杏仁的功效与危害

杏仁的功效与危害

摘要：本文主要介绍杏仁的各方面的作用功效以及其毒性危害。

关键词：概述、杏仁、功效、毒害。

杏仁拉丁名为Amygdalus Communis Vas,药名为苦杏仁，另有别名称杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、甜梅等，属蔷薇科。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，。

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用。

中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。

甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。

　杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。相传明代翰林辛士逊有一次夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰 。

　杏仁富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、各种维生素、以及钙、磷、铁等营养成分。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病，《本草拾遗》中记录：“杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽”。
此外，杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

对于杏仁，自古就有很多药方，如治疗上气喘急: 桃仁、杏仁（并去双人皮尖 炒）各半两．上二味 细研 水调生面少许 和丸如梧桐子大．每服十丸 生姜、蜜汤下 微利为度．（《圣济总录》双人丸） 治疗气喘促浮肿 小便淋沥: 杏仁一两 去皮尖 熬研 和米煮粥极熟 空心吃二合．（《食医心镜》） 治疗诸疮肿痛: 杏仁去皮 研滤取膏 入轻粉、麻油调搽 不拘大人小儿．（《本草纲目》）

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。在《名医别录》中就有记载：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。

　 过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。大量口服苦杏仁产生的中毒首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与细胞色素氧化酶的三价铁起反应，形成细胞色素氧化酶-氰复合物，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组织窒息，导致死亡。　

　 就如这自然界中的各种事物一样，若使用不当，再好的东西也会对我们造成危害。但倘若我们能正确使用它，它就将极大地造福于人类。

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