百年繁华 风情太平场 信息来源

百年繁华 风情太平场 信息来源：今日新津 发布日期：2013-4-3

图为新平古街效果图

图为黄州会馆内景

        目前，我县依托新平镇太平古街悠久的历史文化和丰富的水资源，全力打造“宽窄水乡 新平古镇”项目，将着力挖掘区域特色文化内涵，开发休闲度假、商务旅游产品，成为集古镇文化、码头文化、商埠文化为一体的综合项目。打造后的太平老街将成为全新的古镇生活体验区，包括新津商阜文化活态博物馆黄州会馆、老街慢生活时光、花样小吃街、行商客栈、跑码头等主题活动及主题文化景观。
        本期《今日新津》记者带您提前走进古镇。

因水而活  因商而兴

　　新津作为岷江中游著名的水陆大码头，自古以来“商贾云集，货如轮转，多出富商”，是川西重要的物资集散地和交通枢纽。千年以来，在新津的水运贸易史上，南河水道连接着蒲江、邛崃、大邑等县，四季通航，承接了大部分物资交流。南河在城西有一条支流石头河连接着新平场（太平场），也是新津西面的一个重要交通要口，商业上可辐射邛崃、崇州等多个州县。因为石头河与南河相通，新平在商业上就有了一种吞吐大荒的姿态。清咸丰至民国，这里得水运便利，繁华兴旺了近百年。
　　清朝初年，太平场仅仅是个幺店子。由于四川战乱，当时人口急剧减少，朝廷大量从湖广向四川移民（湖广填四川）。幺店子水陆交通便利，地理优势明显，是成都通往邛崃、雅安的必经之地。东侧的石头河顺流可入南河至县城各码头，也可沿南河溯流而上，到达蒲江等地。同时，新津本身就是著名水陆码头，就使得太平幺店子有了沟通外界的地理优势。因此，在这次大规模的移民浪潮中，逐渐集聚了大批客商，形成了繁荣的太平街，清代中期设置“太平铺”，后来成为较大的场镇。
　　大量外地客商从事棉纱、大米贸易，太平场成为了清末的花纱交易中心。围绕花纱生意衍生出来的茶旅、餐饮、百货等各个行业也繁荣起来，使太平场成为了新津的首场。街上人烟稠密、商业繁荣，先后修建了湖广会馆、江西会馆、黄州会馆、福阳馆、武显庙、魁阴阁等建筑，以及大川店、三益号、灯杆巷子、大小水巷子等巷院。太平街因水而活，因商而兴，对研究本地区清末以来古镇文化、码头文化、商埠文化具有重要价值，也是新津水文化、码头文化、商贾文化的重要承载地。
　　直到今天，每逢赶集之日，人来人往，拥挤不堪。交易主要是老百姓的日常生活用品和农副产品。古街还集中了几家老茶馆，逢场之日，老年人到此谈古说今、喝茶论道。而且，这里还保存了一定数量的清代、民国建筑，这些历史建筑是太平古镇的历史缩影和精神家园。

漫步古街  体验慢生活

　　午后的老街格外宁静，顺着太平上街到太平下街，沿途不少民居老宅虽然破旧，但古街维持了传统的建筑格局，并保留了较完整的传统风貌，折射出历史发展的脉络。
　　街道两旁紧凑分布着砖木结构的房屋，店铺鳞次栉比，建筑是穿斗式木结构，小青瓦屋面，屋檐有吊爪，撑弓上有镂空雕花装饰。不少民居因风雨侵蚀、年久失修，出于安全考虑，政府对这些房屋进行了改建。
　　街上有一家老茶馆很有味道，屋顶早已被陈年的灶烟熏暗，显得深邃、幽远，看不到城市茶馆流行的靓丽与时尚。那条曲折逶迤的长廊高墙上，呈现出一抹青黑泛黄的色调，显现着苍凉和古老。茶馆烧水用的是老虎灶，五六个灶孔，可以同时烧几壶水。老茶馆内，几束透亮的光线从屋顶瓦楞缝中落下来，十几个老人围坐几桌，打长牌、冲壳子，一口一口吸嗒着叶子烟，忽明忽暗的烟火光中晃晃悠悠打发着光阴。据一老茶客介绍，逢场之日，这里还有说评书、唱川剧的，十分热闹。
　　在过去，茶铺里面沏的是盖碗茶，茶客统一坐竹靠背椅。水是南河水，以前没有污染，水可以直接饮用，但是茶铺里面要把水过滤过。滤水用沙缸，所谓沙缸，是指大缸里面另外设置一个透水的小缸子，透水缸子里面放上小鹅卵石和细沙。河水加进透水缸子，小石子和细沙可以将水过滤，滤过后的河水清凉甘冽，烧茶最好。现在，虽然民间传统的生活方式已经远去了，但是在这里泡上几杯花茶，安安静静坐着，越品越有滋味。
　　茶客的视线穿过木格窗棂，旧时的石板路已经被沥青路代替，但依旧可以感觉到这里曾经的繁华与喧嚣，斑驳的垣墙中常常透出一种恢弘的气度，难怪这里曾经是新津的首场。即使在现在，老街上也保存了黄春卷等传统风味小吃，手工制作挂面、老式补锅匠……在这里依然占有一席之地，吸引着路人的目光。

