人才培养、教学改革和社会效益等方面成效显著，近两年来，酒店管理专业毕业生年度就业率达到100%，并已实现跨境、跨国实习和就业。　　

迈点网：一直以来酒店管理专业都没有国家正式批号，是挂在旅游专业下面。而桂林旅专是目前国内唯一独立建制的旅游高等院校，这对学校的教育有什么好处吗？　

　　贾玉成：这说明教育要面向世界、与国际接轨，不仅仅是学校的事，更应该是教育管理部门的事。专业的分类是国家教育部门考虑的问题，但我们认为，酒店管理是一级专业目录还是二级专业目录这不是最重要的。最重要是你的专业办得有没有特色和水平，培养的人才质量高不高。

　　作为国内唯一独立建制的旅游高等院校，我们认为我们有独特的优势。

　　首先，我们是倾全校之力办旅游专业，是以投身旅游、研究旅游、服务旅游为己任，可以最大限度地避免本科院校中旅游专业、酒店专业往往被弱化、边沿化的弊端，更合理地配置学校资源，建设好各个专业。

　　其次，在专业细分上比本科院校更加全面，专业设置更为灵活，不仅有旅游管理、酒店管理、导游这样的老牌专业，也有会展、高尔夫、会所这样的新兴专业，更有旅游工艺品设计、出境领队这样的特色专业，学校紧紧围绕旅游行业发展的需求灵活调整和设置专业，已形成了以旅游类专业为主体，结构布局合理、行业特色鲜明的专业体系。目前学校共设有专业（含方向）36个，其中国家教改试点专业1个、自治区精品专业1个、自治区教改试点专业2个、自治区优质专业12个。各专业所面向的就业岗位基本覆盖了旅游业各个方面，专业体系与旅游业产业结构相匹配。

　　其三，更便于在全校范围内创造一种与旅游业紧密结合的校园文化氛围。我们的校园文化活动都与旅游息息相关，如在校内外享有盛誉的导游风采大赛、淘宝节、旅游礼仪大赛等等；另外，学校也积极地承办关于旅游的各种活动、会议，使学生在我们的学校里更能体会到旅游行业的职业氛围，能更广泛地接触到旅游业的各个方面，更有利于完善学生的知识结构，培养他们成为全面的“旅游人”。另外，从我们学校每年的就业率来看，也远远高于本科学校。

　　迈点网：如果国内要出现一个像洛桑酒店管理学院、美国康奈尔大学这样的国际知名院校，哪些方面需要进行改进？

　　贾玉成：国外酒店管理职业教育,已取得了各具特色的成就。借鉴和学习国外酒店管理人才培养模式,对于促进我国高职酒店管理人才培养、办出特色很有必要。

　　首先以职业需求设置培养目标，无论是洛桑模式还是康奈尔模式,无一例外地强调,酒店管理专业培养目标的确定要符合经济的发展和社会对人才的需要。

　　其次，把师资队伍的建设工作真正放在最重要的位置上,尤其是“双师型”名师的打造，“洛桑”教师的职业运作模式为:酒店—学校—酒店—学校。由于这样周而复始,教师始终掌握酒店业发展最前沿的信息,并且有愈加丰富的实践经验。