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波尔多的历史

发布时间：2023-12-14 00:27:47 来源：文档文库

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波尔多的历史波尔多现在是任何知道葡萄酒的人，耳熟能详的名字了，今天我们为大家带来的红酒知识就是波尔多历史的介绍，后面的文章将带来更多关于波尔多及法国更多的葡萄酒知识。大约两千多年前时,波尔多Bordeaux拉丁文为Burdigala.住在当地的是罗马人.在当时波尔多只是一商港,与英国有贸易上的往来.波尔多开始种植葡萄大约是在耶稣出生前。在公元1152年时，亚奎单Aquitaine(法国西南部之盆地名、也就是涵盖波尔多之大区域名称）之女继承人Eleanor嫁给了英国贵族HenryPlantagennet。这个人在1154年时加冕为英王亨利二世，波尔多便顺理成为英国国土。其后的299年，波尔多一直在英国的统治下。英法百年战争（1337-1453）法王查尔斯七世才将其收复为法国的一省，由此可见波尔多当时政经受到英国影响深远。十七世纪之英国贵族与波尔多高品质葡萄酒的诞生波尔多葡萄酒并不像我们今天所认识的一般，英国人称波尔多葡萄酒为FrenchClaret（来自于法文字Clairet字义为Clear,Bright,Light-清、亮、淡）。酒的色泽、口味清淡而带有酸味，其制法亦与今日的波尔多不相同。当时一般英国平民百姓所喝的饮料除了自产的麦啤酒Ale、琴酒、茶，还有来自于西班牙南部，在当时极其流行的Sack(一种加入酒精的干白葡萄酒）。英国1688年光荣革命发生之前，贵族为了显示气派与气势，通常的方法便是-标新立异并且与众不同，才能显出贵族气派。在服饰、饮食等各方面无不豪华铺张，一定要与平
民有所区别。因应如此奢华的需求面，当时的酒商就找到了一种新式酿法的葡萄酒，以较长时间的葡萄酒精发酵期、富单宁酸且色泽口感较重的NewFrenchClaret当时法国人称之为黑酒的（VinNoir葡萄酒。由于较为稀有与制造过程的不同,也因此价格上也就相对的昂贵.由于贵族对这种葡萄酒口感趋之若鹜,且物稀为贵造成新流行疯狂、价格不斐亦形成贵就是好的心态。因此全面的改变了波尔多葡萄酒种植与酿造方式。之后，荷兰人、西班牙人、北欧人、俄国人接踵而至采购这种葡萄酒。波尔多的酒农亦找到了左岸砾石多而排水性较为好的耕地尝试耕种。在葡萄品种方面，一些由其它产区找来的颜色深沉的葡萄品种像是Malbec、Syrah、GrandetPetitVidure.这就是今日波尔多高品质葡萄酒的起源。波尔多葡萄田散布于基伦德河（Gironde）两岸一直延伸到大西洋，气候受到来自拉丁美洲加勒比海的墨西哥暖流季风影响，属于温带海洋型气候。夏季有充足的艳阳日晒与不常因严寒而结冻的冬季，为葡萄树提供了优良的生长环境。产区四处遍植高大的松树作为防风林，间接地阻绝了大西洋海风可能带来的风害。基伦德河（Gironde）是波尔多的主要河流，其上游的两支流为嘉宏河（Garonne）及多尔敦河（Dordogne），产区内葡萄酒田水源因而不致于匮乏。嘉宏河左岸的特殊的土质多以鹅卵石、砂砾、砂等为主，能够反射及吸收日晒后的热能，所以葡萄树大多种得很低矮，有的离地不到三、四十公分，葡萄获得来自土地反射与储存的热能而带来卓越的成熟环境。河流右岸土质为沙质、钙质黏土坏与沙土，土质较为细致，能够储存降雨。对葡萄酒而言，不同组合成份的土质将为最终葡萄酒带来不同的矿物质成份，对葡萄酒的口感及风味影响深远。1855年法皇拿破伦三世所推动的一项巴黎博览会间接产生了流传至今（ClassificationofficielledesGrandsCrusdelaGironde）吉伦特地区特等酒庄的分级。这项百年前的分级其实只是当初依价格高低排列的一项等级分类，经过一百多年后随酿酒

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