2009.7农户有机蔬菜生产意愿影响因素的实证分析*——以北京市为例陈雨生乔娟赵荣内容提要：本文依据计划行为理论，构建农户有机蔬菜生产意愿影响因素计量经济模型，并通过因子分析方法探索重要变量的维度，进而以北京市郊区农户为例，分析最终变量对其有机蔬菜生产意愿的影响。结果表明：第一，企业促进了有机蔬菜“真实增值”的实现，提高了农户有机蔬菜生产积极性；第二，蔬菜的“商贩收购偏好”降低了农户有机蔬菜生产积极性；第三，生产有机蔬菜，有利于环境与健康，但对农户有机蔬菜生产积极性影响不显著；第四，监管机制的完善提高了农户有机蔬菜生产积极性。因此，引导企业进入蔬菜产业，加强对商贩监管，关心并培养农户自身健康保护意识，完善食品质量安全监管机制，有利于有机蔬菜产业健康快速发展。关键词：有机蔬菜生产意愿质量安全监管北京市一、引言有机蔬菜是指按照国际有机农业生产技术标准生产出来的，经独立有机食品认证机构认证并允许使用有机食品标志的蔬菜。生产有机蔬菜不仅能够改善农户生产条件，保护生态环境，而且能够大大降低农药残留，提高蔬菜质量，减少农药对消费者健康的伤害。高收入的西方发达国家居民越来越偏好高质量的有机食品，2003年，美国有机食品销售额达104亿美元，当年增长速度高达20.4%；在过去几十年里，美国有机食品贸易额保持每年两位数速度的增长，这种趋势仍将继续（Food Marketing Institute US，2004）。有机蔬菜与传统蔬菜的质量差别并不表现在矿物质、维生素、蛋白质和碳水化合物含量上，而表现为有机蔬菜与防御疾病相关的次级代谢产物的含量高于传统蔬菜，更接近身体所需的理想水平，有利于人类健康（Brandt & Molgaard，2001）。农药不仅对食品消费者的健康危害较大，也会给生产者的健康带来损害，因而陈曙旸等（2005）认为，中国农药中毒的严重性应引起全社会和从事公共卫生工作人员的高度关注。尽管农业部门对农户施用农药的要求越来越严，农户也基本使用低毒农药，但对设施西红柿生产的一次实地调查发现，农户平均10天喷洒1次农药，农药使用的频率和总数量仍较大，因农户的自我保护意识很低，从而通过喷洒时呼吸吸入或菜叶残留药滴腐蚀腿部皮肤等方式给农民身体带来伤害。面对农药残留和健康伤害，农户对有机蔬菜的生产意愿如何？哪些因素影响农户有机蔬菜生产意愿？哪些因素正影响着有机蔬菜产业发展？在认证奶粉三聚氰胺污染事件发生后，食品质量安全*本项研究得到国家自然科学基金项目“基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究”（编号：70873124），高等学校博士学科点专项科研基金项目“中国食品追溯体系的利益主体与监管机制研究”（编号：20070019018）和北京市哲学社会科学规划项目“北京市食品追溯体系的利益主体与监管机制研究”（编号：07BeJG194）资助。- 20 -
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