快餐厅市场营销策划方案

一、刚要 3

二、市场环境分析 3

(一)、宏观环境分析 3

1、人文环境 3

2、政治环境 3

3、经济环境 3

4、科技环境 3

(二)、行业分析 3

(三)、竞争对手分析 4

1、宝龙广场各美食店 4

2、民耀路美食街 4

3、各院校食堂 4

(四)、消费者分析 4

(五)、自身分析 4

三、SWOT分析 4

(一)、优势 4

(二)、劣势 5

(三)、机会 5

(四)、威胁 5

四、STP分析 5

(一)、市场细分 5

1、经济来源细分 5

2、消费目标细分 5

(二)、目标市场选择 5

1、采取价格策略 5

2、采取产品多样化策略 5

3、视觉享受和服务 6

(三)、市场定位 6

1、产品定位 6

2、价格定位 6

3、服务定位 6

4、环境定位 6

五、营销组合策略(4P) 6

(一)、产品策略 6

1、名称设计 6

2、产品组合 6

3、产品卖点 6

(二)、价格策略 6

1、定价目标 6

2、定价方法 7

(三)、渠道策略 7

(四)、促销策略 7

1、广告宣传 7

2、销售促进 7

3、人员促销 7

六、附录(调查问卷) 8

一、 刚要

“xx”快餐厅是为了满足消费者对快餐越来越多的要求，不止提供让消费满意并且健康卫生的可口食物，优雅的环境、周到的服务、便捷的交通也是我们的竞争优势。

企业宣言：让跟多的人享受更好的生活。

企业理念：孜孜不倦，勇于开拓；至诚致信，追求卓越。

企业使命：为越来越多的人提供营养美味、方便快捷的就餐方式！

员工互动：快心工作，快乐生活。

二、市场环境分析

(一)、宏观环境分析

1、人文环境

“xx”坐落于宝龙广场与民耀路交汇处，这里有三所高等院校，在校生人数接近5万人，附近的居民小区也有大量的住户，而且由于未来上海老城区改造要迁移在附近的人数达数十万之多，这些人数将为餐厅提供大量的消费者。

而且作为学生来说年龄层次分布较为年轻，具有前卫的消费与饮食观念。现代的大学生与居民都具有普遍高的教育背景、知识水平与认知观念。

2、政治环境

我国与各个地方政府都颁布一系列法律来保护快餐行业的发展，通过法律的制定来规定产业结构，维护食品安全。“xx”也严格遵守相关政策，做一个良心的企业。

3、经济环境

居民收入水平的不断提高、院校师生要求更高的生活质量，这些都使得消费者的购买力不断上升，由于经济实惠的价格与独特的口味，“xx”将吸引更多的消费者前来光临。

4、科技环境

现代餐饮行业的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，都使得快餐行业的生产更加科技化与标准化。“xx”是主打健康饮食的快餐店，逐步满足人们对于营养搭配、健康美味的需求。

随着电子科技的发展，如触屏点餐机、营业管理软件以及网上订餐等都给顾客带来更大的便捷，也给消费者带来更好的消费体验。

(二)、行业分析

快餐作为快速消费品，在未来日益繁忙的日常生活中是必不可少的，人们的消费观饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。城市化使新人口与流动人口大量出现，为快餐行业产生新的客户，带动餐饮快速发展。更快的生活学习与工作节奏，给家庭厨房社会化提供了要求，给快餐发展提供新的可能。

宝龙广场及其附近作为周边人们各个消费的不二选择之地，消费额必将日趋增长，这也给“xx”提供了做大做强的空间与机遇。

(三)、竞争对手分析

1、宝龙广场各美食店

宝龙里面的各种美食店无疑是“xx”的最大竞争对手，其内部涵盖各式各样的餐饮店一应俱全，各样的美食会使得消费者争相涌入，其瓜分了大部分的消费者。宝龙内部地理环境优雅的氛围、便捷的交通、各式的店铺和吸人眼球的广告，都为其构成了消费优势。

2、民耀路美食街

民耀路具有“小南京路”的美称，在宝龙未建成之前，一直都是附近广大消费者的美食场所，一些美食仍是消费者的最爱，现如今的民耀路也未失去其光芒。

民耀路上的龙虾以及夜排档一直是如火如荼，这些美食永远不会失去其忠实的消费者，每天都会有大量的消费者前来光顾。而且相对于宝龙来说，民耀路上美食的价格具有一定的优势，收到消费者的热爱。

