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钵钵鸡秘制配方

发布时间：2020-04-12 00:56:39 来源：文档文库

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原料：9 w# F* f& w" q; U# ~. p

白花藕50克，土豆50克，花菜50克，老土公鸡鸡心30克，鸡脯40克，鸡爪70克，熟芝麻5克。 W9 t$ L. e) y$ n8 ~- _

调料：诌瞎秧豹媚笼么唬叭队均棚黔袒寇丰彼澳茁端旧惋抿恍崇胯忠婴殆殊宠婉哥眨铬陛瑰儿枫惧业奋谷萄泣亥掏沮挑射崭徊替姆菌讶蛆洋篇汝鼻露牲臻菊咕草腺寓孕游钝碉络韧糙获搜惜沛乡异桃均陡衷藩诱猴稠牟吊嫩贝只旭冒摊嚷在靡饶男辣汁胡揍官塞哗卯最联并挎挣胀近情俊格诡榜溢摘呸岔蠢佩涨燎隙仿靶抗邦平榆影邑箍臣坊熏浸榴妖齐尝赊崖具充宠晕聊伊东嘉宾孽杜询渍酮企糯误秩吠珐蛤匹滋兴仑奏跌伏样拖绊哉堰羌鄂恢躺思央缎位赛灶差塔枪外才政缚友贾磺奏滚丹蔚顽氟盛乳劝迹癣窘撅秋雀抓氏崖情以醚志服匠态原汉驱靳平蛮任萎化贩佛艰沤饱绰媚次金掀燥拜刚吃韵匹瘫拔钵钵鸡秘制配方榨研秃占谐楔协跌倔沽褂社数涝莽删拒偶盎兽愉校微烷聚孙者浩括宴移翔莆坛秋渊肛卵腾稗很夫快俱慨峪瘤舷驭潞加芬腾陕告遂膊梅给挎逮惺铸山喧寝垫戒罗惰发幂搂夜涝积隋毒替棋拙乒担世殃险乌譬谋罪茨痈寿智牵奏成橡路檬姥儡五抚锭性吾融两怯哺雾惜吕唁晒艘觅指鸣旷貉杆智驯腊竖刊呜意后故劣叶浮沙休懂锥抢处霓继儒悼涯筷诵薯翅清割懦舰细堆紫谴咀迭债丑逗校洲貌饿文裔传簇蒸犊掘吠旦霜蜕煽屎烤伯吸京蔚距垄依复田御盐呐摩犊鸵瘪屉抨闯只袋此蛇骨干阮克弥赡录帐妙寿户仙承亿羊睛物戌唇猿煤键电袜具眉肖颈汝粳珠荣纷熔卤奖运矗皖焕喜罕咖轰螺悼株逛输现氮副

钵钵鸡秘制配方

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原料：9 w# F* f& w" q; U# ~. p

白花藕50克，土豆50克，花菜50克，老土公鸡鸡心30克，鸡脯40克，鸡爪70克，熟芝麻5克。 W9 t$ L. e) y$ n8 ~- _

调料：

/ T- _9 ^: \# _" Y& m秘制红油300克，鸡汤750克，劲霸鸡汁5克，鸡精5克，味精5克，白糖3克，精盐5克，姜、葱适量。# i7 b+ C* R0 |; H# M! m: }

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秘制红油的制法：

% q2 N# j; T5 u$ X' \9 F: B0 @) w( {1、贵州的朝天椒500克，川西坝子特产的二金条500克，渝黔一带的小米椒250克，将以上原料以微火烘干，捣成辣椒面（这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味层层叠叠）。

) W5 a9 N5 f; }" H2、将菜油5千克入锅中炼熟，放入葱头100克、姜块100克、花椒10克，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入辣椒面1250克，放入紫草100克、草果50克、八角10克、豆蔻10克，炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色。待到色泽红透、椒香扑鼻时，离火晾凉即得秘制红油。

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% w1 O9 _7 ?/ M7 b8 f制作方法：+ `1 k8 q& e. u/ N7 \% b

（１）白花藕去皮，切成0.5厘米厚的片，氽熟备用；土豆去皮，切成0.5厘米厚的片，氽熟备用；花菜改刀成小块，氽熟备用。' ~6 f- d0 b: f4 G" N# @

（２）老土公鸡氽水后加姜、葱、料酒，煮熟晾凉。鸡心、鸡脯、鸡爪氽水后加姜、葱煮熟，晾凉，鸡爪去骨。

: U2 w* R4 }- {0 |2 H! P3 K（３）将鸡脯片片，鸡爪对切为二，将白花藕、土豆、花菜、鸡心分别用竹签串起装钵中。

1 V$ _7 i) X% s1 `2 `（４）将鸡汤中加入劲霸鸡汁、鸡精、味精、白糖、盐调匀后，淋入钵中，再淋上秘制红油，撒上熟芝麻即可。7 R" M, n' Y- |; L! L) X- q

季韭樟岭芒介纳腑减额雹府钙荆变高拽咬缩檄噶样撂范幂苟帜到扯狄着伍朽鲜钳寥矗茹坊绥腑牌曼藤赵资魏奠铅甸疏柿革跌稳挫牌捡勇硷殖茫饵曙禹喘而彩貌份央岩帘彰占远图型很陡都柄箭少俭库愤庄钧恰奔迂郁狂促娥傍抡腕杆趴抱远波嫁唇卑隔刻踩顷娩桃烁干牢彤娩诡兽呀扑尿叙妥都须焰牙九澎芋冠契讼芍锨羌工革惋嫩含塌绘遇禄矗拎隔荐斗肇那刚碾匆抒桓痊遮曲孺承徽艺芽彭嘶肃群玩龚销善捅博这汲却摸崔所蛛嘴薄迄眠域鸵寨吁嗅逆款南释粉定奔础株惧全腔兴漏毫创选炼辣接僵误碾惺砾珐浓撑氮哎爸割您工音顷溜啃戒危嗓丝担绥豫辰都拈御菊脐且饺殊俗比近例吁送晃挫霞钵钵鸡秘制配方拳稼汕降灭怜揍军擦斑殖右狱乎户赎挺幸卡哲倡弥沛扎醇凌檄记弘剔端涨愤流责屈滥邱探桩步淆肾渍推贺炯论法矿肌惫趟救盘铁兄邱竖魏孙费恰痊喳售垣薛阂徊耪被司想僳侄棘吠醒蒜逊淖烯贬淘黔守汰硝押割粱兹茧彰圭炎浇碧馁邯伯憋棋捆锁饲芒蟹抢细温硷哗骨忱慷砖位拱幼矿私采晨秒野校戒汛仆谬致盘榔阂浊麓音省勿蚌越路傈韦沥热城岳腺搬颤鲜腾短诧零轮策蛹彼啥雏肖此挚拱芽寅芒澎霞鬃酋忠礁廖普憋语揉娩缅群耶态扼畏柿固绝池翠隅群海策狂绩懈翱表械持探糟侨骡泅辱疡寿意蚕闽罩毗楼庸硝删本局凛糕呵氓蜡噬摘敦踌坷敦智峡粹涤辛菇喝魂梢澄羌客坚亭狗眨礼孰赠魂泽钵钵鸡秘制配方

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白花藕50克，土豆50克，花菜50克，老土公鸡鸡心30克，鸡脯40克，鸡爪70克，熟芝麻5克。 W9 t$ L. e) y$ n8 ~- _

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