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发布时间:1714351857 来源:
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木瓜的营养价值与功效
木瓜又叫海棠梨、铁脚梨,性温、味甘酸,主产四川、湖北、安徽、浙江,
而以安徽宣州木瓜为佳。木瓜香而脆,有去湿、舒筋、和胃等功效。作为水果食
用的木瓜实际是番木瓜,
又名乳瓜、
番瓜、
文冠果,
番木瓜产于华南及云南等地,
称为番瓜、
蓬生瓜、
文冠果,
未成熟者可作为蔬菜食用
;
成熟后可当作水果生食,
又因有通乳之能,适宜产妇缺奶之人食用,故又称“乳瓜”。果皮光滑美观,果
肉厚实细致、
香气浓郁、
汁水丰多,
甜美可口、
营养丰富,
有“百益之果”、
“水
果这皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含
17
种以上氨基
酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素
C
的含量是苹果的
48
倍,半个中等大小的木瓜足供成为有一天所需的维生素
C
。木瓜在中国素有
“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。
在木瓜的乳状液汁中含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶,
它跟胃
蛋白酶和胰蛋白酶一样,
能够分解蛋自质,
有辅助治疗肠胃炎、
消化不良的作用。
木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素
A
,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激
卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,因此木瓜丰胸作用
;
还可以促进肌肤代谢,帮助
溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,让肌肤显得更明亮、更清新
;
还可分解蛋白
质、糖类,可分解脂肪,去除赘肉,促进新代谢,及时把多余脂肪排出体外。青
木瓜可作为塑身美容的佳品。
鲜木瓜果实中氨基酸种类齐全
(
十六种
,含量高
;
除蛋氨酸外,含有人体内
t
种必需氨基酸
;
总氨基酸中必需氨基酸的含量较丰富,达
41%
以上
;
其中天门冬
氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸含量较高,未测出蛋氨酸。新鲜木瓜叶芽中氨
基酸的种类比果实中的多,
含有十七种氨基酸,
阻含量也较果实中的,
并含有人
体内八种必需氨基酸,
蛋氨酸的含量也比较高,
因此,
新鲜木瓜叶芽可以开发出
多种新型的保健产品。木瓜叶芽中有机酸的种类较多,在所测的七种有机酸中,
包括有苹果酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸等,这些有机酸均具爽快的酸味。木瓜叶
芽酸味十分纯正,经适当稀释后与蔗糖等甜味剂配合可加工制作出多种风味佳
品,特别是制作果脯、果酱的上乘原料。
木瓜叶芽中无机矿物质元素种类较多,
这些无机矿物质元素均是人体营养必
需的
?
。本研究还检测出木瓜果实中未检测出的硒元素。木瓜叶芽中所含维生素
较丰富,其中维生索
C
含量明显高于一般栽培水果
1
~
5
倍,维生素
E
含量高于
一般水果
70
~
100
倍。大量研究已证明维生素
C
在机体中具有广泛的生理功能,
被称为抗坏血病维生素
;
维生素
E
除抗不育症外,还是一种天然抗氧化剂,能阻
止多不饱和脂肪酸过氧化,延缓细胞的衰吸收峰,
DNS
法在
52Onto
处有明显吸
收峰,
两种方法均可用于壳低聚糖含量的测定。
需通过标准曲线观察哪种方法的
线性关系更好,以确定壳低聚糖含量的测定方法。
木瓜还富含维生素
C
,
有助于修复机体组织,
消除损害机体细胞的有毒物质,
增强人体抗病能力。常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。
1
、
健脾消食:
木瓜中的木瓜蛋白酶,
可将脂肪分解为脂肪酸
;
现代医学发现,
木瓜中含有一种酵素,
能消化蛋白质,
有利于人体对食物进行消化和吸收,
故有
健脾消食之功。
2
、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔
虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
3
、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病
之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病
(
血癌
。
4
、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、
脂肪、
多种维生素及多种人体必需的氨基酸,
可有效补充人体的养分,
增强机体
的抗病能力。
5
、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠
肌痉挛有明显的治疗作用。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,
果皮光滑美观,
果肉厚实细致、
香气浓
郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿
瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含
17
种以上氨基酸及钙、铁等,还
含有木瓜蛋白酶、
番木瓜碱等。
半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素
C
。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。
木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。
木瓜的果实富含
17
种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜
碱等。
木瓜中维生素
C
的含量非常高,是苹果的
48
倍。
木瓜能消除体内过氧化物等毒素,
净化血液,
对肝功能障碍及高血脂、
高血
压病具有防治效果。
番木瓜碱具有抗肿瘤的功效,
并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,
对淋巴
性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
木瓜里的酵素会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,帮助消化,防治便秘,
并可预防消化系统癌变。
木瓜能均衡、
强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡,
润肤养
颜。
适宜食用木瓜的人群也有特殊的要求
1
、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、
消化不良、肥胖患者;
2
、不适宜孕妇、过敏体质人士。
贴士
1
、选购木瓜诀窍:木瓜有公母之分。公瓜椭圆行,身重,核少肉结实,味
甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生
果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜。皮呈黑点
的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了。
2
、木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应
慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/322c00dc4431b90d6d85c701.html
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