南京众彩蔬菜批发市场
部分蔬菜生产成本及价格分析
一、数据信息来源
围绕“卖难买贵”、“最后一公里加价过高”等社会热点问题，分别走访众彩蔬菜市场经营商户，暗访多家农贸市场，并与省蔬菜协会联合在科巷农贸市场召开座谈会听取各方意见。现就3月16日-24日期间，安徽大白菜、淮安上海青、福建白萝卜和胡萝卜的生产流通成本及价格波动情况采集编制如下：
二、数据信息分析
1、根据汇总分析表一（价格波动信息）：
大白菜产地收购价0.25元/500g；进入批发环节，因加工分拣、装箱运输、摊位租金、人工成本增加，批发成交价为0.72元/500g，加价为0.47元/500g，占生产到终端供应链价格增幅的40.8%，较生产环节收购价增加180%。
从批发环节进入农贸市场终端，由于采购、物流、摊位费、劳动力成本推动，终端售价为1.15元/500g，加价为0.43元/500g,较批发环节0.72/500g元增加60%，较生产环节收购价格0.25元/500g增加360%。
2、根据汇总分析表二（损耗分析）：
一般分标准农产品在批发、农贸市场环节损耗率在30%左右。以大白菜为例，损耗率为45%，其中批发环节为25%，农贸市场为20%；每亩大白菜产量为4000 Kg，进入批发环节剔除加工损耗后的实物量为3000 Kg，进入农贸市场后净菜实物量为2200Kg。也就是说生产环节1公斤毛菜仅等于农贸市场终端净菜0.55 Kg。
3、根据汇总分析表三（成本分析）：
以大白菜为例。生产环节：每亩产量约为4000 Kg，按信息采集生产环节收购价格0.25元/500g计算，每亩产值约为2000元，生产成本为1798元（其中土地租金500元/亩，投入品850元/亩，人工费用448元/亩），收益202元/亩。每个家庭两个劳动力种植10亩大白菜计算，按以上同口径计算，人工费及种植收益合计仅为6500元/10亩。
批发环节每500g蔬菜交易价格为0.72元。每吨交易价格为1440元，较收购价500元/T，加价940元，增幅为180%。具体涵盖内容有：购货成本为755元，加工损耗125元、分拣包装100元、运输物流100元、人工费用12元、摊位租赁及交易费40元、批发收益 563元。
零售环节每500g蔬菜交易价格为1.15元，较批发环节增加0.43元/500g，增幅构成为：加工损耗和包装0.174元、运输成本0.035、租赁摊位0.002、劳动成本0.012、利润0.207。
三、原因分析
1、我国传统农业基数庞大、分散经营的小规模生产与大市场对接，必然导致传统农产品流通模式供应链过长、环节过多、渠道复杂、损失浪费惊人。现有农产品批发市场、终端农贸市场投资主体为多种经济成分，政府投入不足，调控乏力；经营主体多为农民结伴形成的家族成员和游击分散经营等模式。
2、现有弱势农户无法取得及时真实准确的市场信息，只能按照上期的农产品市场价格，决定本期的种植规模和上市量。弱势农户单一的生产种植与销售方式，由此产生绝大多数的非标准初级农产品，必然导致鲜活农产品的可控物流时间过长，质量与鲜活度大打折扣。
3、在整个鲜活农产品供应链条和价格形成中，低端农产品价格随市场供求剧烈波动，供应链各经营主体均苦不堪言。
弱势农户承担土地租金、投入品和劳动力涨价以及市场的经营风险，在市场定价上缺少发语权；
批发商承担着高额的采购、物流成本及产品损耗，面对来自上下游的压力，利润空间微薄；
单位菜摊商户采购、运输、摊位、劳动力简单再生产成本居高不下。目前有85%的蔬菜是通过农贸市场进入居家消费，通常每个菜贩日销售蔬菜300斤左右，4-5个品种。当市场产品供大于求时，批发商、零售商竞相压级压价，产品供不应求时，坐地抬价。
我们认为打通农产品产销信息链路，加快发展和支持大型骨干农批市场建设，创新农产品流通模式，降低占蔬菜终端销售85%的农贸市场的采购成本和物流成本，提升农贸市场单位商户经营规模，应成为破解当前“卖难买贵”、“最后一公里价格过高”社会难题的关键。
2012年6月
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/25648c929c3143323968011ca300a6c30c22f12b.html
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