寿宴策划

寿宴策划

一、 虚拟客情

王老先生准备于2011年11月22日在无锡某酒店举行60大寿，宴请的人主要是王老先生的亲人及好友共计90人。

宴席预订单

二、 环境策划

1.现场布置：

宴会大厅突出寿文化，以一大大的寿字挂画强烈突出主题

（1） 大厅搭放一个接待处，放置回礼，寿碗等物品.

（2） 接待处旁边搭建一个气球照片墙，黏贴寿星的照片。

（3） 金碧辉煌，餐桌上铺着红色的台布，中间摆放葱绿鲜艳的美丽植物，大厅周围张灯结彩，红红的灯笼点缀在其间。显示寿堂的喜庆热烈气氛。墙壁上贴着由儿女、子孙亲自写在红纸上的寿字图案，或者大型松柏、仙鹤祝寿图，突出了环境的主题，热烈且美观。写一副“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”内容的寿联，寿联簇拥着一个大大的红色“寿”字。“寿”字下有2张寿星椅，它的左右两端各摆放有一大一小两张礼案（即方桌），礼案上摆放有福、寿、禄三星、鲜寿桃等祝寿物品。寿堂下面列有四个装有无数小气球的大气球和扎有红色彩带的大礼包，用来放置儿女、儿孙给老寿星贺寿的礼物。

2.宴会环境设计

灯光装饰

大吊灯的强光照耀的整个会场、烘托出浓浓的喜庆气氛，会场的主桌点燃两只大的红色蜡烛。进一步烘托气氛。

墙面装饰

主墙采用红色幕布衬托。

3.娱乐项目策划

宴会要举行一些小游戏活跃气氛以让寿星高兴开心。过一个难忘的寿宴。

三、服务策划

1.席位与座次安排

正中坐寿星，左边坐男的，从辈分最长年龄最大的开始离祖母最近，右边坐女的次序一样，年龄小的坐在对面。

2.宴会服务人员的人数确定和工作安排

根据宴会的要求，安排指挥一名，安排总指挥一人，迎宾两人，值台、上菜和斟酒一桌一人，传菜两桌一人。

3管理、服务人员位置安排

所有人员在未开席是均站在两边的墙边，开席后，站在桌旁服务

4、上菜与撤盘路线设计

传菜分菜在舞台背面，从那里分好菜品后，从左右两边分别上菜，左半边席区从桌子左边左上方上菜撤盘，右半边席区从桌子右边右上方上菜撤盘

三、 食品策划

1.菜单设计

向客人详细的了解客人的需求，再结合宴会，以这些为基本，进行宴会的菜单的设计。

此次宴会的菜单如下：

1、 福星高照（锦锈大拼盘）
　2、 吉庆满堂（生灼游水虾）
　3、 福寿双全（脆奶海皇卷）
　4、 宝蓝飘香（雀巢西芹花枝片带子）
　5、 万寿延年（灵芝炖老龟）
　6、 金鸡贺寿（脆皮烧鸡）
　7、 老当益壮（金沙焗肉蚧）
　8、 福如东海（清蒸大海斑）
　9、 春色满园（北菇扒芥胆）
　10、寿比南山（蟋桃寿包）
　11、长寿富贵（鹅肝酱烧伊面）
　12、鸿运年年（万寿果炖双雪）
　13、环球鲜果（生果拼盘）

2.酒水设计

寿宴的酒水主要以中国传统的白酒为主，且为客人考虑，基本所用的都是中到低浓度的酒水。可以提供的酒水以五粮液，或度数较低的剑南春为主。 所消费的费用的一并与菜品结算。

原料采购

为保证为宴会提供适当数量的原料，保证每种原料的质量符合一定的使用规格和标准，并确保采购的价格最为优惠。原料的采购是为客人提供菜单上各种宴会菜品的重要保证，只有原料的质量好，才能保证菜肴味道佳美。原料采购的数量、质量和价格不合理，会使宴会成本大大提高。

寿宴仪式流程

一）寿宴仪式序曲 音乐：鞭炮声音

尊敬的老寿星王爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好！

春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了……九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢！（掌声）

都说“人生七十古来稀”，如今，王老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世之道，九十年风风雨雨，九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头，将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里，亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。

二）晚辈列队，祝福寿星 音乐：三只小熊

在他的精心操劳与呵护下，儿女们都已经成家立业，尽享幸福与欢乐，孙儿们的事业也一顺百顺，财源广进，他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢，正可谓爱人亲，儿女孝，女婿贤，孙女强。（正在上场排队型）这正是：人丁兴旺，真的是家和万事兴呀。看着你们其乐融融的一家人，都这么开心、这么精神，老寿星有孝顺的儿女相半左右，我们每一位亲朋都为之感动！（有家人代表献捧花）

