红酒杯知识

世界上有四大名牌，奥世界红酒杯的排名 ：奥地利 riedei(利多) 德国 SPIEGELAU（诗杯客乐） 德国 SCHOTT-ZEIESEL （肖特），2线品牌就是以美国利比。土耳其帕莎。法国弓箭，泰国海洋等品牌了。以个人而言的话分析，最好的品牌杯子是利多，但是利多的价格可不是一般的贵。奥地利酒杯Winstar品牌来讲，自用送礼还是买奥地利Winstar的比较合适。

要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，不同的葡萄酒要用不同的酒杯，喝红葡萄酒酒要用红酒杯，就是个头最大的那种。喝白葡萄酒要用白酒杯，就是比红酒杯稍小一点的，杯口较大。喝气泡酒要用香槟杯。才可以让酒的色香味充分发挥

对于葡萄酒杯，一般性的要求如下：

⒈葡萄酒杯杯身应该薄，无色透明，以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或在装饰花纹的杯子。

⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），状如郁金香形，使酒的香气聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鉴赏酒香、果香。

⒊葡萄酒杯容量应足够大，以便盛酒到1/3时就有一定量的酒，一般六到八杯酒的量为一瓶酒。

⒋葡萄酒杯要有4~5里米长的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。最好每一种酒使用一个杯子（由小到大依次从左到右摆放，水杯应放在最左方），以免因使用同一个杯子而造成“前酒“的余味干扰后面的酒味。

基本上，大部分类型的酒（红白都是）都可以用郁金香形的杯子，长杯颈，杯碗圆，杯身向上收窄，使香气保存。采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。其中波尔多酒杯最为常见，适合大多数红酒，其次是勃艮第酒杯，适用于法国勃艮第红酒及新世界品种为黑品诺的红酒。波尔多酒杯为口径较窄的郁金香型，勃艮第红酒杯为腰身较宽的郁金香型。

特殊地，香槟用的杯子，是细长形或郁金香型的，这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的汽珠。考究的香槟酒杯有着特殊的构造：杯柄中空如管，直通杯身。这样，当酒倒入杯中时，汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾，十分悦目。杯柄中空，加之杯身又较长，汽株上升的距离便比一般酒杯要大各得多，更便于欣赏。

而白兰地的酿造属慢氧化过程，蒸馏出来后还要要橡木桶中陈化，装瓶后仍处于密封隔绝氧气的状态。当开瓶倒入酒杯后，酒因接触空气进一步氧化，会增添香与味。故常采用敞口型杯以加大酒与空气的接触，使酒较快地氧化。此外，白兰地用杯的杯枘较较短，这样在端杯时，只能用两手指夹持杯柄，而手掌自然托住杯身，给酒加温并便于摇动，以增加香味的挥发，供充分品味。

近年来，随着人们对于葡萄酒的依赖日深，用以盛装酒液的酒杯也开始越来越受到重视。  

尤其是外型上简简单单一无花饰，但不管是造型、弧度、大小与薄度都有研究有讲究的专业品酒杯，依照红酒、白酒、香槟等不同酒类，Grand Cru、Dry、Young等不同等级或酒性，Bordeaux、Bourgogne、Chianti等不同酒区，Carbernet Sauvignon、Pinot Noir、Chardonnay、Riesling等不同品种……的分别而在形体形状上各做区分；如此，无论是执杯慢慢旋转摇晃着，好细细嗅闻杯里不同层次的酒香，或是倾杯浅浅抿上一口，静静等待酒汁从味蕾上向四方流泄扩散，品味起来硬是不同凡响，故而备受爱酒者的青睐爱戴。

不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。

一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。

所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

遂而，在这样的理论下，举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。也所以，每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上，厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开，分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试，说也奇怪，同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不相同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完美口感表现，更是让人深深难忘。

种类

类型主要有三种：波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。

类型主要有三种：波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。

这两种由葡萄产区命名的杯子的确可以说是为了适合不同产区的葡萄品种而量身定做的——波尔多杯更适合用于品尝波尔多产区的葡萄酒，无论是浓郁厚重的Cabernet Sauvignon还是单宁柔顺、酸度较低的Merlot，都能很好地表现；而勃艮第杯则在品尝勃艮第产区的酸度较高的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)时更出色。因为舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。

红酒杯

而无论波尔多杯还是勃艮第杯，又有若干细致的分类，感兴趣的话可以拉出Ri Riedel是世界上最富盛名的酒杯专业制造厂。公元1756年，Riedel家族在奥地利创立了他的第一座工厂，距今已有二百多年的历史。每年，Riedel生产100万支以上人工吹制的水晶杯以及300万支以上机器吹制的水晶杯。全部产品畅销世界各地，可以说有喝葡萄酒的地方，就有Riedel玻璃杯。edel单子来研究

