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发布时间:2023-08-26 13:01:23 来源:
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生命元素——碘
一、什么是碘
元素周期表
53
号元素碘属于周期系
Ⅶ
A
族元素。
1811
年法国药剂师库特瓦
首次发现单质碘。单质碘呈紫黑色晶体,易升华,升华后易凝华。有毒性和腐蚀
性。碘单质遇淀粉会变蓝紫色。主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物
等。
碘是人体的必需微量元素之一,
健康成人体内的碘的总量为
30
毫克
(
20~50
毫克)
,国家规定在食盐中添加碘的标准为
20-30
毫克
/
千克。
二、碘的作用
碘是人体的必需微量元素之一,有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的
总量为
30mg
(
20~50mg
)
,其中
70%~80%
存在于甲状腺。碘在人体中的作用很
重要,它是人体健康的保证,如果人体内缺少碘元素的话就会令人体感到不适,
身体健康会受到严重影响。
碘在人体中的作用是多方面的,
具体来说可以分为以
下几个方面:
一)
、促进生物氧化
甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联、
调节能量转换。
二)
、调节蛋白质合成和分解当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质
合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺素可促进蛋白质分解。
三)
、促进糖和脂肪代谢甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分
解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等。
四)
、调节水盐代谢甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出,缺
乏时可引起组织内水盐潴留,
在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,
发生粘
液性水肿。
五)
、促进维生素的吸收利用甲状腺素可促进烟酸的吸收利用,胡萝卜素转
化为维生素
A
过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
六)
、增强酶的活力甲状腺素能活化体内
100
多种酶,如细胞色素酶系、琥
珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等,在物质代谢中起作用。
七)、
促进生长发育甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成,
维护中枢神经
系统的正常结构。
三、碘的类型
目前国内外的加碘盐一般分为两种:加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘
盐。
我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐,
个别地区有加碘化钾的碘盐,
这些
统称为加碘食用盐。
我们在平时烧菜的时候,
应该尽量晚一点儿放盐,
这样可以
防止加碘盐中的碘由于受热过长而挥发掉。
高碘同低碘一样会危害人体健康,
会引起高碘甲状腺肿等不良反应,
甚至造成碘
源性甲亢。
不少群众误认为碘补得越多越好是错误的。
为此,
我国在高碘地区出
售特制的非碘盐,
并在当地盐业公司的支持下,
设立非碘盐专卖柜台以保证人们
的健康。
四、碘摄入量
大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。
但有报道说过量摄取会
引起甲状腺功能紊乱,
诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退,
及甲状
腺肿瘤发生和种类的变化。
2001
年,美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘
摄入量上限。
年
龄
日
用
量
上
限
(微克)
1~3
200
4~8
300
9~13
600
14~18
900
19~50
1100
应注意,
碘摄入量上限并非毒性极限。
短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健
康带来不良危害。
英国的一项调查表明,
l
.
5
-
4
.
5
岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在
87
至
309
微克之间(超出该年龄段摄入量上限)
。尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体,
由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。
五、科学用碘
碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐,以提高碘的利用率。
首先,食用碘盐贵在坚持。人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程,正
常人应经常食用碘盐,最好是天天食用。
其次,
碘盐储存方法要适当。
碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中,
加盖密封放置
于低温阴凉处。同时,碘盐不宜久存,要随食随买为宜。以前的含碘盐是在食盐
中掺入碘化钾制成,
但由于碘化钾在空气中易被氧化,
会造成碘流失,
且价格较
贵,故我国从
1989
年起规定食盐中不加碘化钾,改加碘酸钾(
KIO 3
)
。碘酸
钾是一种较强的氧化剂,
在空气中或遇光都是不会被氧化的;
而且碘酸钾是离子
晶体,沸点高,不具挥发性,所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。一
些科普文章中强调碘盐要避光保存,
烹饪加碘盐忌早宜迟等,
实际上是指的碘化
钾来说的,
对于碘酸钾不存在这些情况。
碘盐虽然在空气中不会被氧化,
但为防
止被还原,也要注意以密封保存为好
。
六、缺碘的症状
碘是人体必需的重要微量元素,有足够的碘元素在体内人体才能保持健康。
如果人体内缺少碘元素,
人体就会出现各种各样的疾病状况,
并且不同的人群缺
少碘元素而产生的病症是不一样的。
一)
、
婴幼儿如果体内缺碘,
就很容易患上地方性克汀病
(可直接影响小儿
脑组织和骨胳的发育)
,还有可能导致婴儿以后神经运动功能发育落后,甲状腺
功能减退等各种症状。
二)
、新生儿期,如果缺碘的话新生儿的甲状腺功能也会减退,会导致新生
儿甲状腺肿等。
三)
、儿童期和青春期如果体内碘元素不够,就很容易导致甲状腺肿、青春
期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑
等症状。
四)
、
成人期,
成人期体内缺碘也会产生各种疾病,
如甲状腺肿及其并发症、
甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进等等。
五)
、
婴幼儿如果体内缺碘,
就很容易患上地方性克汀病
(可直接影响小儿脑
组织和骨胳的发育)
,还有可能导致婴儿以后神经运动功能发育落后,甲状腺功
能减退等各种症状。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/20ebaa65647d27284b7351ab.html
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