解决餐饮标准化难题尚滋味小龙虾首破加盟“死结”随着国民收入的增加，人民生活水平不断提高，外出就餐的人数逐年上升，餐饮业得到迅速发展。5月28日在京召开的中国餐饮发展国际研讨会上，商务部部长姜增伟说，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3.7万亿元。然而，令人遗憾的是国内做餐饮的很多，做大做强的不多，做到跨区域跨国连锁的更是寥寥无几。标准化难题餐饮连锁企业发展的“瓶颈”“原因很简单，就是餐饮标准化问题”中投顾问餐饮行业研究专家严明说。所谓餐饮标准化，通常指餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量不断细化，直至可以实现标准化过程的一个产物。包括原料的采购和处理，食物烹饪的轨迹和次序，添加调味料的种类和份量，以及面向前端服务制定的一整套系统的标准。在国外，餐饮标准化发展相当完善，我们熟悉的肯德基麦当劳，不仅食物制作规范，大厅服务统一，就连门店设计，店内装修都有严格的标准。而在国内，这一套标准化却迟迟推广不开。网友走哪儿吃哪儿博客描述吃兰州牛肉面：“火车站的面，汤清菜绿，口味不错，西关店却完全不同，汤不清、面不劲，调料味很重，我就纳闷了，同一个牌子的牛肉面馆，差别怎么就这么大呢？”不过，记者在西安西稍门肯德基店却听到截然相不同一段对话。一对夫妇和一个孩子吃晚餐，孩子边吃饭边问，“爸爸，我们到了南京也能吃到肯德基吗”“当然”“味道一样吗”“是的，宝贝，到哪儿都一样”......“这就是中餐和西餐的差距所在，也是我国餐饮业连锁企业无法长久的原因所在。餐饮标准化问题，一天得不到解决，中国的餐饮连锁企业就永远只能做‘小本生意’”严明先生再次强调餐饮标准化问题的重要性。事实的确如此，餐饮标准化的实现程度对于餐饮企业连锁扩张起到至关重要的作用，试想一下，没有标准化，规模扩张不是成了纸上谈兵吗？没有标准化，内部管理控制上也难免漏洞百出，没有标准化，新产品的开发和上市必然姗姗来迟。这绝对不是任何一个有志于做大做强的餐饮连锁企业愿意看到的，深谙餐饮连锁强企业发展之道的上海尚滋味公司就率先做出了突破，毫不夸张地说，他们基本解决了的餐饮标准化难题。尚滋味首破连锁加盟死结“我们长期研究不断完善，形成了一套完整的经营管理模式，从选材、制作、服务到门面装修和人员培训，每一个环节，每一个步骤，先做什么，后做什么，做到什么程度，都有明确清楚的标准和规定”上海尚滋味餐饮连锁公司市场部经理洪先生说。尚滋味餐饮连锁公司08年成立，专注于麻辣小龙虾和大闸蟹菜品的连锁经营，目前研发了20多种小龙虾做法。公司以标准化定位，力求每一个细节都统一规范，小龙虾加盟项目，以多样独特的做法口味得到众多创业人士特别关注。“加盟之前我担新品牌形象不统一影响生意，加盟之后我放心了，总部提供了一整套店面装修方案，形象设计、店内装饰，甚至菜谱、宣传海报和外送卡都
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/51d0e7dcbe23482fb4da4c8b.html
