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为什么成熟的水果甜,不 成熟的水果酸_250字
为什么成熟的水果甜,不 成熟的水果酸_250字
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为什么成熟的水果甜,不
成熟的水果酸
_250
字
各种水果里都含有糖和酸。果实里的糖主要有葡萄糟、
果搪和蔗搪。这些搪都是从淀粉转化来的。一般水果在幼果
时,果实内没有淀粉,也没有什么甜味,果实慢慢长大,淀
粉也渐渐增加,但在没有转化成糖的时候,也没有甜味。
直到果实成熟,
淀粉才逐渐转化为搪,
吃起来才有甜味。
有的水果,要到果肉变软了,甜味才最浓。
水果中含有一
些有机酸,如苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。未成熟的水果含
酸量高,如青杏、葡萄、柑桔等。
在果实的几成熟过程中,一部分酸转化为糖,还有一些
酸被碱性物质中和,这样果实内的酸度慢慢降低,糖分慢慢
增加,所以成熟的果实比较甜。
通常在挂果期温度高,日
夜温差大,
成熟的水果就甜,
温度低,
热量不足,
果实就酸。
如新疆吐鲁番的葡萄非常甜,东北高寒地区的葡萄就酸。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/377cbd189a6648d7c1c708a1284ac850ac020478.html
《为什么成熟的水果甜,不 成熟的水果酸_250字.doc》
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