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茶文化2

发布时间：2015-02-02 16:49:36 来源：文档文库

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关于茶的成语

时间：2010-11-22 14:29:39 点击：749

　　核心提示：【三茶六礼】　犹言明媒正娶。我国旧时习俗，娶妻多用茶为聘礼，所以女子受聘称为受茶。六礼，即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六种仪式。参阅明陈耀文《天中记》卷四四、《仪礼．士昏礼》。低唱浅斟】　斟着茶酒，低声歌唱。形容悠然自得、遣兴消闲的样子，一种安乐自适的情态。语出《绿窗新话》卷二...

【三茶六礼】　犹言明媒正娶。我国旧时习俗，娶妻多用茶为聘礼，所以女子受聘称为受茶。六礼，即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六种仪式。参阅明陈耀文《天中记》卷四四、《仪礼．士昏礼》。

低唱浅斟】　斟着茶酒，低声歌唱。形容悠然自得、遣兴消闲的样子，一种安乐自适的情态。语出《绿窗新话》卷二引宋无名氏《湘江近事》：“陶谷学士，尝买得党太尉家故妓。过定陶，取雪水烹团茶，谓妓曰：‘党太尉家应不识此。’妓曰：‘彼粗人也，安有此景，但能销金暖帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳。’谷愧其言。”

【浅斟低唱】同上

【壸浆箪食】　语出《孟子．梁惠王下》：“箪食壸浆，以迎王师。”原谓竹篮中盛着饭食，壶中盛着酒浆茶水，以欢迎王者的军队。后多用指百姓欢迎、慰劳自己所拥护的军队。

【搜肠润吻】　谓饮茶润泽喉吻，促进文思。极言饮茶的乐趣。语本唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“一椀喉吻润，两椀破孤闷，三椀搜枯肠，唯有文字五千卷。”

