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饭店打工社会实践报告 3篇

  酒店,其基本定义是提供安全、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。以下是第一文档网小编为大家带来的饭店打工社会实践报告3篇,希望能帮助到大家!

  饭店打工社会实践报告3篇·1

  我是一位大一新生,今年暑假是我大学生涯的第一个暑假,没有只顾顽耍,而是选择了往打工。往年暑假我选择了到昌乐舍得粥府,而这次暑假我决定到青岛香格里拉大酒店。XX年7月14日,我带着无穷向往和忐忑的心情坐上了潍坊往青岛的火车,提早两天往了青岛,意在将酒店地址和周边的公交车次熟习了一下,16号我们一行五人往香格里拉酒店报到,得知要往宴会部,但主管又说可能会传菜可能会看桌。

  刚往酒店的第一天正好遇上几场婚宴,摆台、服务都做了。而且听说这几场婚礼都过百万,我当时的心里挺不是滋味的,心想什么时候才能能够置办如此奢华的婚礼,顿感自己身上的责任重大。过了几天又摆台时,我依照学的摆台方法摆台,有个“同事”见我这样太慢而且有些餐具摆的不符合香格里拉的标准,经过她言传身教,等她摆完,我很正确的说出了餐具间的间隔,让她很吃惊,便问我是那个学校的,我说“山旅,学酒店管理。”她只是“哦”了一声。经过这几件事我更觉得闷得慌,在青岛香格里拉的第一个星期我乃至怀疑过学酒店管理的选择,由于在香格里拉的假期帮工不知我们五人,而是很多,大多是青岛的一些大学生,而且非酒店管理专业的,心里更不用说多闷了。

  一次在员工餐厅独自一人吃饭,教我摆台的那个暑期帮帮工见我只顾吃饭不与他人说话,便来问我是否是还在生她的气,后来听她说到“学酒店管理的确切是比她们知道的多,但多是些理论知识,只有理论加实践才会真正成为能人……”她还说道“自己是青岛大学的学生,曾屡次在青岛香格里拉做过帮工,只是经历历很多了罢了。”经过与她的这次交谈,我顿感身上的担子轻了很多,而且心里也舒坦多了。

  从那以后,我把自己的心态放低,不再是以为自己学过就自以为是,而是向其他人学习,既包括暑期帮工也包括酒店员工和酒店实习生,从他们身上学习他们的优点 ,例如,油滑的处事方式,善于与交换的态度等。我以为,假如仅仅是作为暑期工就对酒店挑三拣四,讨厌这讨厌那,只会使自己更加的伤心和难过,假期的打工不在于工资的多少,也不在于放工的时间早晚,而是在因而否在短短的一个月内真正学到东西,为己所用。

  在青岛香格里拉的一个多月的时间里我学到很多,用几个词语表示便是:尊重、承当、酷爱、勤俭、付出、乐观、效力、外卖等。

  1. 尊重

  说到尊重,会有很多地方需要,比如说酒店员工之间、管理职员与普通员工之间、酒店员工与客人之间,都离不开尊重。香格里拉在建设酒店文化很重视“让客人喜出看外计划”,即为想在客人想到之前,微笑在客人说话之前,服务在客人开口之前等,都能体现尊重客人,这对我的影响已不单单在于酒店业,在任何行业“尊重”都很重要,都值得的推行。

  2. 承当

  这是在一次大型婚宴开始前宴会部运营经理傅强说的,他说:“酒店的各个部分都是一家人,只是分了面客和后厨,假如客人有投诉菜品不够好或是噪音过大,不要很不耐烦的说后厨部和工程部的事情,不该我们宴会部的事,这样的回答是不可以的。作为同一个酒店的各个部分都应当以对酒店负责的态度积极正确的处理客人的投诉。”例如,客人投诉饭菜咸了或不如曾,假如我们有礼貌的向客人解释,事后向将此事反映上往,及时将菜品调剂好,不但对酒店上座率有所进步,还会带动酒店相干部分的收进率,而且也会锻炼服务员的应变能力和责任感。