让我们一起说一声，“您辛苦了”，恭祝老寿星，福如东海，日月昌明，松鹤长春，春秋不老，古稀重新，欢乐远长！在这里我谨代表所有的嘉宾，祝愿老人家增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。

王爷爷今天是非常的高兴，他说今天大家都来了，真是很热闹，最开心的是在外地工作的儿女们都赶回来了！

介绍家人：

三）献祝词，拜寿仪式 音乐：丰硕的早晨

现在请各位面向寿星啊，看看你们亲爱的爸爸妈妈爷爷奶奶、外公外婆，他们的头发上已有了白雪的痕迹，脸上有了岁月的风霜，为了家族的延续和繁荣，他们饱经沧桑为的是要在风雨中为你们支撑起一片蓝天！现在就让我们怀着对老人家的感激之情，用深深的拜礼来表达我们的感恩之心：

好友献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星福如东海、寿比南山；二拜，祝老寿星日月昌明、松鹤长春；三拜，祝老寿星笑口常开、天伦永享。

子女（女婿）献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星身体健康、长命百岁；二拜，祝老寿星万事如意、晚年幸福；三拜，祝老寿星生日快乐、后福无疆。

孙儿献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星吉祥如意、富贵安康；二拜，祝老寿星事事顺心、幸福长伴；三拜，祝老寿星笑口常开、身体安康。

曾孙儿献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星寿比天高、福比海深；二拜，祝老寿星日月同辉、春秋不老；三拜，祝老寿星生日快乐、福星高照。

第一拜：如黄金，祝寿星生日快乐，岁月镏金；第二拜：如白银，祝寿星身体健康笑盈营；第三拜：如珍珠，祝寿星多福多寿全家福。我们看到寿星和他的老伴眼里已是幸福的泪花！

朋友们，让我们把掌声送给寿星孝顺的家人吧！

（请老寿星的女儿、女婿为寿星、外婆献茶）

四）送蛋糕仪式 音乐：祝你生日快乐

我们寿星孝顺的儿孙们给亲爱的爸爸妈妈、爷爷奶奶们准备了美味可口的蛋糕（蛋糕上场），让我们以热烈的掌声有请到场的孙子、孙女们每人手持一只红烛并点燃，甜美的蛋糕象征了香醇深厚亲情，温馨灿烂的烛光温暖了我们的心，在这里衷心的祝愿寿星3先生生日快乐，福禄寿三星高照，大吉大利，祝君平安！所有的孩子、朋友们，让我们一起共同唱起那首经典美妙的歌曲，齐唱《生日快乐歌》。祝寿星生日快乐！

五）全家许愿 音乐：祈祷

现在请我们的寿星和老伴以及每一位亲朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方！

六）分享甜蜜 音乐：初雪

好了，现在有请老寿星吹灭生日蜡烛，现在请寿星把蛋糕象征性的分给各位来宾，让大家一起享受这生日的快乐！

这正是喜看亲朋站堂前，只愿家风代代传。让我们一起点燃生日蜡烛，唱起生日歌，共同祝愿老寿星增富增寿增富贵，添光添彩添吉祥。一家人欢聚一堂，共享天伦之乐，共创美好未来。

七）照全家福 音乐：巴比伦河

请摄像师为老寿星全家照张全家福。（照完后请老寿星谈谈感想！）

八、老寿星回赠祝愿词（外婆） 音乐：浪漫音乐

九、结束语暨寿宴开始： 音乐：祝福你

百善孝为先，尊敬老人是我们中华民族五千年文化的传统美德，孝敬老人是我们义不容辞的责任，亲情的爱是伟大的，也是无私的，她沉沁于万物之中，充盈于天地之间。

亲情的爱像一首田园诗，纯净悠远，温暖绵长，莺归燕去，春去秋来，容颜渐老，白发似雪。如今，儿孙们都事业有成了，亲爱的朋友们，在鲜花和掌声中，在这里，我也再一次地代表楚老感谢各位的光临，在楚老百岁的时候，我们再相聚！同时也祝愿在场嘉宾的每一位来宾都幸福安康！最后祝各位来嘉宾万事如意，心想事成，让我们共同渡过这美好的时光。

我们王爷爷九十大寿庆典就暂告一段落了，有请老寿星起驾入席，同大家共进寿宴。诚望诸位：金樽满豪情，玉箸擎日月，开怀且畅饮，共享天伦乐！主持人龙飞，谢谢大家！《好日子》，举怀同庆，庆祝大典，香槟开启，礼花纷飞，典礼结束！

下面我宣布寿宴正式开始！

子女分别携各自的子女与老寿星合影留念！

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