蒸发与沸腾
物质从液态转变为气态（即汽化）的两种方式。
发生在液体表面的汽化，叫作蒸发。蒸发在任何温度下都能进行。蒸发的快慢与液体性质、液体温度、表面面积、表面污染物（如油斑等）和表面附近的气流速有关。
在一定压强下，液体温度升高到一定程度时，液面和液体内部同时发生迅速汽化的现象。叫作沸腾。沸腾时，液体内部涌现出大量气泡。这时，外界提供的热量都用于使物体从液态变为气态，液体的温度不变，此温度叫作沸点。沸点与液体性质有关。同时，因为液体沸腾时，其内部气泡中的蒸气压至少必须等于环境压强，气泡才能胀大并上升，所以沸点还与环境压强有关。对于水，环境压强每增加3.6121×103Pa时，沸点升高1K。一个大气压下的沸点是正常沸点。
蒸发和沸腾是汽化的不同方式，但从相变角度来看，它们没有根本区别。无论蒸发或沸腾，液体变为同温度的气体时都要吸收热量，单位质量液体变为同温度的气体所吸收的热量叫作汽化热。
蒸发和沸腾的联系：
它们都是液体汽化的两种方式，即都属于汽化现象，液体在蒸发和沸腾的过程中，都需要吸收热量。
蒸发和沸腾的区别：
（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象（忽略-273.15℃，因为-273.15℃为绝对零度，这时，分子停止运动），而沸腾是液体在一定温度（沸点）下，并继续加热，才能发生的汽化现象。
（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象，而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。
（3）蒸发时液体温度会下降，而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）。
（4）影响蒸发速度的因素是：液体的表面积，液体的温度，液体表面附近的空气流速；影响沸点的因素是：液体表面上的气压，液体的纯净程度。 影响沸腾速度的因素：液体体积和原先的温度
（5）沸腾时有大量气泡产生，而蒸发时无气泡产生。
（6）蒸发的微观本质为：由于分子的热运动，使液体表面的分子离开液体，进入空气中。
（7）蒸发在任何温度都会进行，只是温度越高越快，反之越慢。而沸腾必须温度在沸点，且继续吸热。
沸腾的微观本质为：由于汽化剧烈产生了气泡，不仅液体表面的分子要离开液体，液体内部气泡壁上的分子也要离开液体，进入空气中。沸腾现象中包含了蒸发现象，但蒸发现象却不包括沸腾现象。
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