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大田中学学生食品安全知识问答题 2011.6

发布时间：2023-03-12 22:34:36 来源：文档文库

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大田中学学生食品安全知识问答题
2011.6一、单项选择
1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质（）
A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
2、发芽马铃薯的主要致毒成分（）
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因（）
A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化D、以上说法都正确
5、选购放心肉,正确的做法是（）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少(

A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症
9、用冰箱保存保藏食品不正确（）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1841010502020740be1e9b62.html