对酒杯的功能的研究，世上无人比得上Riedel，它为每一款酒研究并设计专用的杯子，形状大小都有根有据。Riedel已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士竞相追逐。

知名专业酒杯品牌一览

Riedel



公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。比方单以Bordeaux与Bourgogne这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例，Sommeliers便为之分别出了「Bordeaux」与 「Bordeaux Grand Cru」、「Bourgogne」 「Bourgogne Grand Cru」（Grand Cru指「一级酒庄」）等四支杯子，吹毛求疵程度，着实令人咋舌，也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起，为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，虽不若Sommeliers级的绝对行家身段，一组25支杯子，却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类，价格上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。

Zwiesel Kristallglas AG    

 

德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。比方Enoteca的红酒杯就分为法国Bourgogne 与Bourgogne grand cru Bordeaux

premiers、Beaujolais，意大利Chianti、西班牙Rioja等不同产区使用的杯型。而Diva也不遑多让，法国Bordeaux与Bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上，都颇受各方酒饕们的肯定。

Spiegelau



成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目，项下再细分为多个系列，手工吹制部分以Grand Palais系列款式较多；机器吹制方面则以Vino Grande系列较为完整，不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地区分，甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子，十分有趣。

Baccarat



创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。

Baccarat旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。系列中，酒杯部分共包含Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、Cote du Rhone杯、Loire Valley杯、白酒杯、香槟杯、顶级Bourgogne杯、顶级Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

 Christofle

同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。

酒杯挑选与使用诀窍

1. 上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。

2. 手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察，手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，若以手指触摸杯脚，机器杯则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。

3. 在酒杯里斟红白酒最好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2～1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2～2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。

4. 执葡萄酒杯时则最好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前轻轻旋转晃动酒杯，以使酒气发散，方便闻香。不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。

不同的葡萄酒应该选择不同酒杯

每一个葡萄酒有一定的来自其他不同的感官特性。基于这个原因，每一个葡萄酒应以适当的玻璃能振奋人心的特点送达。酒杯有不同的形状和特征有时被认为是“极端的“，因为一些生产者谁往往使酒不仅对某些特定的形状和风格，而且还对某些特定葡萄酒葡萄作出或从某些地区的到来。该形状的玻璃葡萄酒有助于更好地表达和玻璃通常是每一个具体的研究结果和研究都对香气和口味的感官知觉，以及对有利于自己的特点和身体状况的看法。

的基本特征之一，一个好的酒杯是，它必须让葡萄酒的方面适当升值，因此它必须是无色，透明，没有装饰或。葡萄酒玻璃必须最好的水晶制成，但半结晶或侧面，优越的玻璃超过可以接受的。不管这种眼镜的材料是由水晶或玻璃上，这是他们重要的是薄可能小于1毫米。除了是一个更大的高见的厚度，用嘴唇接触时，会影响一些触觉感受。

酒杯应该始终有典型stemware形状，一个足够大的基础，以保持它们纵向稳定，长茎和身体的每一个振奋人心的葡萄酒风格能够形成。这些被一酒杯的现状特征的重要性是必要的，因为它们允许更好地欣赏葡萄酒，并改变它的最小的。阿长干避免，例如，将手在玻璃体内接近同改变了葡萄酒的温度以及风险正在接近鼻子，因此影响了香味的看法。基于这个原因，酒杯必须始终举行基地，或至少在茎下部的，而绝不会对身体。最后应该记住的玻璃必须填写不超过其总体积的三分之一。

白葡萄酒和玫瑰

这里有一些类型/眼镜形状为白色的适合和玫瑰葡萄酒。

年轻的白葡萄酒和克里斯普（一） - 这玻璃的主要特点是趋于扩大开放，在身体方面的形状。当葡萄酒在口腔中介绍，这个特殊的形状指示液主要是舌尖，更敏感的甜头，因此，舌的两侧，更敏感的酸度。这种玻璃是还年轻，有一个清晰的，应该强调的残余糖分一定量的葡萄酒适合。玻璃的形状，又允许对鼻子的香气浓度，同时强调了微妙的年轻葡萄酒和水果香味的看法。

健全和成熟的白葡萄酒（乙） -较大的身体和更大的开放，将允许一个成熟的白葡萄酒香气更复杂的看法。结构化和成熟的白葡萄酒将得到适当强调了由于连续开放，将直接向双方葡萄酒及舌背部，最后到达提示，以正确评价其圆口。

年轻的和清晰的桃红葡萄酒（三） - 在这种玻璃的一种有效的所有青年'白葡萄酒玻璃表示考虑，扩大开放指示葡萄酒到舌尖，甜味更为敏感，从而使葡萄酒显得更均衡。这种玻璃的另一个特点是大型机构，允许足够的氧，因此正确的发展的香气。