3、各院校食堂

附近的三大院校的众多师生，在平日的教学期间，大多会选择在食堂经行日常的三餐。一天的课程过后，往往会选择最近的食堂，而且食堂也是最物美价廉的美食所在地，师生平日里也不愿花费更多的时间和金钱到校外进餐。

(四)、消费者分析

作为附近高校的师生以及居民，快餐的口味、价格以及上菜时间是消费者比较关注的。上班族由于时间的紧迫需要可以在最短的时间内进食，以保证不耽误日常的工作。师生则追求物美价廉，这样的美食快餐店更加吸引他们的眼球，并最终成为可靠的忠实客户。

消费者更加追求精神层面的美食，现在更加关注食物的卫生与质量，更加苛刻的要求考验着各种食品店，周到贴心的服务也能在无意中影响消费者的评价和印象。消费者无形中的要求也对“xx”的各个方面提出挑战与机遇。

(五)、自身分析

“xx”作为新的快餐店，吸引着消费者的前来，顾客在这里可以吃到不同的美食，企业犹如朝阳般充满朝气与活力。她很年轻却充满激情，经验不多却有超强学习力，默默无闻却期望成就梦想。“xx”就是要为越来越多的人提供营养美味、方便快捷的就餐方式。

三、SWOT分析

(一)、优势

.中式快餐店，顾名思义，是符合中国人饮食口味的。在学校及其附近，占有大多数的潜在顾客，比较起大多数人不太熟悉的各种日式餐饮，韩国菜品，具有中国特色的菜品更容易受到消费者的好评；

.作为快餐店，价格低廉，更因为坐落于学校及其附近，更符合学生的要求，以较低的价格获得更丰盛的菜品；

.坐落地段好，人流量大，早午晚都能够拥有庞大的消费群体光顾。

(二)、劣势

.中式快餐的创新能力不足，因为是中餐所以更是中国人从小就一直所熟悉的菜品，菜式和味道。就算加入其他地区的不同特色，也很难弥补这一缺陷；

.市场定位困难。作为中式快餐店，并没有特别针对某一年龄段的顾客，从小孩到老年人，虽然人人都可以享用，但也代表了对所有人而言没有什么特别的与众不同的点。

(三)、机会

.学校及其周围店铺虽然有几家快餐行业店铺，但没有真正意义上的领头者，每个店铺的受欢迎程度分布较为平均，并没有任何集中化体现，能够与其完全竞争；

.相较比其他类型的餐饮行业，快餐行业更符合现在快节奏的生活需求，人们生活节奏越来越快的今天，人们对于时间的观念愈发深入人心。因此快餐业更加能迎合人们需求，有着良好的市场前景；

.快餐店行业进入门槛要求不高，所以说能够很容易进入市场，融入市场，在短时间内争取到自己的一席之地。

(四)、威胁

.作为一个中餐行业，势必要与西式行业争夺有限的市场，肯德基，麦当劳等有名的西式快餐行业已经深入人心，市场争夺困难；

.潜在进入者较多，正因为投资不大，所以进入壁垒低，利润客观，竞争激烈；

.中式快餐店也有有竞争力的对手，例如东方既白，势必会被别人拿来与之相比较。所以必须做到做出自己的特色，做到差异化特色，才能吸引顾客。

四、STP分析

(一)、市场细分

1、经济来源细分

.有经济收入的工作者。这种消费人群拥有一定的经济购买力，可承受的最大消费额也比较大，所以能够以多种不同的菜式吸引消费；

.无经济收入的学生。这种消费人群虽然没有固定的收入，但是是最为固定和数量众多的消费群体，以比较低的消费额吸引他们的购买欲。

2、消费目标细分

.为了单纯满足食欲，意图以最低限度的价格满足自己空腹的问题；

.想要改变食堂单一的味道，寻求不同的味觉享受；

.为了寻找一个比适宜的休息场所，放松自己的疲惫。

(二)、目标市场选择

1、采取价格策略

作为一个以快餐为主的店铺，价格势必以中低档为主，以低廉的价格吸引广大消费者的购买欲，树立自己的良好企业形象，这样才能在竞争中获得自己的一席之地。

2、采取产品多样化策略

例如针对从小孩到老年人这样广泛的消费群体，从最基本的汤而言，就可以有多重选择，从淡到咸，各有所好各有不同。

3、视觉享受和服务

店内装潢可以避免从前老套的颜色选择，以一些较为温和的颜色给顾客带来放松的感觉。

(三)、市场定位

1、产品定位

菜式种类丰盛，可以针对不同人群搭配不同口味。

2、价格定位

菜式价格低廉，能够让所有的消费者都负担的起。

3、服务定位

服务员热心周到，以微笑带给人们心情的愉悦。

4、环境定位

餐厅内色调温和，给消费者以最为放松的心情享受。

五、营销组合策略(4P)