  3. 酷爱

  这类感受还是历来到香格里拉经历几次挫折才得到的,不论是作为暑假工还是真正员工都要酷爱自己的工作,则只有将自己的心态摆正就会避免很多的不愉快,例如自己假期打工若自己始终把自己当做帮工,假如工作强度一大就会有消极怠工的想法,会以为正式员工不干却让我们这些帮工做等,这样一来胡思乱想不但影响了工作质量也会让自己感觉很委屈,严重的话就会抱怨身边没有一个真正好的人,酒店很黑暗等。不酷爱自己的工作还会使自己怀疑自己当初选择酒店管理专业是不是正确,但是进过我们是有一颗酷爱的心,爱自己当初的选择,爱自己的同事,爱自己的工作,那末一切都将是美好的,多用发现美的眼睛往感受身边的人和事,用始终不变的心酷爱身边的一切才会获得更大的成功。

  4. 勤俭

  进进香格里拉大酒店给我的第一印象就是就点上下都夸大勤俭,不论是酒店文化墙上写的“勤俭,是一种美德,更是一种生活态度”,还是员工餐厅的取餐口上方的标语“勤俭体现素质,一粥一粒当思来之不容易”、“谁知盘中餐粒粒皆辛劳”等。每一个部分也无处不体现勤俭,以我假期所在的宴会部为例,香格里拉大酒店在暑假期间召开过量次大大小小的会议,每次会议都提早备好信纸、铅笔、矿泉水、薄荷糖等,然而每次会议后都会都很多信纸在桌面上,有用掉的也有没用的,但是酒店服务职员在整理会场时都会将它们回收,然后分开放置,用掉的放一块,没使用的放到宴会仓库的信纸盒中以备下次再用,即使是那些已使用过的信纸也不会轻易丢掉,也是同一放到宴会仓库的废纸盒,里面的“废纸”却摆放得非常整齐,由于信纸通常只用正面,而背面是干净的,所以每次部分在印刷工作安排书和员工餐券时都会使用这些只用过正面的信纸,这样一来既节省了打印时的纸张,也进步了信纸利用率。酒店的勤俭理念也使得员工很好的养成了勤俭的好习惯,不论在任什么时候候有勤俭的意识明显非常重要。

  5. 付出

  我以为酒店比较累的部分就数得上宴会不了,再来这之前觉得宴会不会和百川花园酒店的包间差未几,也是餐中服务或是传菜,但是到香格里拉后边深入体会到宴会部的辛劳,接连几场婚礼每次都需要好几十桌,记得有一天上午酒店一共要举行5场婚礼,人数也超过了好几千人,因而我们提早要布置场地,因才从前一天的下午3:00开始一直工作到第二天清晨5点多,主要是摆台,但是这么强的工作量也使我对摆台产生了厌倦心理,但是工作还得继续,就这样40多个人分别在5个场地忙活了一个通宵,我最大的感慨是从看日落到看日出,一夜没合眼也就如此,我明白了我人生的第一个通宵献给香格里拉大酒店了,这只是香格里拉的第四天,在到离职前不知不觉我已付出了七个不眠之夜。宴会的每个人都付出了,不管是经理、主管、酒店员工还是我们这些暑假帮工都在付出,付出自己的休息时间,能够得到客人的满意也是值得的。我觉得付出有时和快乐是成正比的,只要自己的心态摆正确便可。

  6. 乐观

  工作不论是枯燥还是有趣,不论是繁忙还是清闲都应当有一颗乐观的心态。说起这一点还得历来酒店之前人力资源部说每周7个工作日工作5天休息2天,因而就在工作第三天时休了第一个假,依照这样的房价制度两个星期,知道八月份的第一周,我连休了5天,对酒店员工来讲是很兴奋的,但是对我们这些暑假帮工按小时计费的人来讲放假就意味着没工资,即使不为钱,总是休班对我这样抱着学习态度来的人来讲也在浪费时间,哈哈,由于总是休班我乃至决定打道回家,以后才明白酒店在那段时间不是很忙,只要求酒店员工正常上班。然后在打算离职前的那一周却只休了一天,不难才猜出酒店这周是很忙的,但是连续工作6天有5天是夜班,虽没通宵但也是相当耗费精力的,因而又开始抱怨休班太少,哎,人有时就是这样没有时渴看得到,得到后却又想丢掉。这一切都应当有个乐观的心态面对,假如我们换位思考一下这休班和上班的关系,连续休班实在也是好事,可以往青岛的景点走走,往海边走走,好好轻松一下心态。连续上班亦不是坏事,可以把休班那几天没赚的工资补上,同时也学会酒店是如何非配员工和进行工作安排的等。乐观的心态在以后的工作中是相当重要的,它可以是你正确看待工作题目,正确处理自己与同事之间的关系,让你在否繁忙而枯燥的工作中寻到乐趣。

