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全员营销的理念及作用

发布时间：2023-02-12 10:07:41 来源：文档文库

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全员营销的理念及作用餐饮营销是一个特殊的行业首先，我们要明确一下餐饮业的营销不同于其它商品行业的营销。虽然都是营销，但却有形式上的不同。一般的商品可以通过数据进行量化，或通过眼的观察、手的触摸、耳听、口感、嗅觉来进行判断，而餐饮的产品，除上述以外还有一种商品是感觉和体会你的服务、氛围。同样的菜品与服务，同一位客人在不同的时间和不同的心态下会有不同的感受。因此，有时侯客人对酒店的服务和氛围质量“只可意会而不可言谈”。因而，餐饮的营销工作难度大于其它的商品推销。所以说，餐饮营销是一个特殊的行业。全员营销理念的形成什么是全员营销？全员营销是一个新的概念，所谓全员营销是指把营销工作涵盖于企业的每一个部门，贯穿于每一道工作过程，落实到每一个人，所有的工作都紧紧围绕着“营销”二字进行，以全面优质管理作基本保证，使企业中每一个直接接触顾客的员工都具备强烈的营销意识，在企业内形成一种人人关心、处处支持营销的工作氛围。通过员工的努力树立企业形象，扩大企业知名度，使更多的顾客前来消费，大幅提高酒店的经济效益。
被誉为美国现代饭店之父斯塔特勒说：“谁是饭店销售人员，是全体员工。”例如酒店的保安，如何留住客人呢。除了做好本职工作以外，他也要掌握酒店基本情况，设法留住要走的客人。全员营销理念的形成过程很长时间以来，人们一直把营销工作简单的理解为“拉客户”。肯德基有一句名言：“顾客可以没有肯德基，但肯德基不可以没有客户”。确实，“客户”相对于企业来说是至关重要的。“拉客户”也是营销的重要手段之一。如何去拉，拉来的客户能否留得住，拉来以后如何去维护好，这些问题时常困扰着酒店的管理者和各位营销人员。久而久之，经过不断的实践与摸索，人们慢慢意识到，光靠“拉”是不行的，还得要维护好，要设法留住他，让“头回客”成为“回头客”，成为老客户。这样，就有了店内各部门之间的配合。从开始营销员与楼面服务员之间个人的配合，逐渐变成了两个部门之间的配合，然后也有了后厨、工程部及后勤总务、保安等部门之间的配合，慢慢地形成了一种配合惯例。但凡有重要、重大、大型的接待宴请活动，各部门都会互相配合做好本部门应做的份内工作，圆满地完成任务。这种做法，原先并没有一个明确的指导思想，直至近年来，随着餐饮业的蓬勃发展，特别是大型餐饮连锁企业的崛起，才使得餐饮投资者们清楚的认识到市场的多样化，竞争的激烈程度，竞争的残酷性，餐饮企业必须在营销上要有一支强有力的队伍，并要有一整套完整的营销计划与措施，才能够保证企业正常、健康持续地发展，才能长盛不衰。

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