【家常茶饭】　　家庭中的日常饮食。多用以喻极为平常的事情

【榷酒征茶】　征收酒茶税。亦泛指苛捐杂税。

【浪酒闲茶】　指风月场中的吃喝之事。

【挑茶斡刺】　寻事生非。

【三茶六饭】　谓茶饭周全。

【一茶二饭】一般泛指日常生活琐事。

【粗茶淡饭】　简单的饮食。形容生活简约。

【茶馀酒後】　　指休息空闲的时刻。

【酒馀茶後】　指随意消遣的空闲时间。

【三瓦两舍】　宋代对妓院、茶楼、酒肆及其它游乐场所的总称。

关于茶的对联

发布时间：2009-10-27 来源：茶掌柜茶叶网上购物平台

茶联，即关于茶的对联，常悬于茶店，作招徕顾客广告之用。相传，成都附近的一个地方，有家茶馆兼酒铺子，老板没有文化，铺子简陋，生意自然萧条。后让贤给儿子经营。青年人脑子灵光，请了位秀才写了幅对联一贴，生意居然从此兴隆起来。联文是“为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去；劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来。”这幅奇特的对联，生动贴切，雅俗共赏，引得人们交口相传，慕名前去观看,领略其中的甘苦,“偷闲”、“作乐”一番，于是乎，这家铺子起死回生，春风再度，生意兴隆。
　　相传，宋代大诗人苏东坡有一次外游，来到一座庙中小憩，庙里主事的老道见他衣着简朴，相貌平常，对他非常冷谈，顺便说了声“坐”!又对道童说“茶”，待苏东坡坐下交谈后，老道方觉得客人才学过人，来历不凡，又把东坡引至厢房中，客气的说道： “请坐”，并对道童说：“敬茶”。二人经过深入交谈，老道才知道来客是著名的大诗人苏东坡，顿时肃然起敬，连忙作揖说道：“请上座”，把东坡让进客厅，并吩咐道童： “敬香茶”。苏东坡在客厅休息片刻，欲告别老道离去。老道忙请苏东坡题写对联留念。东坡淡然一笑，挥笔写道：
　　坐请坐请上坐；茶敬茶敬香茶。
　　老道看罢，顿感面红耳赤，羞愧不已。
　　北京万和楼茶社有一副对联：
　　茶亦醉人何必酒；书能香我无须花。
　　上海一壶春茶楼的对联则是：
　　最宜茶梦同圆，海上壶天容小隐；休得酒家借问，座中春色亦常留。
　　清代乾隆年间，广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过这样一副对联：
　　为人忙，为己忙，忙里偷闲，吃杯茶去；谋食苦，谋衣苦，苦中取乐，拿壶酒来。
　　联语通俗易懂，辛酸中有谐趣。
　　云南大理有个“旷怡村“酒家，主要是当地名流，那时常有文人雅士集于此，谈诗论画，店主免费招待顾客。于是有人赠酒家一联，甚是有趣。联云：爱诗爱文爱画；赔烟赔酒赔茶。
　　清末民初，广州有个大同茶楼，为了招徕顾客，曾出钜资征联，要求上下联必须嵌入“大”、“同”二字，并具有品茗之意。当时应征者纷纷送上征联，经店主评选，有一副佳作入选：
　　好事不容易做，大包不容易卖，针鼻铁，薄利只凭微中削；携子饮茶者多，同父饮茶者少，檐前水，点滴何曾倒转流。
　　联中巧妙的嵌入“大”、“同”二字，并写有品茗之意，兼谈经商的诀窍，故深得店主人的赞赏。于是将这副联语用良木雕刻，悬挂于店门。据说此联挂出后，大同茶楼门庭若市，生意兴隆。
　　传说一百多年前，四川华阳县有个中兴镇，是个水陆码头，交通要道。镇上有一家“兴盛居”茶馆，对面是一家“望月楼”酒楼。某年春节，茶馆老板请本家秀才撰写一联，贴于店门。联曰：
　　香分花上露；水吸石中泉。
　　此联写得很雅致，顾客争先围观，啧啧称赞。酒楼老板见状亦请一秀才给酒楼撰联：开坛千里醉；上桌十里香。
　相传，清代广州著名茶楼陶陶居，以“陶陶“两字征联，一人应征写了一联：
陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度；陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。
将东晋名人陶潜，陶侃嵌入联中，“陶陶“二字嵌得自然得体。
　　重庆嘉陵江茶楼一联，更是立意新颖，构思精巧：
楼外是五百里嘉陵，非道子一笔画不出；胸中有几千年历史，凭卢仝七碗茶引来。
上海天然居茶楼一联，更是匠心独具，顺念倒念都成联，为广大客人所喜爱。联云：
客上天然居，居然天上客；人来交易所，所易交来人。
　　广东的潮阳海潮古刹有一副独脚联，联云：“吾乡陆羽茶经不列名次之泉”，下联至今未有人对上，堪称一绝。
　　海潮古刹位于城郊西岩山上，唐代兴建，倚山而立，是粤东地区的名刹。寺仙有一泉井，名字叫“问潮井”。独脚茶联就刻在井台边的一块石碑上。据说这独脚联出自清代，兴许是某一日一位满腹经纶的才子游兴正浓时，喝了用井水冲泡的香茗，乘兴而作的。此后慕名前来应对者不少，却没有一人对上。
　　我国许多旅游圣地，也常常以茶联吸引游客。如五岳衡山望岳门外有一茶联：
红透夕阳，如趁余辉停马足；茶烹活水，须从前路汲龙泉。
(清)郑燮题焦山自然庵的茶联：
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
仅仅十四个字，就勾勒出焦山的自然风光，使人吟一联而览焦山风光之感。成都望江楼有一联，为清代何绍基书写，取材于楼，镶嵌得体。真把一个望江楼写活了。联云：
花笺茗碗香千载，云影波光活一楼。(清·何绍基)
四川青城山天师洞有一联：
扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。
吟颂这一副出自用对联)赞美名茶，为名茶扬名更是别出心裁，不似广告却胜似广告。
“水汲龙脑液，茶烹雀舌春”。
这副出自明代童汉臣的茶联，一直流传至今。“扬子江中水，蒙山顶上茶”，仅仅10个字，把品质优异的蒙山茶跃然纸上。
　　欣赏一副副巧妙的茶联，就像喝一杯龙井香茶那样甘醇，耐人寻味，它使你生活中无形中多了几分诗意和文化的色彩，它能充实你的生活，使你增添无限的情趣。
　　竹无俗韵，茗有奇香。
　　人们常说竹解心虚，茶性清淡，竹被视为刚直谦恭的君子。同样诗人们也说“茶有君子性“，茶总是和精行俭德之人相模拟。正因如此，茶竹结缘。
　　竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声。
　　此联为清代名士溥山所题。作者是画家，也是诗人。此联恰是一幅素描风景名画，潇潇竹雨，阵阵松风，在这样的环境中调琴煮茗，读书赏月，的确是无边风光的雅事。将此联与任何一幅山川煮茗图相配都是不俗的。
　　秋夜凉风夏时雨，石上清泉竹里茶。
　　秋夜凉风，夏时阵雨，其清爽，其舒逸，有何能比松涛环绕，竹林婆娑，唯此境隔竹支灶，听风声水声，始可与夏雨秋风相配。
　　竹荫遮几琴易韵，茶烟透窗魂生香。
　　园中置几案,扶瑶琴，隔窗有侍童烹茶，茶烟透窗，为墨增香。竹生水畔，荷香暗动，月上中天，影落荷池，其情其景让人顿生隔世之意。