会馆风情  商贾贸易的前世今生

　　漫步在太平古街，有一种穿越时空的感觉。与老街并行的石头河，滋养着这里的居民。老街上有几条巷道把河流串联起来，可以看出这里曾经的繁华和兴盛。
　　这里的民居几乎是清代与民国修建的，最引人注目的无疑是建于清咸丰七年（1857）的黄州会馆，这是定居在新平的湖北黄州人所建。建造时候似乎就规定了它的商业功能。馆内立有一碑，上刻《太平场白花帮同起财神会序》。碑文记载了黄州白花帮创办财神会的经过，以及帮规、会规，可惜字迹已损毁不少。馆内挖了一口大水池，用来防火。黄州馆在它建成以后的时间里，以其商业的兴盛而享誉一时，其大宗生意主要是花纱两个行业。据现存的文献记载来看，清中期以后，新津的棉花、棉纱交易中心，并不在县城，而是在新平。
　　走进黄州馆，首先惊叹于会馆的恢弘气势，建筑高大富丽，雕工精美，矗立在新平古街上，颇为惹人眼目。黄州馆地基用墩子石填筑，高出街面70公分。围墙用灌县青条石和特别烧制的方砖砌成，高8米。门壁高10米，壁顶有一宝鼎，鼎高3米，用大小七、八个色彩鲜艳的瓷瓶堆成。门壁宽28米，正中有双扇大门，两侧各有较小的双扇门。大门内有戏台，戏台前是大坝，左右有走廊，走廊上面是楼厢。大坝后为正殿，正殿分两部分，前面为大厅（堆放棉纱包子），后为天井。过天井便是大殿，正中塑帝王神像，左右分别为财神和镇江王爷神像。大殿左边有一地台子，专门给经理和坐号人员演戏用，大殿右边是管理人员的宿舍。
　　黄州馆的商务是从湖北贩运棉花，1892年后又加上机纱，然后再销往各州县。光绪末年，黄州馆的花纱年运销量约两万余包（每包20饼，老秤重160斤，约合90公斤），一般价格每包纹银50两。每年销售额100万两，约合今天一亿四五千万元。以当时新津的经济规模而论，这无疑是巨大的商业贸易，新平镇也因此兴旺。
　　石头河距黄州馆不远，当年是著名的水码头，每日停泊木船十几只，每只要装几吨货。都是黄州馆订购的花纱。搬运工来来往往，吆三喝四，很是热闹。大约在1930年左右，由于洋货的冲击，花纱生意逐渐萧条，太平场的经济地位日趋下降，黄州馆最后成了驻军营房。解放后改建成为粮食仓库，贮存种子和杂粮。
　　如今，黄州馆基本保持原貌，是文物保护单位。不仅为研究商人的生活状况及建筑风格提供了宝贵的实物资料，也是古镇打造的最重要节点之一。另外，老街上的福阳会馆、植氏花园、小水巷民居、方氏家宅等都有特殊的价值。

