中国消费市场高速增长是带动冰激凌产业发展的主要动力。近年来我国冰激凌市场发展 迅猛，十年增长 16 倍，成长率超过 10%，据国家统计局和国家餐饮协会最新最新市场调研统 计数据显示，我国冰激凌 2009 年产销突破 28 亿公斤，实现销售额 400 亿以上，数据显示我 国冰激凌人均消费 1.7 公斤。
小餐饮连锁项目具备轻松选址，快速立店，技术易学等独门优势，同时装修、设计一应 到位，售后运营步步周全，是一种投资小，见效快的投资项目。
目前，中国市场的冰激凌品牌数量越来越多，从国际品牌到小作坊的自主品牌层出不群， 良莠不齐，选择一个合适的品牌对一个投资项目的成败起着决定性的作用。
本节对国际一线品牌哈根达斯和冰雪皇后( DQ)的加盟方式及其市场进行了考察。
哈根达斯(Haagen-Dazs)原为美国冰激凌品牌，1921年由鲁本 马特斯(Reuben Mattus)研 制成功，并于1962在美国纽约布朗克斯命名并上市。 1983年，哈根达斯出售给品斯乐公司 (The Pillsbury Company )之后，品斯乐公司纳入通用磨坊公司( General Mills Inc. )旗下， 2002年 雀巢公司已经收购哈根达斯冰淇淋在美国全部注册商标权。收购总价超过 10 亿瑞士法郎(约
合6亿美元)。雀巢公司用上述款项购买了美国通用磨坊公司在 ICE CREAM PARTNERS公司的
50%的股份。收购之后，通用磨坊公司仍然拥有哈根达斯在美国之外全部注册商标权。 ( ICE
CREAM PARTNERS 公司是雀巢公司和品食乐公司于 1999年在美国创立的专门销售冰淇淋的 合资公司)。它亦成立了连锁雪糕专门店，在世界各国销售其品牌雪糕，在 54 个国家或地区
共开设超过 900间分店。 另外，在市场占有率上： 美国 6.1%，英国 3.5%，法国 1%，日本 4.6%， 新加坡 4%，中国香港 5%。 1996年开始登陆中国市场，目前已开出 200多家分店，分布于各
大城市。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。
表1-1-1哈根达斯冰激凌甜品店的调查表
小结：由于哈根达斯此品牌开店方式为直营，所以我公司不能加盟开店。
DQ( Dairy Queen)冰淇淋由J.F麦卡洛(J.F.McCullough )和他的儿子亚历克斯 (Alex)于1938 年发明，这对父子坚持认为冰淇淋在没有冻结成固体时味道更可口，是新鲜冰淇淋的典范、 乳品行业中的"皇后”，因此为1940年在伊利诺伊州乔利埃(Joliet, Illinois )诞生的第一家 Dairy Queen冰淇淋店命名。
今天，DQ冰淇淋隶属于”股神”沃伦巴菲特控股的伯克夏尔 •哈撒韦(Berkshire Hathaway )
集团，在包括美国、加拿大、 中国在内的20多个国家拥有6,000多家分店，是全球连锁餐饮
业巨头之一。
表1-1-2DQ冰激凌甜品店的调查表
小结：由于DQ品牌在山西只以直营的方式开店，所以本公司暂时不能加盟。所以，在后面 不对一线品牌进行投资效益分析。
本节对冰激凌的一些二线品牌做了考察。
1932年八喜（BAXY ）冰淇淋诞生于美国旧金山，曾经被美国《时代》杂志称之为可能 是世界上最好的冰淇淋之一。以口感细腻、果味鲜纯、营养丰富而获得好评。
1990年进入中国，由北京艾莱发喜食品有限公司经营，成为国内第一个专业生产新鲜奶 制品的品牌，经营的是地道的美国冰淇淋文化，给中国消费者带来全新概念的全乳脂冰淇淋。
表1-2-1八喜冰激凌店考察表
小结：此品牌知名度较高，消费者购买商品不可能都经过尝试后再购买，主要依品牌效 应而购买。一个品牌如果知名度高，即便消费者未经使用，也会因品牌价值而购买。所以， 公司加盟此店后，可以降低宣传的力度。
冰戈国际餐饮管理有限公司（ba ngo）是中国冰淇淋行业内首家以产业链模式 运营的大型餐饮管理集团，并成为当今中国最大产业链模式酸奶冰淇淋特许经营 提供商。
表1-2-3 bango冰激凌甜品标准店考察表
表1-2-4 bango冰激凌甜品二合一店考察表
二合一店增加的DIY模式会更加吸引顾客，顾客可以自己打冰淇淋 加上喜欢吃的口味的辅料 然后上秤称重，可满足于于现代年轻人的好奇心。
