云南少数民族酒文化

摘 要

酒作为一种独特的文化早已融入到人类文明的历史长河中。酒文化作为一种古老而传统的文化现象，历史悠久, 博大精深。云南少数民族的酒文化是物质文化和精神文化的双重结晶，是民族礼仪的重要组成部分。它内涵深厚，同时更具有一定的社会、宗教、教育等功能，包含了一个民族物质文化和精神社会等诸多方面的内容。本文主要以云南省傈僳族酒文化为个案，研究少数民族酒文化对民族的物质文化和精神文化发展等方面的影响。

关键词：少数民族 酒文化 云南 傈僳族

Abstract

Wine as a unique culture has long been incorporated into the history of human civilization. As a phenomenon of ancient and traditional culture of wine culture, has a long history and profound. The wine culture of Yunnan minority nationalities is the crystallization of material culture and spiritual culture of double, is an important component of national manners, meaning deep and has certain features such as social, religious, educational, included a national matter, and many other aspects of the cultural and spiritual community. This article mainly in LISU in Yunnan province as a case of wine culture, study the material culture of wine culture of minorities to national and spiritual and cultural development of the effect.

Keywords: wine culture of ethnic minorities in Yunnan LISU.

目 录

前言 1

第一章 云南傈僳族酒文化 1

1.1傈僳族简介 1

1.2云南傈僳族酒文化略述 2

1.2.1傈僳族酿酒文化 2

1.2.2傈僳族饮酒文化 2

第二章 云南傈僳族酒文化的功能 3

2.1傈僳族酒文化的社会功能 3

2.1.1社会礼仪上的功能 3

2.1.2社会关系调节功能 4

2.2、傈僳族酒文化的宗教功能 4

2.3傈僳族酒文化的教育功能 5

2.4傈僳族酒文化的娱乐功能 6

第三章 云南少数民族酒文化综述 6

3.1云南少数民族酒文化总析 6

3.2对少数民族酒文化的几点思考 7

3.2.1少数民族地区现存酒问题 7

3.2.2对少数民族地区的酒文化调控 8

结 语 8

参考文献 9

谢 辞 10

前言

六千年前或者更早的时候，酒，作为一种独特的文化，早已融入到人类文明的历史长河中了。它浸润在先民祀天祭地叩首膜拜的庄严中，浸润在百姓五谷丰登欢歌宴客的喜悦里，浸润在人们婚丧嫁娶、凡俗生活的方方面面。数千年的民族文化也正是因了这份浸染和滋润而变得越加丰厚与甘醇，从而在传统文化中又形成了独具特色的酒文化, 它的形成和发展, 有别于传统文化的形成和发展, 有专家认为 “ 酒文化是一种以酒为物质载体, 以酒行为为中心, 反映人类世代劳动成就的文化形态。它既包含了物的成份——酒, 也包含了人类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法, 以及由此积聚起来的风俗、礼仪、意识等精神复合体” 。酒文化丰姿多彩, 内涵丰富, 包容了一个民族物质、精神、社会、心理的诸多内容。“ 酒已成礼, 无酒不成礼” 已成为众多民族礼俗的显著特征。在云南各少数民族中, 酒具有多种功能, 作为饮料和由此产生的饮酒行为, 是物质与精神的结晶, 它贯穿于历史、社会礼仪、宗教、娱乐之中, 从一个侧面反映和体现了云南少数民族的传统文化。鉴于傈僳族酒文化的丰富性，本文将以冯敏的《西南少数民族的酒文化》、李家千的《美酒飘香话民俗——少数民族酒文化一瞥》、何明的《少数民族酒文化刍论》、马雪峰的《傈僳族节日习俗的社会文化功能》、萧家成的《传统文化与现代化的新视角酒文化研究》等相关文献资料为理论依据，分析云南少数民族酒文化对民族内物质文化、精神文化发展等方面的影响。