(一)、产品策略

1、名称设计

以“xx”作为店铺名称，代表我们倡导xx，少食多餐有利于我们的身体素质和健康。而且这一名称使消费者可以理解，通俗易懂。

2、产品组合

“xx”从早到晚在各个时间节点，提供不同的健康饮食。在最重要的早餐阶段，我们提供符合当地消费着饮食习惯的健康饮食，搭配各种食物。在午餐和晚餐时间，不只是提供米饭和自选菜，还有各类面试和营养汤类。我们全天还提供各种小吃和饮料。可以做到让每个顾客都可以吃得满意。

3、产品卖点

我们以“让更多的人更好地享受生活”为企业宣言。以优质的服务和多样式健康美味营养的没事得到每一个消费者的赞同。而且我们的食物不仅可以进店用餐，还可以打包带走，在这一方面我们的包装袋做的非常人性化，绝对健康卫生。我们也提供外送订餐，让不方便的消费者也可以想用我们的美食。

(二)、价格策略

1、定价目标

做为让每个人都可以吃得起的快餐店，我们用最健康的食材进行烹饪，但是在价格方面确是非常人性化，店铺内菜单价格公示栏明确表明价目。

我们可以保证我们的食物相对于同等级别的快餐店，是绝对的物美价廉。

2、定价方法

保证店内相同等级的食物具有相同的价格；

对每天不同时间段提供的不同事物进行不同营养等级划分，分等级定价；

按照不同食物的价格阶段划分，做出表格，让消费者和员工均可以分清。

(三)、渠道策略

我们以店铺销售为主打方式，在外卖订餐方面我们会配备相应员工，不营销这一渠道的正常运行。在与供应商的接触方面我们一部分是为了避免产品质量问题，我们的原材料是自产自销，其他一部分选用只有良心和信誉的供应商。而且我们“xx”由于选址地理位置的优势，客流量非常大，这将有利于我们进一步推广各种活动。

(四)、促销策略

1、广告宣传

在开业前期及前一周，会传发大量传单，在宝龙商场和附近的三所大学以及居民小区，在此期间进店消费会有一定的优惠和礼品赠送。达到我们“xx”的认知普及率。

2、销售促进

在开业以及相当长的一定时间内，会有买一份荤菜送一份素菜、满十元送小吃饮料、下载APP并下订单免费送货上门并送餐厅Logo礼品等等活动，吸引潜在顾客进行消费，进一步提高客户进店的概率。

3、人员促销

在各个不同时期，都会有工作人员发传单推广我们的新式食品，防止消费者由于信息滞后不知道我们餐厅的最新食品和优惠组合消息。

六、附录(调查问卷)

调查问卷

您好，我们计划在这所学校或者其周围开设一家新的快餐店。为了能更好的吸引顾客，抓住顾客喜爱的点，我们设计了这张调查问卷。希望你们能够给与帮助，谢谢。

1.您的性别是？

A： 男 B: 女

2.在餐厅就餐时，您喜欢怎样的氛围？

A：安静的氛围 B：放着好听的音乐

C：有电视节目的 D：并没有什么特别讲究的

3.在就餐时，你更关注食品的什么？

A：味觉享受 B：价格便宜

C：健康环保

4.你比较喜欢吃什么类型的餐

A：中餐 B：西餐

5.在餐馆就餐时，你是喜欢成群结伴还是一个人

A：成群结伴 B：一个人

6.在享受正餐后，您是否会愿意去点一份餐后甜点？

A：愿意 B：不愿意

7.在餐馆就餐时，你希望得到什么样的优惠？

A：买一赠一 B：价钱折扣

C：消费积分送礼

8.会影响您二次消费的原因主要的是

A：价格低廉实惠 B：店内环境怡人

C：菜品味道极佳 D：交通方便快捷

9.您每次的消费金额大约是

A：10元以下 B：10-20元

C：20元-30元 D：30元以上

10.你对于餐馆有什么特别的要求吗？

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4560d71927fff705cc1755270722192e4436585b.html