　　古今茶联层出不穷，细读品味，确有很高的欣赏价值，下列茶联就是如此：

松涛烹雪醒诗梦,竹院浮烟荡俗尘。

　九曲夷山采雀舌,一溪活水煮龙团。

春共山中采,香宜竹里煎。

雀舌未经三月雨,龙芽新占一枝春。

翠叶烟腾冰碗碧,绿芽光照玉瓯青。

吸烟有害，花钱买病,饮茶有益，醒脑提神。

泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。

诗写梅花月,茶煎谷雨春。

一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。

小天地，大场事，让我一席,论英雄，谈古今，喝它几杯。

龙井茶香飘宇高,虎跑水溢满寰瀛。

四方来客坐一阵无分你我,两头有路喝二杯各自东西。

客至心常热,人走茶不凉。

清泉烹雀舌；活水煮龙团。玉盏霞生液；金瓯雪泛花。

香分花上露；水吸石中泉。

竹雨松风蕉叶影，茶烟琴韵读书声。

为善读书是安乐法，种竹植茶是明妙心。

一帘春影云拖地，半夜茶声月在天。

石鼎煎香俗物尽洗，松涛烹雪诗梦初灵。

山好好，水好好，开门一笑无烦恼,来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。

山静无音水自喻，茗因有泉味更香。

青山似欲留人住，香茗何妨为客尝。

红透夕阳，好趁余辉停马足,茶烹活水，须从前路汲龙泉。

煮沸三江水,同饮五岳茶。

虽无扬子江中水,却有蒙山顶上茶。

天下几人闲，问杯茗待谁，消磨半日?洞中一佛大，有池荷招我，来证三生!