第一章 云南傈僳族酒文化

1.1傈僳族简介

傈僳族渊源于南迁的古氏羌人，与彝族同属一个族源。唐朝时期安南经略使(今越南河内)蔡袭幕僚樊绰撰著的《蛮书》:称“栗粟两姓蛮”或“栗蛮”及“施蛮”、“顺蛮”，均属“乌蛮”，分布在今川、滇雅砻江、金沙江、澜沧江两岸等广阔地带。

傈僳族是中国少数民族之一。现有人口57万余人。傈僳族是云南特有民族，主要聚居在云南省怒江傈僳族自治州和维西傈僳族自治县，其余散居在云南丽江、保山、迪庆、德宏、大理、楚雄等州、县和四川的西昌、盐源、木里、德昌等县。

1.2云南傈僳族酒文化略述

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。傈僳族的酒文化是在其长期的是一个勤劳勇敢而豪放的民族，在文化生活中，他们对酒有着非常独特的感情，酒是他们表达欢乐和友谊的象征，从而形成了傈僳族特有的民族酒文化。

1.2.1傈僳族酿酒文化

云南少数民族具有悠久的酿酒历史。在长期的生产、生活实践中, 各族人民充分发挥自己的聪明才智, 用一些独特的方法, 因地制宜、因族制宜创制了品味各异的酒类。傈僳族酿造的酒杯称为杵酒。杵酒也叫水酒，傈僳族叫“楞知”、“碟知”。在酿制酒的过程中，傈僳族人对酒糟发酵时间的长短、酿酒的坛罐、蒸馏时的柴火选择、火候、盛酒容器都有特别严格的要求，酿造杵酒时，用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸，或分别蒸熟。冷却之后加进甜酒曲，搅拌均匀，放人大罐子内用布密封，置于火塘边促其发酵，数天之后就酿熟了。要吃的时候用勺子捞人一个盆中，加适度温水浸泡，再用木勺和竹篾或藤条编制的漏斗挤压过滤，即成杵酒。　

　　杵酒是人们在节庆喜事中不可缺少的东西。有不少民族在定婚、结婚、生子的庆典中，都少不了送杵酒为礼，饮杵酒助兴。而傈僳族、怒族、独龙族人民为表示友谊而共饮同心酒时，用的也是杵酒。

傈僳族独特的酿酒方式是傈僳族人民的智慧结晶的体现，在傈僳族的生产生活中形成了别具特色的民族酿酒文化。

1.2.2云南傈僳族饮酒文化

云南傈僳族男女青年和老人及妇女都嗜好水酒，水酒的饮用方法是，把罐内的酒舀出一些放在锅里兑上温水，用木勺搅拌，待酒味和温度合适了，舀出过滤装进竹制的酒杯，就可以饮用了。招待客人时，水酒是必不可少的，傈僳族认为“无酒不成礼”，有酒就有了相应的礼节。主人用很精致的竹筒将酒盛满后，往地上倒一点，表示对祖先的怀念，接着自己先喝一口，表示酒是好的，然后将客人面前的其它竹筒盛满，双手举到客人面前请客人饮用，而后主客共同畅饮起来。

第一交杯酒，傈僳人家来客，初次见面干一杯，以示礼节和友好，客人一定得喝下，否则他们会深表遗憾地说“基扑啊地地麻哆，瓜储呢麻啊”(酒一点不喝，不是朋友)，客人若一饮而尽，主人会喜笑颜开；第二倒杯酒，情谊更深一层，亲戚朋友熟人各端酒，臂相缠，身靠紧，同饮酒；第三同心酒，意义不寻常，就是“同心酒”傈僳族称“伴多”，即两人共捧一大碗酒。主客互相搂着脖子和肩膀，脸贴脸，然后一同张嘴，一口气饮完。同心酒，只有在亲朋挚友或恋人之间进行，过去常常用于贵客来临、签定盟约、结拜兄弟的场合上。

