企业员工食堂调研报告总结
(原创,可修改)
20XX年度
企业员工食堂调研报告总结
员工食堂饮食的好坏,不仅直接影响到员工工作的积极性和对企业的归属感,还会间接影响员工的生产、工作效益。面对当前复杂严峻的形式,抓好员工食堂管理,切实提高饮食服务水平和服务质量,满足公司快速发展对后勤工作的需要,是后勤保障工作的重中之重。
一、当前员工食堂基本情况
当前公司食堂由xx 公司承包运作,共有工作人员9人(8人专职,1人非专职),其中:调度1人,负责整个食堂基本运营工作;厨师2人,负责所有食物的烹饪工作;服务员5人,负责食材清洗、食物分售、卫生保洁等工作。另有1人(非专职)负责进行食材等的采购。
(一) 月度收入情况
近4个月食堂用餐情况:
7月因生产单元休高温假,用餐数量出现异常。由于7月开始,公司综合管理部门搬迁至河西厂区,预计8月起,正常月用餐数量在7500人次以上。按7.5元/餐的标准,月基本收入56250元以上。
(二)月度成本费用支出基本情况
注:每月按26个工作日计算。
根据上述食堂月度基本收支情况可以得出:当前员工食堂每月盈利约1.4万元,全年盈利约16.8万元。
二、当前食堂存在的问题
1. 管理不规范。
(1)分工不合理,人员冗余(如:调度员),导致人工成本升高,而管理效能、运营效率不高。
(2)偶尔存在因准备不充分,导致员工排队等候菜品出锅的现象,影响员工用餐速度。
(3)工作人员服务态度不佳,影响员工用餐体验。
2. 菜品质量差。
菜品质量长期受职工诟病,是当前员工食堂最突出的问题。菜品问题主要体现在几个方面:
(1)烹饪水平有限,菜品口味差;
(2)油不入菜,员工用餐后易饥饿;
(3)菜品品种不符合员工习惯;
(4)菜品种类少,长期重复。
3. 食品安全卫生差。
(1)从业人员未按要求办理和展示健康证,不符合食品卫生安全要求;
(2)服务员作业过程中未带口罩,特别是打饭时也没有佩戴;
(3)操作间和工作台卫生状况不佳;
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/459c931a842458fb770bf78a6529647d272834cd.html
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