食品厂卫生规范

个人卫生规范

1．所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服、工鞋、佩戴工帽，工帽必须完全覆盖头发、耳朵；口罩必须完全罩住口、鼻。

2．生产一线员工及任何进入车间的人员，均不得佩戴手表、耳环、戒指、手链、项链等饰物，任何与生产无关的物品都不可带入车间。

3．员工必须按规范要求从人流通道进出车间，严禁从物流通道进出车间。

4．进入车间、如厕后，必须严格按照洗手消毒程序进行手部、脚底消毒，完成消毒程序后方可进入车间。

5．任何人员不得穿工衣、工鞋、戴工帽离开生产车间，进入非工作区，更不得进出洗手间。

6．上班前严禁饮酒，严禁在车间、更衣室内吃零食、就餐、吸烟、饮酒；不得有乱丢垃圾、随地吐痰等不文明、不卫生的行为。

7．员工必须定期修剪指甲、不得涂指甲油、工衣、工鞋要勤洗勤换、保持清洁。

8．生产操作中不得有抠鼻孔、挖耳朵等不文明的举止；咳嗽或打喷嚏时要用手掩住口、鼻，然后彻底洗手、消毒

9．工鞋必须保持干净，穿袜子，不允许穿高跟鞋，拖鞋或凉鞋，不能踩鞋跟。

10．一切工伤事故，特别是流血事故应立即向管理人员报告，有严重割伤，烫伤或伤口有化脓性感染的人员不得从事接触产品原料、包装材料及湿水的工作。

11．凡有呕吐或腹泻、皮肤病的员工应停止工作，必须有医院出具的康复证明，方可重新上岗。

12．员工不得将手表或锁匙悬挂于腰间，腰间以上部位不准携带笔、工具或松动物品，以防落入产品中。

操作卫生规范

1．开工前对所使用的设备、工作台、生产用具、容器等必须清洗干净消毒后方可进行生产。

2．生产设备、工作台及容器等使用前要认真检查是否洁净、有异物，确保干净无异物后方可使用。

3．所有容器及物料不得与地面直接接触，必须在物料垫板或车子上离地摆放。

4．落地产品（如原物料、半成品、成品）都不得再利用，集中作废品处理，掉落在地上的生产用具必须清洗、消毒后才能使用。

5．每次完成非生产性操作后（如：清扫垃圾、处理废料、清理设备等），都必须彻底洗手消毒。

6．生产过程中所用的清洁毛巾必须经常清洗、保持干净；每天生产完成后要彻底清洗干净并用消毒水消毒，集中放于指定的地方晾干。

7．严禁用扫把或拖把清洁机器设备、工作台及车架等。

8．生产过程中各工序、各岗位要保持操作环境整洁，物品摆放有序，落地产品必须立即进行清理，地上不能有积水或水迹。

9．员工使用的生产用具不得随意乱放，如刮刀、尺、温度计、笔等，必须妥善保管。

10．所有装原物料的容器必须用有盖容器，不能裸放。

11．直接接触成品的工作必须洗手消毒后戴上一次性手套操作，脏污或破损的立即更换。

12．所有垃圾桶必须配有桶盖，每班下班时及时将垃圾清理干净，垃圾桶要清洗干净后，擦干。

13．员工穿着的围裙必须经常清洗保持干净，以避免污染产品。

14．冰箱或冷库不得储放原料或半成品之外的任何物品，存储物品要用保鲜膜或保鲜袋封好；生、熟料不得混放；以避免交叉污染。

15．所有机器设备、电源开关座、消防栓、窗台上都不得放闲杂物品。

16．清洁用具使用后集中在指定的区域进行清洗、消毒，统一归放。

17．每班次下班时，必须将生产用具、工作台、机器设备清洁干净，并且摆放整齐。

18．任何人不能踩踏物料垫板及小四轮车。

19．人员离开生产车间时应开启紫外线灯杀菌。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/39c397ea5ef7ba0d4a733b50.html