特殊的饮酒习俗形成了傈僳族独有的饮酒文化，并影响着傈僳族人民生活的方方面面。

第二章 云南傈僳族酒文化的功能

2.1傈僳族酒文化的社会功能

由古至今，中国的社会生活中，婚丧嫁娶、节日活动、迎宾待友，都与酒结下了不解之缘。它并不是单纯以饮品的身份出现，在社会生活中更多的以调节气氛、抒发情感的角色出现，出现在社会生活的方方面面。作为一个热爱喝酒的少数民族，酒在傈僳族的社会生活中必然有着举足轻重的地位，具有重要的社会功能。

2.1.1社会礼仪上的功能

酒文化已经渗透到傈僳民族生活的各个方面，欢庆节日、新人成婚、朋友光临、都借酒来表达欢悦的感情。酒以其自身的性能在这些礼俗中起着不可忽视的作用。

以傈僳族婚庆中的饮酒习俗为例可以看出酒文化在傈僳族的社会礼仪方面体现着其特殊的社会功能：

傈僳族的婚礼,可以说是合族豪饮狂欢。在定了婚期的那天, 派人把新妇弄了来, 所有的亲朋们, 也都提着酒壶来了。于是, 大家围在火边, 高歌痛饮, 饮到酒酣, 把新郎新妇围在中间,大家跳舞起来, 口中唱着吉利的调子, 直闹到通宵, 尽欢而散, 这是最隆重的典礼了。在婚礼这天女方家送亲的人们在男方家受到盛情款待，除酒肉尽量享用外，男方家的人还一拨一拨地过来敬酒、劝酒，致使不少送亲者成了醉翁。送亲者喝醉的越多，男方家越觉得光彩，甚至会成为美谈。

由此可以看出，酒在傈僳族生活中已成为社会礼仪的重要组成部分，影响着傈僳族的生活和生产。

2.1.2社会关系调节功能

在许多少数民族中, 人与人之间的交往一般是不可无酒的。拜访以酒为礼, 迎客以酒为敬, 致谢以酒示情, 消仇以酒示诚。礼尚往来之“礼”, 集中表现在酒上。酒成为人际关系的粘合剂。新朋老友来访, 招待客人的首选之物便是酒。徐霞客当年游历云南时, 各民族对他热情非常, 动辄“设酌相招”。在怒江傈僳族生活中, “客人到家, 不招待别样物品不觉要紧, 若是不拿酒给他吃, 就以为简慢了他”。

“同心酒”, 是傈僳族消除矛盾和隔阂、沟通人际关系和感情的重要方式。两人共持一只酒碗同饮的“同心酒”, 是联络感情、增进友谊、消除隔阂的主要方法。故友相聚, 两人交臂搭脖, 将一碗酒一饮而尽, 情感由此得到加深; 少男少女饮下同心酒, 终身则得以确定; 朋友之间产生猜忌、矛盾, 喝下一碗同心酒, 旧仇新怨冰消雪化。

在人与人之间发生纠纷时, 少数民族习惯的调解与诉讼方法, 有时酒竟然也会参与其中, 或者是调解的工具, 或者是诉讼费的组成部分。

通过对傈僳族生活习惯的了解不难得出：酒文化的社会关系调节功能被傈僳族的人民诠释得淋漓尽致，远远超越了酒本身所具有的功能和意义。

2.2傈僳族酒文化的宗教功能

云南少数民族的宗教活动主要寓于传统节日和婚丧礼仪中。节日和婚丧中的饮食餐宴既是社会活动, 礼仪活动, 又是宗教活动。酒是祭礼的珍品佳肴, 同时也构成了他们宗教世界的极其重要的内容。无酒, 就达不到敬祖娱神祭祀祈福的预期目的。

傈僳族喜酒、好酒、乃至“嗜酒如命”，由己及神，傈僳族认为，神对酒这种奇妙的饮料也一定垂涎三尺。人所不欲，勿施于神；人之所欲，必先敬神。这一行为的思维基础与汉儒伦理中“己所不欲，勿施于人”是完全相通的，折射出傈僳族先民的原始思维特征和宗教信仰。

