美国饮食习惯

发布时间：2014-06-08 12:22:22 来源：文档文库

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美国饮食习惯：

形成及特色

由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。 20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。

毫无疑问的，美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……

美国人最爱吃的东西:

特大啃

是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸，这道非常美国化的美食，就这样完成了。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年7月4日）、感恩节、圣诞节。

法罗辣鸡翅

Buffalo Wings将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感！

科布色拉

吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过的了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。

冰激凌

1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream！

果塔饼干

在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。

美国的学校

哈佛大学简介

美国哈佛大学的正式注册名称为：The President and Fellows of Harvard College，是位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥（英国剑桥大学）城的一所私立大学， 1636年由马萨诸塞州，立法机关立案成立，迄今已是美国历史最悠久的高等学府，也是北美第一间和最古老的法人机构（注册）（Corporation）。医学院和商学院位于波士顿市区。哈佛大学是一所在世界上享有顶尖声誉、财富和影响力的学校。一直坚持三A原则，即学术自由，学术自治和学术中立（这三个原则的英文单词第一个字母均是A）。

哈佛大学

美国教育：

美国教育一个大特点就是不让孩子感到压力，让孩子觉得自己都很优秀。第二学期，老师就根据学生的水平让孩子带一些书回来自己读，因为英文是拼音文字，当教了自然拼音法后，孩子不认识的字也能读出来，大声朗读，久而久之，孩子的语感就有了。结合图形，孩子也能明白故事大意，长此以往，孩子的阅读能力与兴趣就培养出来了。老师给学生选书根据学生水平而定，孩子之间不知别人读什么书，让每个孩子都觉得自己读得很好，兴趣倍增。到了2、3年级，大部分学生还在学加减法，但也有的孩子除法已学完了，这种个别培养，让孩子充分感到学习的快乐并对自己充满自信。

美国学校每年都有科学节，kindergarten 孩子也让参加。作为华人的我认为孩子连字都不会写，数字还认不到10，怎能作科学研究？但材料拿回来，你发现孩子很感兴趣，也能做：如量自己的手臂；磁铁能吸家里哪些东西；桌子有几个腿等等。报告的模式是：问题→假设→过程→结果→结论，非常成熟的科学论文格式。如此这般从5岁开始训练，等博士毕业还能不是搞科学的高手吗？由此可见，美国的教育自有一套系统，它特别重视孩子的阅读能力，解决问题的能力和表达能力。教育注重个性，注重创造性。这些听起来都不错，为什么效果并不好呢？

美国学校有它的教育目标或要求，但它不强迫孩子去接受，如学校希望学生做到：“Integrity（诚信）, Honesty（正直）, Responsibility（负责任）, Respect（尊重）, Compassion（有同情心）, Self-Discipline（自律）”，并要求将此条贴在冰箱上。但老师在学校、在课堂上并不强调这些，也不特别鼓励学习。孩子在校学习好或不好，他感党不到多少区别。你在培养方向上填高中毕业、当厨师，当教授，老师一样对待你；你学得差，学的大也没有任何压力。这就是为什么有些美国孩子到3年级还在数指头的原因。学校也介绍价值体系，也有学术标准，但它甚至不负责推行这些。学校认为教育是社会、家庭、学校共同的事，学校只负责学生在校的那几个小时，学生是否学好，是否掌握了学校要求的东西是学生自己的事。