植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析
作者：崔亚娟;孔凡华;刘国杰;鲁绯;李东
作者机构：中国农业大学园艺学院,北京 100094;北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京 100069;北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京 100069;中国农业大学园艺学院,北京 100094;北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京 100069;北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京 100069
来源：食品科学
ISSN：1002-6630
年：2018
卷：039
期：004
页码：194-198
页数：5
中图分类：TS201.4
正文语种：chi
关键词：高效液相色谱法;胡萝卜素;α-胡萝卜素;β-胡萝卜素;植物源食品
摘要：采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证.结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8~20、0.4~8.2 μg/mL范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%~112%、83.5%~103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%~5.83%、4.90%~7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行.采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素.
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/361cd10a031ca300a6c30c22590102020740f2c0.html
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