傈僳族的祭祀活动涉及到农业、生产、日常生活等很多方面。傈僳族先民们以为，掌管农业生产的是家务总神，要想获得农业丰收，就要诚心诚意地祭祀家务总神，好酒要先敬家务总神。农业祭祀就成为傈僳族祭祀文化的重要内容。而在傈僳民族的祭祖仪式中，祭酒同样是必不可少的祭品，祭祖活动有严格的用酒仪式。在日常生产活动方面，傈僳族在盖房、狩猎等工作前，都要以酒祭祀。

根据上述资料笔者认为傈僳族酒文化的宗教功能主要表现在以下几个方面：其一，酒作为祭神的首选礼品，具有神圣不可亵渎性，祭祀用酒的习俗，反映了先民们以己推人、再而及神的心理历程；其二，祭祀活动中用酒，有着漫长的历史，在原始公社父系氏族社会时期即已普遍以酒敬神了；其三，祭祀用酒的有关程序，一定程度地体现了傈僳族的宗教信仰、伦理道德观念及思维特征。

2.3傈僳族酒文化的教育功能

酒文化是历史的创造和传承, 扎根于群众生活的土壤之中, 它的传承者总是通过丰富多彩的民俗活动, 具体的民俗现象, 对本民族人民进行传统教育。在酒礼的众多场合, 都伴有酒歌进行。洒歌是酒文化的精神部分, 内容极其丰富, 是宣传历史, 播扬知识, 进行传统教育的直接工具。

恩格斯在《德国民间故事书》一文中对民间文学的教育功能作过十分精辟的论述: “民间故事还有这样的使命: 同圣经一样培养他的道德感, 使他认清自己的力量、自己的权利、自己的自由, 激起他的勇气, 唤起他对祖国的爱。” 傈僳族常常利用饮酒聚会的机会, 把酒歌，这种喜闻乐见、生动活泼的艺术形式作为对年轻人进行教育的口头教科书, 通过酒歌向他们传授民族的传统文化和各方面的知识, 如历史知识、生产生活知识、为人处世知识等等，形成了傈僳族丰富的口头文学。

傈僳族无文字记载，对本民族典籍、历史、迁徙等重大事件、生产生活知识、传统习俗，都靠老人用唱调的方式一代代传承。其中就有大量的酒歌形式，如婚礼的酒歌是教育青年要尊老携幼, 勤俭持家, 夫妻互敬等民族的优良传统和关德；丧礼的酒歌多颂杨死者的功德, 追叙祖先的业绩, 进行英雄史诗般的教育, 让子孙学习民族历史, 牢记先辈创业的艰辛。傈僳族正是这种靠酒歌这样口耳相传的方式来保存和传播本民族的历史和文化, 教育着自己的后代子孙。

2.4傈僳族酒文化的娱乐功能

酒既为美食, 饮酒是一种享受, 这是不言而喻的。饮酒具有浓厚的娱乐性质, 给人们带来乐趣, 带来欢悦, 也表现出各民族的情趣, 世代相传, 生生不息。只要有空闲时光,傈僳族便相互邀约喝上几杯。在傈僳族族生活中, 有酒喝被视为人生最幸福的事, 尤其喜欢聚饮, 甚至, “晚上各自收工回家, 吃罢晚饭后, 心里老觉得有一件事要做, 而且非做不可, 这件事就是集体喝酒。”大家聚饮是莫大的快慰之事。傈僳族喝酒方式花样挺多，且“管你会喝不会喝，都得喝”。 “交杯酒”、“同心酒”、“转转酒”，手臂相交，脸相贴，喝下去的是酒更是情。当酒酣耳热之际，傈僳族男青年弹起琵琶，女青年吹起笛哩吐（口弦），手拉手，肩并肩，踏着节奏，无拘无束，无忧无虑地尽情欢跳。傈僳族中的酒歌、酒舞、酒拳正是酒文化在娱乐活动上的体现。特别是在阔时节（是傈僳族最大最隆重，相当于汉族的春节）、上刀杆、澡塘会、赶山节等一些重大节日庆典活动中，酒的娱乐功能更是被表现的淋漓尽致。它使节日中的浓烈氛围更加痴醉, 更加迷狂。