  7. 效力

  不管是甚么工作效是经常被提起的,就拿香格里拉酒店的宴会部来讲,天天都要承接很多会议或用餐,最麻烦的是会议翻成餐桌,由于会议和用餐的桌子是不同的,通常需要主管有很清楚的工作思路,员工有很积极的工作态度,这便体现效力,通常只有几个小时的时间,但是听经理说最快的翻台速度是十分钟,明显提早将每桌餐具预备好,迅速翻台并摆台用的时间越短越能体现宴会部的效力,这便是五星级酒店的效力!工作是效力也是很必要的,原半小时完成的事情,假如中间出现消极怠工便会用一个小时,那末偷懒只为让更多的人受苦。

  8. 外卖

  作为假期帮工我有幸参加了青岛香格里拉大酒店的两次外卖,之前觉得外卖就像肯德基等快餐情势,但是作为酒店外卖是走出酒店卖的是服务。参加的第一个外卖是一个在青岛剧院的小型酒会,就比如是“茶歇”,但是也让我知道了大型酒店外卖的能力和所需的物品等。第二次外卖——青岛国际帆船周外卖,此次外卖是在8月20号,可我起初打算这一天回家的,但是我却对酒店申请往参与外卖,经理很爽快的答应了,经理对我说:“这次外卖是最近几次外卖最为重要的了,是一次完全的系参加自助外卖,青岛市长等都参加。”我想肯定很辛劳,但从带的货物就知道一二,服务进程中确切也挺辛劳的,但是有幸接触如此这么高水准的外卖也给我的打工画了一个美满的句号。

  短短的一个月的社会实践就这样结束了,学到很多,学会了如何工作,如何处理人际关系,学会了怎样对待上下关系等,青岛香格里拉大酒店承载了我太多的梦,谢谢你!行将开学,在这接下来的学习中一定会谨记在香格里拉酒店学到的点点滴滴,经过打工才明白学校学的只是理论知识,打工取得是社会经验,二者结合才是成为酒所需人才的必要条件,因此,将此次打工挫折失败的地方化作往后前进的动力才会到达成功!加油!

  饭店打工社会实践报告3篇·2

  饭店简介:饭店是我们县的一家挺有名气的集各种菜肴的饭店,一共有四层楼,坐落在一条主干道上,人来人往都愿意到这里了吃饭。饭店的生意很红火。

  实践过程

  我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天进去做事觉得感觉很奇怪,因为以前一直都是以消费者的身份进的酒店,这次的身份却是一个服务生。呵呵,第一个感觉就是首先要把心态调整好。酒店的老板娘我认识,平常都叫她阿姨。人很和善,第一天来什么也不懂,她就叫了一个老生来教我们。平常在酒店吃的时候不觉得,来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的,每个细节都要弄好。一开始到那家店里感觉好陌生,生怕犯错,被老板骂,一点社会经验也没有的我只好踏踏实实的工作,可这项工作并不像我想象的那么容易,以前在学校就会想到其实做服务员有什么难的,就不是端端盘子,洗洗碗,现在实践起来还真是不怎么容易。特别是服务员,要微笑待人,不管什么时候都要笑,一天下来脸都笑得抽筋。真的很辛苦! 最困难的就是和客人相处,碰到脾气好的还没什么困难的,要碰到那些无理取闹的客人还真难办了,就像是秀才遇见兵,有理也说不清!到那个时候就只好尊从“客人就是上帝”的旨意了!不管是他没理还是你没理,他是上帝就得听他的,我们就只好吃哑巴亏,也只有躲在被子里掉眼泪了!那个时候真的很难过,好想放弃这分工作,但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交流的方式,这么轻易放弃也太没意思了,更何况还有那微薄的收入。所以再苦再累我都会选择坚持,不会放弃的! 由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心,先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。

  之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘,上面是能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去,让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦,有大盘子都抢着端,让我着实感动了一把。当然,第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗?

