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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-21 16:04:26 来源:
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幼儿园食品安全自查制度
一、餐饮单位应结合经营实际,全面分析自身食品安全危
害因素和风险点,确定食品安全自查项目和要求,建立自查清
单,制定自查计划。
二、根据食品安全法律法规和《餐饮服务食品安全操作规
范》开展食品安全自查,及时发现并消除食品安全隐患,防止
发生食品安全事故。
三、自查应采用制度自查、定期自查和专项自查等方式。
1
、制度自查。对食品安全制度的适用性,每年至少开展
一次自查。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和
食品安全国家标准发生变化时,及时开展制度自查和修订。
2
、定期自查。每月至少开展一次经营过程自查,重点检
查食品原料采购贮存、设备设施运转情况、餐饮具清洗消毒保
洁情况、
从业人员卫生状况、
食品加工制作过程、
供餐情况等,
并做好记录。
3
、专项检查。获知食品安全风险信息后,应立即开展专
项自查。专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。
四、食品安全管理人员应对食品安全开展日检查,重点为
对从业人员实施晨检、进货查验、储存、加工过程等风险隐患
防控,
发现问题、
及时指导、
向主要负责人报告,
并做好记录。
五、对自查中发现的问题食品,应立即停止使用,存放在
加贴醒目、牢固标识的专门区域,避免被误用,并采取退货、
销毁等处理措施。发现经营条件发生变化,不再符合食品安全
要求的,应立即采取整改措施
;
对自查中发现的其他食品安全
风险,
应根据具体情况采取有效措施,
防止对消费者造成伤害。
制度执行人:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/370c7977551252d380eb6294dd88d0d232d43c52.html
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