第三章 云南少数民族酒文化综述

3.1云南少数民族酒文化总析

从人们长期以来形成的种种有关酒的观念信仰和传说以及人们的酒行为与其他文学艺术形式相结合的结果看其所产生的与酒有关的种种文化现象是酒作为精神文化的一种表现。从对傈僳族酒文化的研究可以看到，云南少数民族的酒文化在宗教、婚姻、待客、岁时节日和礼仪等许多习俗几乎都有着密切的联系，这种联系不仅表现在酒在这些习俗过程中有普遍的运用从而形成的多种多样的专门的酒习俗，还表现在酒习俗在社会、宗教、教育、娱乐等多方面的功能上。

从对酒在少数民族社会礼仪的功能可以看出少数民族的社会礼仪是酒礼的内涵的不断延伸和扩大。至今酒礼仍在云南许多民族或地区的社会文化生活中存在表现了强大的生命力；另一方面由少数民族长期以来形成的种种有关酒的观念信仰和传说在宗教上表现出来的功能作用，可以看到：酒作为精神文化的一种，表现出人们崇信和颂扬酒的某种神圣奇特的性质，表现出云南少数民族独特的宗教信仰与本民族的文化内涵。

综上所述,酒是具有多功能的载体, 它贯穿于各云南少数民族的社会、礼仪、宗教、教育、娱乐之中。云南少数民族酒文化内容是十分丰富的，正如一滴水能够折射出七彩阳光一样, 透过云南少数民族酒文化, 在云南少数民族地区的社会文化生活中的存在表现了强大的生命力， 我们可以从一个角度看到云南少数民族文化的全景。各少数民族饮酒习俗不仅表现了本民族的风俗习惯和宗教信仰，还表现了他们共同的热情好客、崇尚真诚、团结友好的精神特征，也正是这种团结友好的民族精神, 维系着祖国的团结、稳定与繁荣。在酒文化日益繁荣的同时，也不能忽略了少数民族就文化随着时代发展而暴露出的一些社会问题。

3.2对少数民族酒文化的几点思考

云南各少数民族的酒文化是在他们传统社会组织形式、生活方式以及宗教等多方面因素长期共同作用下形成的。这种文化因素又对少数民族的经济活动和行为产生影响，随之，也产生了一些不可避免的社会问题。

3.2.1少数民族地区现存酒问题

随着生活水平的提高，酒的品种越来越多，饮酒风气日益浓厚, 饮酒成为生活中聚会、悼念、送别等不可缺少的一道礼仪和时尚, 显示出酒的交际价值。酒具有民族性、综合性、渗透性、升华性、医疗保健性等多重性质，特别是酒有两面性。在现实生活中既有酒功与酒利的一面也有酒祸与酒害的一面，过多的饮酒，有害无益，特别是在云南，不少民族性格豪放,喜饮烈酒,讲究“一醉方休”这无疑对身体十分有害。同时，在众多的节庆活动中，酒的开支所占比例越来越大，酒的多少往往决定各云南少数民族节庆狂欢的程度，造成消费失调和超经济负荷，而且严重影响了民族的进步和发展。

对于以上问题，我们必须做出科学的引导和调控以促进少数民族酒文化和谐、健康发展。

3.2.2对少数民族地区的酒文化调控

结合云南实际情况，我们应把酒文化的积极成果根据云南少数民族的酒文化特点运用于酒行为的科学调控。

首先，引导少数民族群众对酒的性质有全面正确的认识以达到趋利避害正确引导人们的酒行为的目的。特别是在少数民族地区应加强宣传教育，弘扬优秀的民族酒文化传，引导人们文明饮酒，杜绝酗酒所造成的社会问题。

