首页 > 骨里香熟食配方加教学内容

骨里香熟食配方加教学内容

发布时间：1714189042 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

香熟食配方加

骨里

精品文档
骨里香熟食配方
一、中草药：透骨草（62.5克），草扣（38克），甘草（25克）必拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5.，6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克），夏菇草（25克），五味子（50克），川断（38克），桂皮（50克），肉扣（62.5克），木香（50克），红扣（38克），良姜（62.5克）。
二、方法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。
配料：乙醇麦芽粉，湖南产地焦香型。
石桥牌鸡粉，广州产地，型号：8021 【佳乐鸡粉也行。】
三、糖色：白糖干熬，成水样，黑红色，倒入蜂蜜。
四、时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；大腿、鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟；笨鸡2小时；大肉鸡40分钟。
五、每二斤货放1两中药，味精随意。每二斤水放1两盐

收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/18f24406824d2b160b4e767f5acfa1c7ab008265.html

《骨里香熟食配方加教学内容.doc》

将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

文档为doc格式

相

关

案

例

骨里香熟食配方加教学内容

相关推荐

推荐内容