习 茶 礼 仪

习 茶 礼 仪

一．茶艺师的基本要求

茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到以神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。

礼仪最基本的三大要素：1.语言 2行为表情 3.服饰

在茶艺要素中茶由人制，境由人创，水由人鉴。

1.仪表美（形体、发形、服饰）

（1）形体

1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。

2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。

（2）发型：要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发束起不染发。

（3）服饰：新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配

服装和茶艺表演内容相配套。

2.风度美（举止、仪态美、神韵美）

风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现是社交活动中的天色语言。一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。

（1） 仪态美： 礼仪周全、举止端庄

在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。

基本姿势：真礼、行礼、草礼

1.站姿： 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡，从行走到下坐之间，也需要有一个站立的过程。这个过程，也许是冲泡者给客人的“第一印象”，显得格外重要。站立时需做到双腿并

拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，

并置于胸前，脚尖开度45—60度；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以机器人感觉。

2.行姿： 如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走时摆幅过大。若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。上下楼梯靠右走，走路时遇到拥挤，应该有礼貌地让别人先走。

3.坐姿：冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如获至宝果是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。

（2） 神韵美： 神情和风韵的综合反映

茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。

仪表美是——静态美。媚——动态——神定气朗

古代美学家李渔：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色。是无形之物， 似有形之物也。维其是物非物，无形似有形；是以为尤物矣”。这就是茶人应该追求的神韵美。

冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。

轻灵：取器时手要轻，放弃时要沉着。

连绵：一个动作和一个动作之间要一气呵成不间断。前一个动作结束，就是后一个动作的开始。

圆合：每一动作，姿势成弧状运行，伸缩自然。

3.语言美（规范、艺术）

俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三伏寒”。

1.语言规范：

待客有五声：1.客来问候声 2.落座有招呼声3.致谢声 4.致歉声5.客走道别声

多用敬语、谦让语、郑重语

杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。

2. 语言艺术（达意、舒适）

“话有三说、巧说为妙”

美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。

达意：语言准确、吐音清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。

舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。

口头语辅助以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到情真意切。

进行茶艺活动时，通常主客一见面，冲泡者就应落落大方又不失礼貌地自报家门，最常用的语言有：“大家好！我叫某某，很高兴能为大家泡茶！有什么需要我服务的，请大家尽管吩咐。”冲泡开始前，应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等。但介绍内容不能过多，语句要精炼，用词要正确。否则，会冲淡气氛。在冲泡过程中，对每道程序，用一二句话加以说明，特别是对一些带有寓意的操作程序，更应及时指明，起到画龙点睛的作用。当冲泡完毕，客人还需要继续品茶，而冲泡者得离席时，不妨说：“我准备随时为大家服务，现在我可以离开吗？”这种征询式的语言，显示对客人的尊重。

总之，在茶艺过程中，冲泡者须做到语言简练，语意正确，语调亲切，使饮者真正感受到饮茶也是一种高雅的享受。

4.心灵美：（核心是善）

孟子认为善心包括：仁、义、礼、智。即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。

儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱—爱人—爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想二 接 待 礼 仪

1、基本要求（礼、雅、柔、美、静）

茶艺表演时要注意两件事：一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。

茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。

（1）礼 在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。

（2）.雅 茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。

(3)柔 茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。

(4)美 主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，还要通过人美来带动和升华。人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。

(5)静 主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆音乐要柔和，交谈声音不能太大。做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。心静，就是神定气闲，茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。因此，管理人员要注意观察茶艺师的情绪，及时调整他们的心态，对情绪确实不好且短时间内难以调整的，最好让其不要为顾客服务，以免影响茶艺馆的形象和声誉。

2、茶艺师的人格魅力

一位推销大师说得好：推销自己比推销商品更重要。茶艺师吸引贵客靠的是自己的人格魅力，那么，怎样做足自己，实现个性化服务呢？

1.微笑 茶艺师的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。 

2.语言 茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度，对善于言谈的客人，你可以加快语速，或随声附和，或点头示意；对不喜欢言语的客人，你可以放慢语速，增加一些微笑和身体语言，如手势、点头。总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。

3.交流 茶艺师讲茶艺不要讲得太满，从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，除了让客人品茶外，还要让客人开口说话。引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。

4功夫 这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件.

三．茶事活动礼节

1.鞠躬礼： 真礼、行礼、草礼

鞠躬是中国的传统礼仪，即弯腰行礼。一般用在茶艺表演者迎宾、送客或开始表演时。鞠躬礼有全礼与半礼之分。行全礼应两手在身体两侧自然下垂，立正后弯腰90度鞠躬；行半礼弯腰45度即可。除此之外，鞠躬的场合还包括大会发言前后，向老师、长辈问早、问好。

2.伸手礼

伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”

3.注目礼和点头礼

注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。

4.寓言礼

（1）.叩手礼

（2）.凤凰三点头

(3 ).双手逆时针内旋

( 4 ).壶嘴不对客人

(5).不同民族的忌讳

蒙古族敬茶，客人应鞠身双手接，不可单手。土家族忌用裂缝或缺口茶碗。藏族人忌把茶具倒扣（死人用过的碗才是）。西北人忌高斟茶、起泡沫。广东人要客人揭开茶杯才能掺水。香港人、广东人习惯说：“愉快”，不说“快乐“。海外华人长者忌再三请其饮茶，因古人有再三请茶提醒客人离去之说。

5.茶桌上的其他礼节：

(1)低声说“请用茶”，客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。

(2)斟茶时只能斟到七分满；为客人斟茶一定要顺时针方向。

(3)陪伴客人饮茶时，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。

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