当前部队饮食安全探析

当前部队饮食安全探析

摘 要：本文从当前武警部队的饮食安全现状及存在的问题进行深入剖析，探索出一些解决的办法，对武警部队的饮食安全管理工作及搞好战时部队饮食安全有一定的意义。

关键词:部队饮食安全；存在问题；对策

饮食安全事关部队的稳定和战斗力的生成，直接影响着官兵的学习、工作和生活的质量。当前，随着武警部队信息化建设的深入，广大官兵的训练、工作量及生理心理负荷都在增大。那么，当前部队饮食安全性如何，存在哪些问题，及如何解决这些问题，使广大官兵吃得营养、安全、卫生，以健康的体魄和充沛的精力投入到日常的训练和工作中，真正提高部队的战斗力，就成为广大军需工作者急需解决的问题。

一、饮食安全对部队战斗力的影响

“兵马未动，粮草先行”，综观古今战争，都首先把“吃”摆在了重要的战略地位。尤其是高科技迅猛发展的今天，战争的性质很大程度上受后勤保障的决定，而饮食安全又是后勤保障的一个重要组成部分。鲜明的战例就是二零零三年的伊拉克战争。在伊拉克战争中，美军的后勤保障思想及保障模式都比较先进，然而也存在着一些问题，当美军一路凯歌向巴格达快速行进的过程中，出现了36小时无食品、无饮用水，迫使美军士兵向当地的老百姓要饭吃要水喝的尴尬局面。如果当地老百姓在食物中下毒，那么情况又会如何呢？由此可见，保障饮食安全对维护人员健康，维护和提高部队战斗力具有重要意义。“好的伙食可抵上半个指导员”，这充分体现了基层伙食质量在连队整体建设中的重要性。做好新时期部队伙食管理等改革工作，是全面建设小康社会的客观要求，是推进中国特色军事变革的重要内容。做好部队饮食安全工作，既是时代的召唤，更是我们的责任。搞好饮食安全是后勤规范化建设的重要组成部分，适应军委、总部质量建军提高军事效益的要求。

二、当前部队饮食安全存在的问题

从目前对部队调研的情况看，基层伙食单位在饮食安全管理工作中还存在着许多不容忽视的问题，搞好饮食安全工作刻不容缓。

（一）思想认识不到位

多数单位的主官是军事、政工干部出身，对后勤工作知之甚少，对饮食安全工作普遍不重视。抓伙食安全管理上不能像抓人、车、枪、弹、酒管理那样及时分析形势，制定防范措施，而是觉得出不了大事，所以对“餐桌污染”缺乏应有的防范。士兵也普遍不重视饮食安全，只满足于吃得饱、吃得香。

（二）制度落实不到位

各项制度和措施不健全，没有从源头抓起，各种隐患和漏洞得不到堵塞，特别是没有抓好生产、采购、供应、加工和储存等环节，不卫生或有毒食品流入部队现象时有发生。尤其是卫生检疫人员不能每天坚持对采购的主副食品及时进行安全检验和登记，对食品采购、制作的卫生监督落实不好。

（三）缺乏对食品的卫生监测

由于各市县中队的副食品全靠自行购买，且目前部队仍缺乏专业的食品卫生监测人员和仪器，炊管人员又缺乏食品卫生知识，因此无法有效地控制有害食品进入部队，市场上的“有毒大米”、“注水猪肉”、“假木耳”、混杂“食用油”、掺假“白面粉”等有害食品随时有可能注入部队，其严重后果不堪设想。

（四）检查监督不到位

机关业务部门，特别是军需和卫生部门在消除食品安全隐患、堵塞漏洞上，未能形成齐抓共管、密切协同、主动配合的局面，不能定期对生产生活服务中心、食堂及采购的主副食品的卫生状况进行检查，特别容易忽视对小、散、远、直伙食单位和实行饮食保障社会化的单位进行检查，“灯下黑”的现象比较普遍。有的单位没能坚持每半年对炊管人员进行一次健康检查。更让人担心的是，由于没有地方防疫部门的介入，食堂的各项措施只能靠自己的监督。对餐具、炊具、作业设施的清洗、消毒是否合格，都是一个未知数。另外，武警部队点多、线长、面广的特点又决定了机关干部不可能经常性地进行检查、监督。

三、加强部队饮食安全的对策

（一）提高思想认识，增强紧迫感

做好伙食安全管理工作，是确保官兵健康和部队战斗力的大事。各级领导和后勤部门要高度重视伙食管理工作，从践行“三个代表”重要思想和关心官兵生活的高度出发，强化对伙食安全管理工作重要性的认识，真正从以往伙食安全管理的经验教训中醒悟出来，吸取别人的经验，接受别人的教训，摒弃侥幸心理，自觉增强抓好伙食安全管理工作的紧迫感和责任感。尤其是基层主官要清醒地认识到“安全工作无小事”,饮食安全甚至危急生命，且不可掉以轻心。

（二）加强组织领导，严格落实责任制

要建立健全伙食安全管理工作的组织机构，各级负责后勤工作的领导，要对本单位伙食安全管理工作负全责，后勤机关要加强协调、检查、督导和监察，各伙食单位要结合本单位实际完善各项管理措施，落实伙食安全管理工作责任制。凡因责任心不强、工作力度不够、渎职失职而对部队伙食安全管理工作造成不良后果的，要追究责任，严肃处理。实行饮食保障社会化的单位，饮食安全由合同单位负责，一旦出现问题由合同单位按照合同包赔损失，承担法律责任，军需、卫生等业务部门要负责指导、监督、检查。自办伙食的基层单位，由司务长、给养员、炊事员负责；由生活服务中心统一保障的单位，由生活服务中心和基层中队的后勤人员共同负责。

（三）完善组织，加强监督

经济民主组是基层单位发展发扬经济民主、群众参与伙食管理和监督的群众组织。建立健全经济民主组，以发挥其监督管理作用。建好组织关键是选好人员。要选择思想好、作风正、原则性强，具有代表性的人员组成经济民主组。经济民主组要经常对饮食安全形势进行分析，发现本部队实际存在的问题，提出整改建议；对后勤人员的饮食安全管理工作进行监督。真正地发挥经济民主组的作用，确保部队的饮食安全。

（四）实行分餐制

实行分餐制能使食源性传染疾病的感染率由和餐制的42%降到17%。实行分餐制大有益处：能大大降低疾病通过餐桌传染的概率，有利于保障官兵身体健康和生命安全；有利于合理配置伙食保障资源，实行科学膳食，均衡营养，最大限度地满足官兵的需求；有利于官兵养成良好的饮食卫生习惯。选择科学实用的分餐模式是落实分餐制的关键。部队的分餐主要有三种形式。一是直分法，即由炊管人员直接将饭菜放入就餐者的餐盘中；二是简分法，即随公筷、公勺，由官兵自行分餐；三是实行自助餐。有条件的部队应该推行自助餐，这是保障食品安全的最有效的分餐形式。

当前，随着后勤规范化建设的稳步进行，饮食安全工作也得到了快速健康的发展，但是也存在着一些问题，广大军需工作者应该认清形势，认清责任，刻苦钻研业务知识，解决部队中所遇到的实际问题，确保官兵饮食更加安全，维持部队安全稳定，提高部队战斗力，完成党和人民赋予的神圣使命，维护国家安全和社会稳定，为中国特色社会主义建设保驾护航。

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