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餐饮营销策略方案

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浅析餐饮营销策略
随着商品经济社会竞争的日益加剧，餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念。
所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。
首先，应确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略；以及具体实施计划财务预算，并通过一段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，最后达到宾客(people、价格(price、实绩(performance、产品(product、包装(package、促销(promotion等诸多因素的最佳组合。
一般来说，餐饮企业可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。下面本文就以下四个快餐企业为例，浅析一下各自的营销策略。

一：丽华快餐
丽华快餐是国内有名的快餐企业，经营网络遍布北京、上海、大连深圳、南京等一线城市。首先它瞄准了市场需求，在快餐快餐行业刚兴起时，丽华快餐以"快餐一份起送，北京三环以内三十分钟送达"的惊人口号逐渐在北京快餐业站稳了脚根。董事长蒋建平说：“快餐一定要快，这才是你真正的核心竞争力。”30分钟被他认为是“企业生死线”。另外，丽华成功的另一个原因是其强大的订餐系统及配送系统的良性互动，通过信息技术能够快速准确的知道订餐者的位置。这样就给顾客一种新鲜感，从而使顾客有很深的印象。总而言之，丽华的营销策略就是快，不仅做餐快，而且运送快。因为顾客想“快”一点，丽华正好满足了他们的需求。
二：嘉旺快餐
嘉旺快餐自立业开始，就明确自己的客户群：白领。因此，不论选址还是菜品都竭力满足白领的需求，其目标客户划分的非常细。随着市场的不断反展，各行各业竞争都非常激烈，市场细分是大势所趋。市场定位注定了嘉旺走一条高标准的路，由于白领是固定客源，嘉旺不可能像其他同行一样只有几个品种。为了满足白领的用餐需求，嘉旺主打了一百多三十多个菜品。其优势是品种丰富且新鲜，满足白领对用餐的基本要求。而且为了解决速度和口味的问题，嘉旺拥有一个强大的“中央厨房“即原料配送中心，其特配酱汁解决了人手调制的差异，实现了真正的产业化。嘉旺快餐的成功归功于其明确的市场定位，高效的配送中心和独特的配料。

三：优优快餐
优优快餐主攻企业后勤和家庭厨房的团膳市场，其市场定位同样和嘉旺一样明确。，尽可能的让顾客满意是优优的经营目标，起初由于配送花费时间太长，食物已经变凉。优优用保温箱解决了这个难题。优优的高标准服务和很有特色的“先冷却再加热的餐饮模式”也是其博得市场青睐的原因，要想占领市场，消费者需求永远是第一位！站在消费者的角度思考，尽可能满足消费者的需求，一个企业才能保持活力！
四：味千拉面
味千拉面是中国第一家上市的本土快餐企业，其雄厚的实力和呈几何式增长的营业额来源于其品牌店的扩张还有其独具特色的经营管理模式。味千将选址看的极为重要，上海味千总经理林家和说：“一个连锁快餐要成功，最主要的是什么？选址，选址。选址选好了，这个餐厅也成功了一半。”良好的内部管理与外部开发，让味千做出了盈利能力超强的单店。除此之外，这家企业还开发新的市场，在人流低峰期提供休闲场所及餐饮，最大限度的利用了资源。还有就是用可拼凑可分散的桌子，充分利用了闲置座位，大大提升了座位的使用率。顾客是企业的目标，尽可能争取到顾客的亲睐是每个企业必须做的事情。就餐饮业而言，不仅要满足广大顾客的需求，还要有自己独特的风格，这样才能留住旧顾客吸引新顾客，拥有一个庞大的顾客群是每个企业梦寐以求的。市场细分和市场定位具有战略意义，一个企业

是否具有竞争力，它们起着极其关键作用。

市场营销学期末考试
学院：物理与电子工程学院
专业：物理学
学号：姓名：陈永泽

201072010107

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