加拿大野生北极虾产品介绍
生长环境：生长在冰冷、纯净、无污染的北冰洋和北大西洋200-250米深海
全球捕捞北极虾产量排名：加拿大>格陵兰>挪威>爱沙尼亚>冰岛>其他国家
生长期及规格：野生北极虾：生长期长达3-4年(国产养殖南美虾生长期：3-4个月)野生北极虾规格：90-120只/公斤、120-150只/公斤，(国产养殖南美虾规格：40-60只/公斤、 60-80只/公斤)
北极虾营养：高蛋白，低脂肪，低糖，富含不饱和脂肪酸，是养殖南美虾的5.2倍，富含维生素E、B1、B2，钙、铁、镁等元素
为什么有些野生北极虾有“黑头”现象？
1.北极虾生长在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。
2.北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。
3.在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的
为什么野生北极虾个头比较小？
1） 目前市场上购买到的绝大多数虾都是生长在热带和温带的虾，我们通称“暖水虾”,因此生长速度快，个体也比较大。而北极虾是生长在冰冷的北冰洋和北大西洋海域的“冷水虾”，因此生长速度慢，个体也比较小，但肉质更紧密、味道更鲜美。
2） 目前市场上购买到的大多数虾都是人工养殖虾。养殖虾靠投喂颗粒饲料生长，有些饲料中还含有激素等促生长剂，它们生活在狭小的环境中缺少游动，因此生长速度很快。养殖虾生长到每公斤60-80头的规格，平均只需要3到4个月，但肉质比较松、味道也比较平淡。北极虾是野生虾，主要靠捕食深海中的浮游动物，生长到每公斤120-150头的规格，需要3到4年时间，甚至更长。
为什么野生北极虾都是煮熟的？
目前市场上购买到的绝大部分虾，都是活的、鲜的，至少也是冷冻的。而北极虾却都是煮熟后再冷冻的。这主要是由北极虾的捕捞方式决定的。野生北极虾是在大洋深处、用现代化的大型拖网捕捞船捕捞的，每网的捕捞量高达几十吨到上百吨。由于远离海岸，无法立即卸到岸上的加工厂中进行处理。为保证质量和新鲜，就需要在船上立即将北极虾煮熟并冷冻。捕捞上来的北极虾在出水后一至二小时内，整只带壳在船上煮熟，并迅速在-30o下冷冻，这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。
食用时，只要正确缓慢解冻，就完全可以恢复北极虾本来的质感、营养和鲜度。“口味盲测”的结果表明，煮熟后冷冻再解冻的北极的口感和鲜度，超过了所有其他活、鲜和冷冻的虾。
野生北极虾与其他虾相比有那些优点？
野生北极虾最大的优点是纯野生、安全，生长在纯净、无污染的北冰洋和北大西洋深海。现在人们对食品安全（尤其是海产品安全）普遍感到担忧，比起那些受到污染的海产品，野生北极虾您绝对可以放心食用。
野生北极虾第二个优点是味道鲜美。由于生长在天然深海中、捕食浮游动物、生长周期长，因此具有特有的野生海水虾的“鲜、咸、甜”的口感，是那些人工养殖虾无法比拟的。 野生北极虾第三个优点是营养丰富，它含有大量优质的α-3不饱和脂肪酸。对中老年人有降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病和哮喘病的作用；对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用；对孕妇有明显降低孕妇产后抑郁症作用；对婴幼儿有促进视力和智力提前发育作用；
野生北极虾全年都可以买到吗?