其次，兴利防弊，建立酒文化的新格局，提倡文明、健康、科学的饮酒方，将酒民俗引入经济、旅游机制，因势利导将酒民俗引入经济、旅游的机制。在年节、旅游业中,用传统酒俗迎外宾待来客,丰富旅游内容,促进民族间的交流,既保留发展了日常酒文化的文明、健康部分,又为经济创收服务。

同时，重新审视传统酒的价值观念。为此,应改变不健康的酒的价值观,提倡有节制地健康性饮酒,多饮具有保健价值和药理价值的健身酒。民族地区的酒厂,发展传统酿酒技术,以生产营养丰富和风格独特的民族特色酒为发展方向, 既符合民族心理要求,又符合传统饮用习惯, 还把握住民族地区市场的健康消费。其次,引导家庭酿酒注入药理性, 民族地区盛产药材, 运用中药资源,酿制保健性酒,使饮酒利身除病,兴利节弊。

唯有和谐健康的酒文化才是具有发展活力酒文化，而有活力的酒文化也必然对整个民族的发展起到促进的作用。

结语

综上所述，酒文化是各民族传统文化的重要组成部分，是社会文明的一种标志，更是少数民族文化中绚烂的一角。傈僳族的酒文化博大精深、绚丽多彩且独具特色，它是傈僳族物质文化和精神文化的结晶，也是傈僳族热情奔放、真诚待客的写照，从一个侧面表现出了云南少数民族酒文化的特点。在弘扬少数民族酒文化的同时，我们更应营造健康、和谐的酒文化圈，这样才有利于云南少数民族的经济发展与文化交流，有助于建设和谐的少数民族文化圈，促进少数民族地区的可持续繁荣与发展。

参考文献

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[2] 《傈僳族简介》http://baike.baidu.com/view/4745.htm 百度百科名片

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[4]李家千. 美酒飘香话民俗——少数民族酒文化一瞥[J]. 中国民族, 2004,(08)

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[6] http://www.cnwines.net/info/detail/8-18645.html 《我国少数民族宗教祭祀的酒习俗》

[7] 马克思. 恩格斯论艺术[M ] . 北京: 人民文学出版社, 1966. 第三次印刷

[8]萧家成. 传统文化与现代化的新视角酒文化研究[A].云南社会科学2000年第5期

1966-02

谢 辞

本论文是在XX小云的悉心指导下完成的。导师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。不仅使我树立了远大的学习目标、掌握了基本的研究方法，还使我明白了许多待人接物与为人处世的道理。本论文从选题到完成，每一步都是在导师的指导下完成的，倾注了导师大量的心血。在此，谨向导师表示崇高的敬意和衷心的感谢！

本论文的顺利完成，离不开各位老师、同学和朋友的关心和帮助。在此深深感谢XX、XX等老师的指导和帮助；在三年的学习期间，感谢我的同学以及朋友的支持和帮助。

感谢我的爸爸妈妈，养育之恩，无以回报，您们永远健康快乐是我最大的心愿。感谢我的室友们，从遥远的家来到这个陌生的城市里，是你们和我共同维系着彼此之间姐妹般的感情，维系着寝室那份家的融洽。三年了，仿佛就在昨天。三年里，我们没有红过脸，没有吵过嘴，没有发生上大学前所担心的任何不开心的事情。只是今后大家就难得再聚在一起吃每年元旦那顿饭了吧，没关系，各奔前程，大家珍重。但愿远赴他乡的以后平平安安，留守昆明的快快乐乐，凯旋回家的顺顺利利，也希望我们以后都开开心心。我会珍藏我们在一起的点点滴滴。

在这份毕业论文总结报告即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！

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