肯德基工作心得
肯德基和麦当劳均为来自美国的大型连锁快餐品牌,均主要出售炸鸡、汉堡、薯条和饮料等酒类西式快餐食品。下面是范文站为我带来站的肯德基工作心得，希望可以能够帮助大家。肯德基工作心得范文?1
本人从去年暑假到现在一直都在沃尔玛肯德基黄山餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，组织工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的大批量生产生产设备是采取何种生产运作组织工作方式呢?肯德基采用的是工艺对象专业化的方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和辛辛那提烤翅为例。
其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键，机器会自动方案设计合适的温度和可行性研究时间。可以说所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房预先安排香简草，清洗，腌制。这些布置是很明显的规范化工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化灵活性有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺行政管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。
虽然肯德基的设备利用较为合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的发生结构性问题。例如墨西哥鸡肉卷在每季度每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上被遗弃的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存保留时间最少，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客十分美味的食品，这些过期食品都要废弃。
肯德基为了减省减少浪费和节约成本，在制订产鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸(7分钟。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的爱戴，所以一般是现做瓜果。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺等同于对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注有大型活动在百花广场附近隆重举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周六的早上8：00―10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00―14：00和17：00-19：00货架上保持5条的供应量。因为既要主要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难再琢磨。所以对于瓶颈风险问题，只能说是缓解，而没法得到根本上的解决。正如先后教授所说的：课本上完美的计算到了实践中就书本行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了。
任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的风险因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓一个标准化是指工作训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常阈值的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。相异肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如绩效一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，科研工作步骤是否正确，在酱料和水果的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化(优秀3分，好2分，合格1分，
不合格0。在每个月的月初，餐厅就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。
肯德基工作心得范文篇2
我是一名学生，在肯德基做兼职，在KFC上班尽管有两个多月了;对肯德基餐厅也有了一定的麦当劳了解，还记得在我还没有进沃尔玛上班肯德基时，一直以为肯德餐厅是一个咖啡馆很简约、很舒服、温馨的用餐环境;对它的专业领域了解也仅此徘徊在这个层次上而已;而现在对KFC的了解又多了;
记得来肯德基面试时，也是我人生中第一次经历面试，紧张的面试氛围，严肃的经理，问着奇怪及专业的问题，但我并不紧张，而且还回答的月藓从容的!但这不常驻我面试成功了，要通过第一次笔试时，才有机会进入第二次口试;幸运的我都通过了!肯德基的面试经历让我学到尝尽了不少东西!不管你去做什么事，都要时刻保持着一个挚诚的心，怀着挚诚的心去面对每一件发生在我们身边的事，你会有意想不到的赢来哦!
刚进麦当劳餐厅肯德基时培训了两天，前两天基本上都是理论知识，学习的是公司简介，讲公司的文化经营服务理念与餐厅所有工作站的环境介绍与签劳务合同;第二天是上岗实操，我上的是大厅，大厅的五个重点：桌面、地面、垃圾桶、洗手间、外围;这也是大厅的五大权责，刚开始对具体的操作还不是很熟悉，但慢慢的也很快上手了;说真的上大厅是一项苦差事，工作一天下来脚痛的都没感觉了，而且手臂也双脚会到极点酸痛酸痛的;但也是一项蛮有意思的工作，因为面对的顾客时刻都在变动，虽然有的顾客有种刁蛮，有点苛刻，有点麻烦;但每次自己做的工作满足了的需要，看到顾客们满意的笑容心里时就会有一种说不出的满足感及满足感;或许你们不觉得怎样，但我觉的我的工作带给了我很多我在学校学不到的知识，譬如:全心地为他人服务的态度、与各种不同的人多种不同相处的方法、及遇到紧急情况不急不躁冷静处事的方法!这些都是纸笔上学不到的知识;只有亲身
经历了才会有再进一步的体会;每次看到顾客们很失望地对我们抱怨然后就直接走人此时，感觉好像是我们自己感做错了什么对不起她们的事似的;或许这就是产品服务的最高境界吧!
我觉得餐厅应尽量满足顾客消费需求的消费市场需求尽量多做些产品保证顾客的消费需求;这样也会给餐厅带来更好的业绩;总的来说在KFC工作的这一天里也遇到了一些的挫折也学到了很多东西;我觉肯德基的管理模式炸鸡都很人性化;让人感觉很温暖;从工作中我学会了，无论做什么事情如果为人因都能换个角色每个别人考虑为别人着想站在对方的总的来说问题与想急著问题的话，我想这个人在做人做事方面都会很成功;
在肯德基工作我还学会了其他工作感激：感激批评过我的人则，因为他让我明白了错的理由;感激欺骗过我的人，因为他增进了我的见识;感谢绊倒我的人，因为他进一步提高了我的能力;感激遗弃我的人，因为他教导了我应改立;感谢藐视我的人，因为他觉醒了我的自尊;感谢斥责我的人，因为他助长了我的智慧;
凡事要学会感激，感激一切或使你成长的人!在这里我要感激在工作中帮助过我的人.谢谢你们.肯德基这份兼职在我的学崖中其对我起了很大的影响，它神职人员了我要好好地把握、得来不易珍惜及利用好在校的的时间!