是的。野生北极虾是全年捕捞、全年供应的，因此在市场上全年都可以买到。购买野生北极虾，一般消费者可以去大型超市，酒店和饭店等可以从当地的水产批发市场采购，或者联系当地的水产批发商。 野生北极虾在全年供应稳定、价格稳定方面与其他养殖虾相比，有明显优势。现在国内养殖虾一般也可以做到全年供应，但在冬季就主要只有冷冻虾供应，而且价格也比较高，因为那时是养殖虾生产的淡季。
北极虾的营养
最大限度地提高蛋白质含量，同时减少脂肪和热量是很多人的目标，谁是试图减肥，保持健身，或享受健康的饮食。 有一些食物相结合的低脂肪，低热量，高蛋白质，但冷水虾这种平衡是这样的美味。
当它实现了在80年代初，从缺血性心脏病死亡人数在北极地区土著人约三分之一，对于北美国人和欧洲人，尽管他们的饮食是高脂肪研究的冷水鱼采购海鲜的好处开始内容。 现在的研究已经证实，大量的脂肪摄入量是从海鲜从寒冷北极水域和在脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸的油其很高的欧米加3脂肪酸。
欧米加3脂肪酸是多不饱和，人体需要的代谢功能，但身体不能生产这些产品，因此必须从食物中获取这些脂肪酸。 有不同类型的欧米加3脂肪酸，但二十碳四烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）提供了大部分的好处和鱼油含有两者的健康量的。
保护心脏病
冷水虾是低脂肪和高蛋白质。 营养学家建议多年，野生海产品如冷水虾是蛋白质的高品质的源体。 蛋白质分解以释放在生长和细胞维持中使用的氨基酸。
有9个氨基酸人体不能制造，所以我们必须从我们的食物中获取它们。 冷水虾包含所有九个这些人体必需氨基酸。 这种蛋白的一个额外的优点是，它们是高度可消化并且更容易被分解，从而吸收在体内比从红色肉类或家禽的蛋白质。
虾含有约19克每100克产品重量的蛋白质。 海鲜适合权节食低脂肪相对于热量的摄入，低胆固醇。 在鱼类和贝类和野生冷水虾的脂肪含量低总价和脂肪中含有丰富的多不饱和脂肪。 许多这些鱼油组成的有益欧米加3脂肪酸。 这是因为虾摄取，并从他们的消费藻类和浮游植物积累欧米加3脂肪酸。 在野生冷水虾发现ω-3脂肪酸是已知降低“坏”胆固醇组分（低密度脂蛋白，低密度脂蛋白）留在血液更高水平的“好”胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）的量。
医学专家认为，高密度脂蛋白胆固醇携带离动脉的从体内消除由肝脏。 在虾的胆固醇水平普遍一个半次鸡的黑肉的水平，而且比在鸡蛋少。 野生冷水虾将不再被排除一个典型的低胆固醇饮食。
吃虾实际上可能降低血液中的胆固醇水平
十分之九的人，我知道爱海鲜和虾特别。 什么最虾爱好者担心的是高胆固醇的虾可能产生动脉 - 堵塞斑块引起心脏发作。 连医生一直建议老人们避免虾。
如同所有的海鲜，虾是钙和protien高，但在低能量的食物。 甲虾基于膳食也是胆固醇从7毫克至每100g虾251毫克，这取决于制备的方法的显著源。
好消息虾爱好者：高胆固醇海产品可以是低脂肪饮食的一部分。
人们不再需要避免虾以其高胆固醇。 蒸虾，自然脂肪含量低，可以包含在心脏健康的饮食的人没有脂质问题，科学家报告从洛克菲勒大学和公共卫生哈佛学校在临床营养学十一月美国杂志。
“大多数高胆固醇食物也富含饱和脂肪，这人应该限制他们的饮食。但我们发现，蒸虾，胆固醇高，但非常低脂肪，不会产生不利的人脂蛋白胆固醇水平正常影响事实上，如果虾代替牛肉或其他高脂肪的食物，我们预测更为有利的影响，“第一作者伊丽莎白·德奥利维拉 - 席尔瓦，医学博士，副研究员生化遗传学和代谢的洛克菲勒大学实验室说。 A饭蒸虾含有150克，约5盎司，提供只有1.7克脂肪，其中包括0.36克饱和脂肪和150卡路里，相比牛肉150克，其中包含14个克脂肪，其中包括4.7克的饱和脂肪和390卡路里的热量。
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