  阶段小结:像军训时一样,领班说什么就是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

  继续熟练第一阶段的各项服务要求。

  许我比较外向,也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了,彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强。由于人多,我第二天就被分配到包间上菜,基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴,自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。看着客人们吃着色、香、味俱全的各种菜肴,顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。

  还有几天是早班。早班就是要早上5点起床,骑车30分钟到饭店后去签到,早班的主 要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果……我感到的最大问题是根本不知道该干什么!早班一共就上了那么几天,东西的摆放不是很清楚,只好到处问人到处碰壁到处乱转。

  阶段小结:度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习,已具备解决各项事务的能力,完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进,灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”,共同分享劳动的快乐。

  饭店打工社会实践报告3篇·3

  本着一颗不为利益,只为在实践中磨练自己,在实践中寻找自己的不足,更为在实践中能成长自己的心,我开始工作,深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。

  一、社会实践经历

  餐厅作为服务行业,从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏,并进一步影响服务收益。因此,应大力提高员工素质。以人力资源部为核心,为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位,目前在业内,也有人士指出,应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务,只有员工的需求得到了满足,才能更好的服务于顾客。这样立足于员工,服务于客人,在满足客人需要的前提下,为酒店争取最大的利益。同样,因为餐厅是服务业,因为现在追求想客人提供人性化服务,所以,我们餐厅内部管理中,也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的,他们服务质量的好坏,直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度,又影响员工上班的工作效率。所以,有一个人性化的内部管理,有一个人性化的企业文化,更能提升员工的素质。工作第一天,领班把任务分配了一下,大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会,似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧,我向别人求助了一下,拖地时,但我还使尽浑身解数努力去拖,总算是干净了,擦擦额上的汗珠,我真感到累了,不光是拖地,像擦杯子整餐具,这些活儿跟我们平时干的都不一样,看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手,但我觉的很欣慰,让我懂得了,生活中琐琐碎碎的事很多,但他们中都隐含着各自的规则,需要我们去遵守,去感受,不容一点的忽视懈怠,只有这样,我们才能收获许多,成长更多。现在回想起在那里的那段生活,没有苦恨,只剩下平和。它只是给我上了一节课,比在大学里的课更精彩别样罢了。那里现在每天还会很多各色各样病人,但是他们都有同样的特征那就是为亲人的病痛而愁。再想想以后我们每个人都也会遇到的生老病死,也慢慢淡然了。人生也就这样了。在实践中经历着,在经历中得到了经验。

  我欣喜地感觉到,通过社会实践的磨练,让我变得更加成熟、更加自信,我们有理由相信,当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任,追求进步,刻苦求知,勤于实践,全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动!

  二、社会实践主要体会

  刚来的前两天是给我们培训的,别认为服务工作是一份简单的工作,为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品,所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生,我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子,男传菜员两手各拿一个端盘,我们也不例外,端着盘子来回来去,有的菜品也很沉,就这样走,一走就是一个小时,走的腿都酸了,酒店还给我们发的小跟鞋,想从来没穿过跟鞋的我们,更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累,而且很不适应,觉得有些坚持不下来,但最后还是咬牙挺过来了!

  宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁,尽管这样的实践不能代表什么,但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力,有了这样的体验过后,当我们真正面对困难的时候,我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静,千万不要忽视每一件事的细微之处,因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的,但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿,实践让我们的人生变得多彩。

  这家饭店是一家四星级的商务涉外饭店,每一个饭店都有好几个岗位,各个岗位的要求不一样。这家饭店岗位主要有前厅、餐饮、客房、酒吧、商品部、康乐等,而各岗位中又有小小的岗位组成,我的主要工作是餐厅服务员。餐厅是饭店中的一个重要部门,是客人用膳的主要场所,也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一,它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务,个量大,时间长,需求多,为了满足宾客的不同需求,必须做到美味佳肴,令客人吃得满意。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九点之后,但是我说不上辛苦,只感觉收获不少,以至于现在写这篇小记得时候还心有余悸。人生的旅途漫漫,即无法预见将来也无法改变历史,只能抓紧现在,抓紧脚下,一步一步地踏实前进。真的要学到点什么,正像那些老手们说得,不要给人生留下遗憾,不要到失去了才后悔当初!我们现在正是人生中最艰苦的时刻,但每个人又必须坚持,必须清楚,如果不好好珍惜现在,将来就要面临更艰苦的岁月。

  这可能就是社会实践所能带给我们的最珍贵的东西吧,我喜欢这样的活动! 我很高兴也很荣幸有机会参加这种社会实践,我是一个乐于实践乐于展现自己的人,对于社会实践这种提高自己素质、培养自己能力、服务社会、服务学校的活动十分积极,十分向往。因此,我以后会更积极参加,来品味这种美好与喜悦,从而展现自我,体现自己的价值,同时也为集体争光添彩!