斗酒恣欢，方向骚人正妙述,杯茶泛碧，庵前过客暂停车。

鹿鸣饮宴，迎我佳客,阁下请坐，喝杯清茶。

随手烹茗化白鹤,绿地垂柳钓青钱。

扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮菜根。

兰芽雀舌今之贵，凤饼龙团古所珍。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。

得与天下同其乐，不可一日无此君。

泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。

龙团雀舌香自幽谷，鼎彝玉盏灿若烟霞。

尘虑一时净，清风两腋生。凝成云雾顶，瓢出晨露香。

春其山中采，香宜竹里煎。

客到座中宜数碗，水是人间第一泉。

只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。

摆开八仙桌，招徕十六方。

菜在街面摊卖，茶在壶中吐香。

四海咸来不速客，一堂相聚知音人。

看水浒想喝大碗酒，读红楼举杯思品茶。

处处通途，何去何从? 求两餐，分清邪正,头头是道，谁宾谁主? 吃一碗，各自西东。

识得此中滋味，觅得无上清凉。

忙什么，吃我这雀舌茶百文一碗,走哪里，听他摆龙门阵再饮三盏。

攀桂天高亿八百孤寒到此莫忘修士苦，煎地胜看五千文字个中谁是谪仙才。

关于茶联还有一些小故事:
　　相传梁启超幼年时聪颖过人，才思敏捷，对句尤是拿手好戏，被当地人称为“神童”。一日，来了位客人，手捧香茗，细啜慢漱，有心考考梁启超，遂用手指沾着茶水，在桌子上写下： “饮茶龙上水”的上联，最后一个字刚刚写完，小启超就毫不迟疑地指着桌上的字，张口应出下联：“写字狗扒田”。四周围观人们哄堂大笑。客人十分尴尬，却又无可奈何，因为他的字实在难登大雅之堂。虽为戏言，但童心观物，倒也天趣自然。
　　还有一副茶联，出于抗战时期重庆某茶馆。联文为：空袭无常贵客茶资先付，官方有令国防秘密休谈。
　　寥寥数语，平淡无奇，感伤时局，却见真情，隐刺官家，令人啼笑不得，荡荡民心，尽在言外。
　　几十年前，在西安莲湖公园上出现一个“奇园茶社”，门上贴着一副对联：奇乎? 不奇，不奇亦奇!园耶? 是园，是园非园!
　　上下联第一字把“奇园”二字分别嵌入，别至有味，然而当时人们只知是一副趣联，却不了解其中的真意。直到后来，报纸披露该茶社原是西安地下党的一个秘密交通站，人们才明白“不奇亦奇，是园非园”奥秘。
　　绍兴驻跸岭茶亭曾挂过这样一副对联：一掬甘泉好把清凉洗热客，两头岭路须将危险告行人。
　　联中措施辞含蓄，寓意深刻，既表达甘泉佳茗给路人带来一丝清香，又道出人生旅途的几分艰险。
　茶联发展到了今天，就层出新意，寓以新的内容。比如：喜报捷音一壶春暖，畅谈国事两腋生风。

茶叶的基本知识,关于茶叶的知识

作者： Starky发布时间： 2010-6-3　　浏览次数：

茶叶的基本知识　

茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。

关于茶叶的知识介绍

茶叶分类的基本知识

A、按照制茶阶段分：毛茶、精制茶以及再加工茶(如花茶和紧压茶等)。

　　B、按照采摘及制茶季节分：春茶、夏茶和秋茶。

　　C、按加工过程中茶叶的发酵程度分：全发酵茶(叶片全部发酵)红茶；半发酵茶(叶片边缘发酵，叶中心不发酵)乌龙茶；微发酵茶(利用日晒轻发酵)白茶；重发酵茶(发酵程度比红茶重)黑茶；以及不发酵茶绿茶。

　　D、按照茶叶制造方法，结合茶叶不同的品质特点分：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(即乌龙茶)、红茶六大茶类。这种分类方法也是最传统而通俗的分类方法。

茶叶分辨的基本知识
叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。

茶叶茶区分布的基本知识

　　我国地域辽阔，茶区分布广。

　　主要有四大茶区，分别是：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。

　　主要产茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、广东、江西、贵州、广西、江苏、海南、陕西、河南、甘肃、山东、台湾等。

　　其中，浙江主要产绿茶，以眉茶(加工后的条形炒青绿茶)和珠茶(加工后的圆形炒青)为主，龙井等次之。

　　安徽生产的有祁红、绿茶以及几种名优茶，绿茶分为屯绿、芜绿和舒绿，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名优绿茶亦为内销市场上的珍品。

　　湖南主要生产红茶、绿茶和黑茶，以外还生产君山银针、安化松针等名优茶。江苏生产的有绿茶和花茶等，绿茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。

　　福建生产的茶类较多，有青茶(俗称乌龙)、烘青、花茶、白茶和红茶。福建是生产乌龙和花茶的主要产区之一，其中白茶为福建所特有。

　　广西生产六堡茶，其次是绿茶、红茶和花茶。

通过以上介绍详细大家对关于茶叶的知识，茶叶的基本知识，有了一个很明了的了解、其实茶叶的功效基本知识也是值得了解的，因为喝茶对人体有太多好处、所以我们会用专门的文章来介绍，敬请期待。

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茶具知识,茶具简介

作者： Starky发布时间： 2010-5-7　　浏览次数：

今天给大家介绍一些茶具知识。

茶具简介，现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以(茶具)采茶也。”