健全和成熟的玫瑰葡萄酒（四） - 在这种玻璃的一种有效的结构和成熟的白葡萄酒所表达的考虑。身体的形状允许较大的葡萄酒，以及充足的氧的香味发展。

红葡萄酒

这里有一些类型的眼镜，红葡萄酒的适合。

年轻的红葡萄酒（一） - 这是从根本上为玻璃健全和成熟的白葡萄酒所用的一样，事实上，它可以使用同样的玻璃。这样的葡萄酒，具有相当积极的单宁酸，当出现时，必须主要刺激口腔内部分，同时避免，至少在初始阶段，由于葡萄酒在口腔内推出，与胶接触，因为涩会起源1高见的触觉。玻璃的身体也必须大，以便充分氧合和香味的发展。

健全和成熟的红葡萄酒（乙） - 用于玻璃上所表达的考虑也适用此一。的差异，将在高度和宽度的玻璃发现，在这种情况下更大，以及狭窄的开放是为了集中努力的复杂香气，由酒的起源都在老化瓶和桶，鼻子。

酒体丰满和非常成熟的红葡萄酒（三） - 这个玻璃的特点是规模大了相当广泛的机构，以便为在一个瓶子长的时间，达到了与单宁是红葡萄酒岁温和适当氧合和圆的状态。这种玻璃宽形也允许以避免可能时，酒的调迁，其宽度感谢它使人们可以进行适当的氧，而葡萄酒的复杂和高等教育发展将朝着开放集中在狭窄的香味。此外，开幕式挺拔，以便直接向口腔回酒，完全适用于每一个为红葡萄酒其他玻璃同样的原因。由于其特性，这种玻璃是要为如圣乔维斯或赤霞珠葡萄生产的葡萄酒非常强大的使用。

酒体丰满和非常成熟的红葡萄酒（四） - 这玻璃代表了前一个变种，差异是在其开放发现往往会放大。这一特点引向了舌尖的葡萄酒，更敏感的甜头，是为那些酒，经过长时间的老化往往发扬他们的酸性成分，如黑比诺或内比奥罗，有用的。

甜酒，强化葡萄酒

下面是一些类型的眼镜甜和强化葡萄酒的适合。

甜葡萄酒（一） -这种玻璃具有小尺寸有一宽体和窄开放，以发扬无论对发展他们的香气和浓度的鼻子。减少的大小表明了一个微小的葡萄酒数量也是对这些酒的一种常见的习惯服务。直开放使葡萄酒是对口腔，以便回指示不要过于发扬甜味的葡萄酒，这样就可避免出现“病态“。

强化葡萄酒（乙） -相对于以前的玻璃，身体的高度是更大的开放是加剧，但是这种玻璃的大小是相当少。不再允许其高度的强化葡萄酒，如马尔萨拉，复杂和激烈的香味更好的发展，雪利酒（赫雷斯） ，波尔图，马德拉岛。开放的加剧使得这种玻璃特别适合干强化葡萄酒，因为液体会被引导到了舌尖，甜味更为敏感，为了更好地促进葡萄酒的平衡。

起泡葡萄酒

这里有一些类型的眼镜的起泡酒的适合。

法“查马“葡萄酒（一） - 此玻璃，称为黛咪刃，有一个狭窄和高大的身体，以鼓励在起泡酒perlage发展。它的高度，这是比普通笛子短，使得这个玻璃与查马或马丁诺蒂方法，它通常有一个较粗的气泡少精perlage生产干起泡葡萄酒合适。在很窄直径赞成一个缓慢而持续发展的二氧化碳以及允许一对好鼻子微妙的香气浓度。

经典方法葡萄酒（乙） - 此玻璃，称为长笛，有一个狭窄和高大的机构，以支持和赞赏精制perlage发展与传统方法产生这种气泡酒的典型。它的直径缩小也促进了新鲜和微妙的香味感觉，因此这种玻璃是一种年轻和不适合老式经典方法气泡酒。

成熟的葡萄酒及葡萄酒经典方法（三） - 这是一个长笛有更大的机构和狭隘的开放，特色，使酒的氧化，因此对葡萄酒的成熟和复杂的经典方法和高等教育的香味，无起泡酒的正常发展损害发展和perlage表示赞赏。

芳香甜葡萄酒（四） - 这玻璃，简称为杯，尤其是甜的芳香和起泡酒，如阿斯蒂斯珀曼特，适用。由于这些葡萄酒香味丰富，是更好地为他们服务是眼镜有很大的开放，而不是长笛，以减轻葡萄芳香气味的强度，同时使其他的发展。这些气泡酒，通常与查马法生产，没有任何的技巧在perlage特殊性质，因此，这是一个可以忽视的因素。玻璃的，往往是稍微缩小开放，将指示到舌尖的葡萄酒，以发扬葡萄酒的甜度。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/58a66efa910ef12d2af9e72c.html