三线品牌知名度低，消费者对其的认知度不高，正是由于其知名度不高，所以加盟费较 低或者没有加盟费，适合于众多中低收入者，投资小见效快的一种投资项目。
妙格雪葩为美食物语（北京）品牌管理有限公司旗下的品牌。美食物语 （北京）品牌管理有
限公司，是国内最专业的特色美食创业扶持公司。帮助没有餐饮经验的创业者进行创业指导、 培训、扶持等创业服务；上市以来受到业界广泛好评。美食物语立志成为中国最大的中小创 业服务商第一品牌，核心业务涉及美食项目开发、美食项目直营、美食全国推广、美食运营 指导等几大领域。
表1-3-1妙格雪葩冰激凌甜品店考察
布兰妮在中国的品牌管理总部，是拥有多年品牌运营经验的中国领先的餐饮连锁品牌运
营集团一一中创永信（北京）食品科学研究院。有“东方百胜”之称的中创永信 （北京）食品科学
研究院始创于2004年，是一个专业型、综合型的餐饮品牌孵化平台， 其前身为国资背景的“中 创永信食品研究院”，拥有强大的技术实力和人脉资源，旗下成功运作了多个知名餐饮连锁品
rF.rrt
牌。
表1-3-2布兰妮冰激凌甜品店考察表
安妮公主意大利冰淇淋”是食尚风情国际餐饮管理（北京）有限公司旗下的品牌。食尚风 情国际餐饮管理（北京）有限公司，以 打造中国餐饮连锁行业领航旗舰 ”为企业纲领，是一家 集餐饮、投资、管理、研发、销售于一体的大型餐饮管理有限公司。公司成立于 2006 年,
总部设在北京，另在广州、上海、成都、长沙设有分公司，是国家商务部首批备案企业，中 国食品工业协会资深团体会员、中国营养协会会员、中国绿色食品协会会员单位。
表1-3-3安妮公主冰激凌甜品店考察表
口口乐餐饮管理服务有限公司以 2012年正式进驻大陆，经广州工商、税务局、食品卫
生等部门登记注册的一家独立性集团化餐饮管理企业，总部设立在广州三元里大道 1070号
粤海置业广场八楼。公司旗下三大品牌《冰雪情缘》《百果百搭》 《茶语小站》 。公司立
足于餐饮市场的前沿，对现代餐饮市场，以及现代人们的生活，饮食习惯、就餐时间、口味 场所、消费价格等方面的餐饮系统调查，吸取港式甜品、台湾仙芋圆、意式手工冰淇淋、西 式糕点、自助烧烤、台湾小火锅、火锅冰淇淋、西式快餐等产品制作精华，对天然健康的吃 法，借助现代化科技，投身甜品文化史上最具改革创新的品牌理念。
表1-3-4冰雪情缘冰激凌甜品店考察表
酷冰士冰淇淋是由北京赛美味食品设备技术有限公司旗下的品牌。北京赛美味食品设备
技术有限公司成立于千禧龙年的 2000年，15年专注食品连锁项目产品研发、设备生产、项目
推广、培训管理、物流营销于一体的综合性大型科技企业。公司在上海、广州、成都、郑州、 长沙等地均设有分公司，现有员工近 300人，拥有完备的企业架构，并以着科学化的管理模
式和现代化的经营理念，逐步成长为国内同类行业中的明星企业。
表1-3-6酷冰士冰激凌甜品店考察表
“塔卡米英伦风情冰淇淋” 是竹林园饮食文化传播 （北京）有限公司集团公司旗下品牌。
竹林园饮食文化传播（北京）有限公司成立于 2008年，是国家商务部首批备案企业，中国食
品工业协会团体资深会员单位、中国营养协会会员单位、中国绿色食品协会会员单位，中国
“3.15诚信企业”单位。竹林园饮食文化传播（北京）有限公司是一家全面打造国内、国外品牌的综合性大型企业，总部设在北京，另在广州、上海、成都、长沙、合肥均设立分公司。
表1-3-7塔卡米冰激凌甜品店考察表
冰激凌甜品店是一种利润较高的投资项目， 其中大众消费的品牌单件冰品的售价为 2-5元
（自主定价），其成本为0.3元，毛利可达到85%以上；二线品牌单件冰品的售价为 18-20元
不等，其成本为4元，毛利可达到78%。
冰激凌甜品店的销售旺季为 6.7.8月份，在这个季度冰激凌销量达到了高峰，并且冰品在
所有经营产品中销量是最高的，它的利润也是所经营产品利润最高的，在这个时期店面的利 润较高，如果店面选择在商业区每天销售额可达到 4500元以上，利润可达到 75%以上。
4.5.9.10月份为过渡期，这期间销量相对于旺季来说要低，冰品的销量也不高，这个时期 的主打产品以甜品，热饮，小吃等非冰类产品为主。同样如果门店选择在商业区，每天的销 售额可达到3000元以上，利润为 65%以上。
1.2.3.11.12月份为销售淡季，冰品的销量达到最低，但是非冰类产品的销量不会降低，这 个时期的销售额最低为 2000元，利润为60%。
其中利润收益直观表如表 1-4-1.