茶具知识，茶具，古代亦称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，“茶具”一词在唐诗里初处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：“客至不限匝数，竞日执持茶器。”白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》“此处置绳床，旁边洗茶器。”唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有“萧疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，“茶具”一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史·礼志》载：“皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果”宋代皇帝将“茶器”作为赐品，可见宋代“茶具”十分名贵，北宋画家文同有“惟携茶具赏幽绝”的诗句。南宋诗人翁卷写有“一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。”的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有“酒壶茶具船上头。”明初号称“吴中四杰”的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：“茶器晚犹设，歌壶醒不敲。”不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到“茶具”诗句。说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
　　茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。

　“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料。
　　“茶籯”是箱笼一类器具。唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》“金刀劈翠筠，织似波纹斜。”可知“茶籯”是一种竹制、编织有斜纹的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日“阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。”诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。
　　古人煮茶要用火炉(即炭炉)，唐以来煮茶的炉通称“茶灶”，《唐书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里，不喜与流俗交往，虽造门也不肯见，不乘马，不坐船，整天只是“设蓬席斋。束书茶灶。”往来于江湖，自称“散人”，宋南渡后誉为“四大家”之一的杨万里《压波堂赋》有“笔床茶灶，瓦盆藤尊”之句。唐诗人陈陶《题紫竹诗》写道：“幽香入茶灶，静翠直棋局。”可见，唐宋文人墨客无论是读书，还是下棋，都与“茶灶”相傍，又见茶灶与笔床、瓦盆并例，说明至唐代开始，“茶灶”就是日常必备之物了。
　　古时把烘茶叶的器具叫“茶焙”。据《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙。”是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶(箬竹的叶子)，因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。
　　除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少种茶具呢？据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。

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功夫茶具四件宝是指什么？

作者： Starky发布时间： 2010-1-7　　浏览次数：

茶具四件宝，分别是：孟臣冲罐、若琛瓯、玉书锅、红泥烘炉。这孟臣冲罐乃用宜兴紫砂陶制成的小茶壶，为什么叫做孟臣，传说孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠，姓惠，以制作小壶为专长。这种小壶用于泡茶时，色香味皆蕴，壶经久耐用，即使以沸水注入空壶也有茶味，盛夏隔夜茶不易馊。茶壶耐热性强，寒冬沸水注入，无爆裂之虞。另外，传热性慢，用时不烫手，使用越久越有光泽，显得古色古香。

与“孟臣”合称茶具双璧的是若琛瓯。这是一种薄瓷小杯，薄如纸，白似雪，小巧玲珑，酷似半个乒乓球和微型饭碗，三只小杯叠起来可含于口内而不露。古代正宗的若琛茶瓯产于江西景德镇，杯底有“若琛珍藏”字样，时下也很罕见，取而代之是个别名瓷厂制的。这种茶瓯外围习惯彩绘山水花卉，有的还书写“清心明月”、“可以清心也”的回文，无论从哪个字破读皆可成句。这种杯仅能容七八毫升茶汤。为何容积这么小？主要是功夫茶多为闲情逸致时品饮，而非纯为解渴。平时，茶盘上只摆3个小杯，呈“品”字形，当地谚语“茶三酒四游玩二”(讲的是几样最佳人数组合，喝茶最佳选择以3人为宜)大概就是由此得来的吧。

泡饮功夫茶对水乃至水壶的选择相当严格，因金属壶烧的水大多有杂味，而粤东烧制的薄瓷水壶“玉书锅”，不但无此弊且保温性好，冬日里离炉许久水温仍不低，久用也不易结水垢。水壶的容量只可泡完一壶茶，即从烫杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水将开时，小盖被蒸气掀动“扑扑”直响，似乎在说：“可以泡茶了！”原来，泡功夫茶水不宜过热，以起“蟹眼”(初沸)为适，而玉书锅正便于掌握水温。因何称之“玉书”？相传，古时有位艺匠设计出此壶后,一时想不出叫什么名称好,便邀来三五茶友文朋命名。茶友见烧出的水清洁如玉，宛若玉液输出，就取名“玉输”。后人认为“输”字不祥，便用“书”字代“输”。