自助餐厅日常管理制度

自助餐厅日常管理制度

1、 上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。

2、 工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。

3、 上班时间不允许睡觉，发现一次处罚休息一天，造成严重后果的自负。

4、 工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到工作的开展，每次处罚10元。

5、 不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。

6、 上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。

7、 上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚10元。

8、 下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所（除办公事），每次处罚10元。

9、 上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。

10、 上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。

11、 上班时间内超过部门规定作息时间（用餐25分钟，宵夜20分钟，用厕10分钟）每次处罚10元。

12、 到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。

13、 工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。

14、 工作中注意力不集中（看电视、发呆、聊天），未能为客人主动服务，每次处罚10元。

15、 无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1天。

16、 上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点，每次处罚20元。

17、 离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重空岗的现象，给予处罚扣休1天。

18、 交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。

自助餐厅岗位工作流程

上班时间任何员工都必须严格遵守公司和部门的规定，以“高涨的热情，甜蜜开朗的笑脸，潇洒大方的形象，真情质朴的语言，以身作则的风格，友善互助的沟通，认真负责的态度，简洁明要的讲话。”来面对每一天的工作。

一、服务好每一位到餐厅用餐的顾客，给顾客提供一个最佳的用 餐环境。

二、餐厅最重要的是卫生，只有把卫生做好了，才能谈其他的，所以每分、每秒都不能松懈，把每一个环节都做好。

三、只要有客人来到餐厅，每位员工都要热情、主动的迎接客人，询问客人所需，并及时为客人送上。

四、 在开餐前必须把准备工作做好：1、检查餐具卫生 2、配备餐具 3、准备好水果及杯碟 4 、物品准备：纸巾、牙签 5 、打开电视、调好空调、 6 、把咸菜、凉米线准备好 7 、餐锅里加上水，并加好蜡把火点燃

五、 开餐时，上菜要颜色互相搭配（荤素菜也要搭配好），把菜牌放在相应的菜下面，随时注意餐台的卫生，随时更换菜夹及古碟，保持干净整洁。菜剩余1/3时，要通知厨房加菜，还要注意菜、白粥、馒头的温度，蜡的燃烧情况，客人用过的餐盘即时端走，即时清理桌面卫生。做到即时、干净。

六、 餐具必须按要求分类摆放，加餐具必须戴上一次性干净手套，认真检查每一个盘子的卫生。

七、 收餐时必须询问客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。

八、 早班、夜班期间客人相对较少，要多注意卫生，负责加餐盘、加调料，清洗调料瓶。

九、上班时离开岗位必须跟当班负责人或指定服务员打招呼，否则视为脱岗。

一十、 吃夜宵时间要主动为客人介绍餐厅的小吃，并提供优质的 服务。

十一、客人用完餐后还在餐厅，应主动送上一杯茶水。

十二、餐厅所有员工警记：“不从我做起，同事看不起，不勤快就 滚蛋，不沟通也滚蛋。”

昆明千禧辉煌餐饮娱乐有限公司

2013年2月18日

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/286ce67c0875f46527d3240c844769eae109a3db.html