香喷喷煲仔饭上桌——第一香 炭火香
作者机构：不详
来源：上海调味品
ISSN：1007-9521
年：2012
卷：000
期：003
页码：P.20-22
页数：3
中图分类：TS972.182
正文语种：CHI
关键词：煲仔饭;炭;大排档;入口;沾染;炉;烤
摘要：煲仔饭未入口之前，你闻到的是炭火烤出来的香，入口后，这炭火的香才体现为饭焦香。以前的煲仔饭都用炭炉煲，一到冬天，大排档门前摆起炭炉阵，颇具架势。不过如今店家几乎都改为煤气必卢。有些做得比较精细的店家，会在煲仔饭上桌之前，将饭放在炭炉上再煲一下，让饭沾染些许炭火香。
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