老街美食  吃出民俗味道

        今天的太平老街还散发着浓浓的生活气息，老年人悠闲地拉着家常，买卖人的生意做得轻松闲适，邻里之间晒着太阳打麻将，输赢也在可有可无之间……一切都呈现出当年古码头的和谐敦厚，或显或隐地折射出了远逝的古风。
　　古老的店招“黄春卷”迎风飘舞，这一传统美食历来是新津的一个品牌小吃。“黄春卷”用面粉加水和少许盐调制成湿面团，用“云板”锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等菜肴。各种新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来十分别致。另外，拌以芥末粉、酱油、醋、辣椒、熟芝麻、花生碎粒调制的蘸酱，更是妙不可言。特别是芥末味，构成了别具风格的味道，强烈的辛辣使人精神一振。
　　据黄春卷的继承人黄红介绍，他们家祖传制作春卷的工艺已有上百年历史了，一直不外传。制作流程是，每晚将面粉加水发酵，第二天将发酵面粉混合鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火烧热，将面团在平锅面上粘揉成春卷皮，把面皮摊平，夹入拌好的、切成细丝的红白萝卜，莴笋，以及沸水煮过的绿豆芽、银丝粉条等，这些菜肴加上各种佐料拌匀，成为馅丝。将之卷筒后放入食品盒，淋上蘸酱即成。
　　在她爷爷那个年代，每天一早拉着摊车到新津县城去卖，每天可以买到600个春卷，一个春卷卖几分钱。到她这一代，每天可以卖到1000多个，大部分都还要定做，目前女儿也学会了制作技术，可谓后继有人了。
　　新平镇的人会吃，也会玩。每年春节的纯阳观庙会都能看到许多民间的娱乐活动。估膘，无疑是当地农民的一种传统文化娱乐活动，据老人们称，很多年前，过年时，杀的猪大小不一样，人们为了寻求乐趣，将猪肉分别割成小块挂上房梁，从梁上取下一块猪肉让大家来估计猪的重量，主要根据膘的肥厚、肉质的细密程度来估算，然后与事先称好的猪对比，如果估计出来的重量接近准确斤两，这块肉就归谁所有。后来，人们用最简单的方法，直接将切割的猪肉拿到现场，让大家来估计重量，估计准确者将肉拿走，这样既简单又好玩的民间方式流传至今。
　　另外，新平镇群众自编自导自演的歌舞、小品、快板节目逐步形成特色文化品牌，以太平场社区的“女子牛灯”、狮子村的“威风锣鼓”最为著名。

全新理念 重现前世繁华

        逝者如斯夫，不舍昼夜。
　　历史如涛涛江水，留给人们的不只是记忆。太平老街曾经的繁华兴盛，在“宽窄水乡·新平古镇”项目的打造中，逐渐呈现出来。项目以文化为核心，引入成都市“宽窄巷子”经营理念及品牌效应，打造旅游综合项目。老街历史建筑将得以修复保护，水乡码头将重现，现有的太平老街将改造成古镇生活体验区，包括一些列主题活动及文化景观。这里，将重新恢复打铁铺、理发店、糖铺、织坊、剪刀铺、绢铺等业态，全面展示新津作为水陆码头繁荣的景象。
　　此外，依托太平老街的文化意境和原住居民的生活情境，以小吃餐饮、特色住宿、文化休闲、情景体验为主要功能，打造出具有翰墨气质、市井风情的原味天府老街。太平上街将打造成文化休闲商业街；下街将打造成创意时尚新空间；横街将打造成生活标本街。餐饮小吃将保留水煮黄辣丁、麻花江团、家常刺婆等新津特色小吃；同时引入陈麻婆豆腐、赖汤圆、龙抄手等成都“中华老字号”、小吃店皇城老妈等特色文化餐饮品牌，营造地道的新津古镇市井小吃风情体验。
　　同时，依托古码头的优越区位，以行商客栈为特色，为来自五湖四海的背包客打造出具有川西风情的驴友基地。
　　试想一下，在古老的天井四合院里，晒着暖暖的太阳，或闲翻几篇杂志，或喝茶谈天，多惬意呀！傍晚，走出客栈在石头河戏水嬉闹。清清河水，触手可及，荡舟河面，耳闻笛声，风趣无限。
　　未来的太平古街，将成为文化主题鲜明、产品内涵丰富、业态精品、项目时尚、景观如画、配套完善的成都最时尚的郊野商务度假目的地。太平老街的前世繁华，以及这座人文小镇的历史纵深和无穷魅力，将得以延续。（采写  曾刚  唐建飞 王乾和  摄影/吴玉彬）

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