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蒸馒头出现个别缩个现象的说明

发布时间：2023-09-02 09:06:48 来源：文档文库

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蒸出的馒头常常会出现同一笼屉馒头有个别收缩，人们把这种现象叫做“鬼捏馒头”，关于鬼捏馒头的原因目前还没有准确的定论，可以通过以下措施减少馒头的缩个现象：
1.采用木制蒸笼要比金属材质蒸笼的馒头缩个现象少。
2.建议在蒸笼盖上开几个小眼适当跑气，会降低馒头缩个的现象。
3.当环境气温偏低时，蒸好的馒头不要立即掀盖，静置3-5分钟，减少蒸笼内外的压差，也会有效地减少馒头的缩个现象。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1383ca2c5a0216fc700abb68a98271fe910eaf48.html