表2-1-1二线品牌冰激凌甜品店的收益比较表
由此表粗算出二线品牌一年中的日均销售额为 4000元，三线品牌一年中低配的日均销售
额为3000元，高配为3500元，二线品牌平均毛利润为 68%，三线品牌平均毛利润为 75%，
在以后的效益分析中，以此为准来计算资金回收期。
2.1八喜冰激凌甜品店投资回收效益分析
2-1-2八喜冰激凌甜品店的投资回收效益分析表
小结：八喜冰激凌甜品店的前期投资为 67.5万，月销售额为12万，毛利为68%，月纯利
润5.15万元，资本回收期为13个月。
2.2 ban go冰激凌店的投资回收效益分析
表2-1-3 bango冰激凌甜品店的投资效益分析表
小结：bango冰激凌标准店的前期投资为 61.5万，月销售额为12万,毛利为68%，月纯利润
5.15万元，资本回收期为12个月；ban go冰激凌二合一店的前期投资为 58.36万，月销售额为12
万，毛利为68%，月纯利润5.015万元，资本回收期为 11-12个月.
2.3布兰妮冰激凌甜品店投资效益分析
表2-1-4布兰妮冰激凌甜品店回收效益分析表
小结：布兰妮冰激凌低配店的前期投资为 26.28万，月销售额为9万，毛利为75%，月纯利
润5.4万元，资本回收期为6个月；布兰妮冰激凌高配店的前期投资为 54.58万，月销售额为10.5 万，毛利为75%，月纯利润3.985万元，资本回收期为13个月。因此，可以看出，布兰妮品牌的 高配店无论在月纯收入方面，还是在投资回收期方面都远远抵不上低配店面的效益。 2.4妙格雪葩冰激凌甜品店的回收效益分析
表2-1-5妙格雪葩冰激凌甜品店回收效益分析表
小结：妙格冰激凌低配店的前期投资为 23.88万，月销售额为9万，毛利为75%，月纯利
润5.01万元，资本回收期为 5个月；妙格冰激凌高配店的前期投资为 39.18万，月销售额为
10.5万，毛利为75%，月纯利润4.73万元，资本回收期为 8个月。因此，可以看出，妙格品 牌的高配店无论在月纯收入方面，还是在投资回收期方面都远远抵不上低配店面的效益。
2.5大众消费品牌冰激凌店的回收效益分析
表2-1-6大众消费冰激凌甜品店回收效益分析表
小结：小品牌的冰激凌低配店的前期投资为 23万，月销售额为9万，毛利为75%，月纯
利润4.94万元，资本回收期为 5个月；小品牌冰激凌高配店的前期投资为 38.5万，月销售额
为10.5万，毛利为75%,月纯利润4.94万元，资本回收期为 8个月。因此，可以看出，小品 牌的高配店无论在月纯收入方面，还是在投资回收期方面都远远抵不上低配店面的效益。
品牌有助于有效的推销。品牌在产品宣传中能够使企业有重点地进行宣传，简单而集中, 效果明显，印象深刻，有利于使消费者熟悉产品，激发购买欲望。
品牌优势在竞争中的有利地位正逐步被业内人士所认识，中小企业如果没有技术上的精 益求精和工艺上的专业特色，在未来竞争中很难站住脚跟。如今企业间的竞争越来越表现为 产品的竞争、品牌的竞争。但打造一个品牌又决非一朝一夕之功，因此加盟一个在市场有较 高知名度的品牌，对于商家来说实在是走了一条捷径。于是一些成功企业将整套的知识产权、 经营模式、管理制度、企业文化作为资本对加盟者进行改造，从而使企业间的合作进入高级 的资本运营阶段。但连锁也不是只有收取加盟费、给块招牌那么简单，实际上连锁的管理比 创建分公司要复杂的多，掉渣烧饼的遍地开花、又集中枯萎就是明证。
1.二线品牌冰激凌店投资收益对比分析
表3-2-1二线冰激凌甜品店投资收益对比表
由表3-2-1可以看出二线品牌前期投资较大，回收期较长，在一年以上。
2.三线品牌冰激凌店投资收益对比分析
表3-2-2三线冰激凌甜品店投资收益对比表
由表3-2-2可以看出低配店的前期投资较低，资金回收期较短，而高配店由于其月费用较 高（主要是房租较高），造成其月纯利润要比低配店少；由于其高配投资大，月纯利没有低配
高，直接造成其资金回收期较长。
二线品牌与三线品牌对比，二线品牌店的月纯收入与三线品牌的低配店差不多，都在五 万多，但是二线品牌的前期投资是三线品牌的三倍，如果单单从收益方面考虑，选择三线品 牌的低配店是最佳选择。
虽然，从利润分析可以看出小品牌的利润比大品牌的空间要大，但是，从长远来看，首 先，小品牌的产品质量肯定远远不及大品牌，在慢慢的经营过程中会逐渐失去顾客；其次， 小品牌缺乏管理经验及自主创新的核心理念，对于后期的产品服务，产品宣传力度上也存在 很大的问题。
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