一个教学故事引发的反思作者：秦永丰来源：《课程教育研究》2018年第42期
【中图分类号】G715 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）42-0194-01
我是一名烹饪专业教师，从事烹饪技术教育工作已有多年，虽说工作成绩不是很突出，但随着自己不断的学习和积累，自己也有一些值得归纳的东西。可是，直到有一天，听了一位学生对我的诉说，让我陷入了深深的反思之中……
上完周五的最后一节课，我觉得一阵轻松，又可以休息两天了。我在等着最后几个学生搞完卫生离开操作室，这时从门外走进来一位男生，喊了一声“老师”就停在那儿，一副欲言又止的样子。我问他：“你有什么事吗？”当其他学生都离开教室后，他才吞吞吐吐的对我说：“老师，你能帮我辅导辅导吗？我操作很多都不会，这次期末操作考试肯定通不过了。”说着眼泪就在眼眶里打转。我立刻劝导他：“不要急，慢慢来。”我接着问他：“我上课讲的和操作示范你能听懂、看懂吗？”他说：“基本都能听懂，就是操作不行，经常把顺序和过程搞乱，有时候一节课布置的操作任务完不成，到下节课又忘得差不多了，稀里糊涂地又跟着上新课，新布置的内容也完不成。”我一边安慰他说：“先不要把事情想得那么严重。”一边帮他从最基础的知识点开始讲起，不会的地方就给他多示范，直到他会了为止，然后再让他操作，我在旁边指导。看他那操作，真不像是上了快一学期的冷盘操作课，有时候刀都拿不稳，握刀姿势不准确，下刀位置也不当。我边教边给他示范，不知不觉，已经暮色沉沉，华灯初上了，这时辅导才告一段落。回家的路上，我不再轻松，相反的是迷惘和沉重，怎么会有这种情况出现呢？难道就没有我的责任吗？通过深刻的反思思考和归纳后我找出了以下几方面需要改正之处：
一、真正落实分层教学
从这件事上让我知道，我在给高一学生上的第一堂课时就犯了一个错误，就是没有对所有学生的学习基础和接受能力作深入细致的了解。因为高一的新生来自不同的学校和家庭，所处的客观环境各不同，他们对入学之前烹饪是否感兴趣，都会造成他们对烹饪技术、知识的学习和掌握上的参差不齐，有的操作很快就能掌握和熟练，有的却因没有做过家务或无心学习烹饪技术。面对这种情况，实施分层教学是解决问题的关键，在了解、熟悉学生的基础上，从学生的不同个性特征和心理倾向，不同的理解方式和接受能力出发，把学生分成若干学习小组，各类学生合理搭配，互帮互学、积极探索，以快促中，以接受快的学生带接受慢的学生，充分发挥各类学生的学习潜能，提高快慢学生的兴趣，使学有所得，在各自的“最近发展区”得到充分的发展，最终达到全面提高全体学生素质的目的。
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